ถ้าอยากมีตับแข็งแรง อย่ามองข้ามผัก 5 ชนิดนี้

(แดน ทรี) - การมีตับที่แข็งแรง ควรรับประทานอาหารอย่างถูกหลักวิทยาศาสตร์ ควรรับประทานผักและผลไม้หลากหลายชนิด เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

สุขภาพตับมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพโดยรวม เนื่องจากตับทำหน้าที่สำคัญกว่า 500 อย่าง รวมถึงการล้างพิษ การประมวลผลสารอาหาร และการผลิตน้ำดีเพื่อการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม โรคตับกำลังเพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ และส่งผลกระทบต่อผู้คนหลายล้านคนทั่วโลก

อาหารสามารถส่งผลโดยตรงต่อตับได้ การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง อาหารแปรรูป อาหารที่มีสารเคมีมาก อาหารบูด ฯลฯ เป็นประจำ สามารถสร้างแรงกดดันต่อตับได้อย่างมาก เมื่อตับ "ทำงานหนักเกินไป" สารพิษอาจสะสมในตับและนำไปสู่โรคต่างๆ ได้

เพื่อส่งเสริมการล้างพิษตับและทำความสะอาดร่างกาย คุณควรดื่มน้ำวันละ 1.5 ถึง 2 ลิตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรจำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ เพราะเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นสาเหตุหลักของโรคตับ

อาหารจานด่วนมักมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ เช่น โรคเบาหวาน ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงโรคตับ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารจานด่วนมากเกินไป

ดร. โจเซฟ ซาลฮับ แพทย์ระบบทางเดินอาหารจากฟลอริดา ได้แบ่งปันรายชื่อผักที่มีประโยชน์ต่อตับ โดยได้รับการสนับสนุนจากงานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ ผักเหล่านี้สามารถปรับปรุงการทำงานของตับและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับตับ เช่น โรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ และมะเร็งตับ

“ผมแนะนำผักเหล่านี้ให้กับคนไข้โรคตับของผมทุกคน ผมพยายามกินผักเหล่านี้เป็นประจำตลอดทั้งสัปดาห์” เขากล่าวใน วิดีโอ

หัวบีท

น้ำหัวบีทรูทมีประโยชน์ต่อตับเป็นพิเศษ (ภาพประกอบ: iStock)

ไทมส์ออฟอินเดีย รายงานว่า บีทรูทเป็นพืชสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพตับ มีฤทธิ์ปกป้องตับโดยลดเอนไซม์ในตับ

การวิเคราะห์เชิงอภิมานในปี 2023 พบว่าการเสริมน้ำหัวบีทช่วยลดระดับเอนไซม์ตับอะลานีนอะมิโนทรานสเฟอเรส (ALT) และแอสปาร์เตตอะมิโนทรานสเฟอเรส (AST) ซึ่งเป็นเครื่องหมายสำคัญของความเครียดของตับได้อย่างมีนัยสำคัญในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์

นอกจากนี้ น้ำบีทรูทยังเป็นแหล่งไนเตรตและสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเบตาเลน การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าน้ำบีทรูทอาจช่วยลดความเสียหายจากออกซิเดชันและการอักเสบในตับ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการศึกษาในสัตว์จะดูมีแนวโน้มดี แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์ต่อสุขภาพตับของน้ำหัวบีทในมนุษย์

ผักตระกูลกะหล่ำ

ผักตระกูลกะหล่ำมีประโยชน์ต่อตับเป็นพิเศษ (ภาพ: NP)

ผักตระกูลกะหล่ำขึ้นชื่อเรื่องไฟเบอร์สูงและรสชาติที่โดดเด่น นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ ตัวอย่างของผักตระกูลกะหล่ำ ได้แก่ บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำบรัสเซลส์ กะหล่ำปลี คะน้า ฯลฯ

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผักตระกูลกะหล่ำมีสารประกอบหลายชนิดที่เปลี่ยนแปลงกระบวนการล้างพิษและปกป้องร่างกายจากสารประกอบที่เป็นอันตราย

จากการศึกษาวิจัยในปี 2016 พบว่าหนูที่ได้รับอาหารบร็อคโคลีมีเนื้องอกหรือโรคไขมันพอกตับน้อยกว่าหนูในกลุ่มควบคุม

การทดลองแบบสุ่มและควบคุมด้วยยาหลอกในปี พ.ศ. 2558 พบว่าสารสกัดจากต้นอ่อนบรอกโคลีช่วยลดระดับ ALT และแกมมา-กลูตามิลทรานสเปปติเดส (γ-GTP) ในผู้ชายที่มีภาวะไขมันพอกตับได้อย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้การทำงานของตับดีขึ้น ความสามารถของบรอกโคลีในการเสริมการทำงานของเอนไซม์กำจัดสารพิษทำให้บรอกโคลีเป็นอาหารหลักของผู้ป่วยโรคตับ

แม้ว่าการศึกษาในมนุษย์จะมีจำกัด แต่ผักตระกูลกะหล่ำก็ดูเหมือนว่าจะมีศักยภาพในการเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อตับ

กระเทียม

ตามข้อมูลของ Healthline การทดลองทางคลินิกแบบสุ่มในปี 2020 พบว่าการรับประทานกระเทียมผง 800 มก. เป็นเวลา 15 สัปดาห์ ช่วยลดการสะสมไขมันและความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องได้อย่างมีนัยสำคัญในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์

การศึกษาวิจัยในประเทศจีนในปี 2019 พบว่าการบริโภคกระเทียมดิบอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งตับได้

หัวหอม

หัวหอมอุดมไปด้วยสารประกอบที่มีกำมะถันและเคอร์ซิติน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดความเสียหายต่อตับ

ผลการวิเคราะห์อภิมานปี 2020 พบว่าการเสริมเควอซิตินช่วยลดระดับ ALT ในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับชนิดไม่ดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างมีนัยสำคัญ หัวหอมเป็นส่วนผสมทั่วไปที่สามารถเติมลงในอาหารได้หลากหลาย นอกจากรสชาติแล้ว หัวหอมยังช่วยบำรุงสุขภาพตับอีกด้วย

ในบรรดาผักใบเขียว ผักโขมถือเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด (ภาพ: NP)

ผักโขม

ผักใบเขียวมีประโยชน์ต่อตับ ผักโขมเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งตับที่ลดลง จากการวิเคราะห์อภิมานในปี 2019 พบว่าการบริโภคผักใบเขียว เช่น ผักโขม ในปริมาณมาก สัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งตับที่ลดลง 39% คุณสามารถใส่ผักโขมลงในสลัด สมูทตี้ หรืออาหารปรุงสุก เพื่อให้ได้คุณสมบัติในการป้องกันโรคตับ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/muon-gan-khoe-manh-dung-bo-qua-5-loai-rau-nay-20250626201820587.htm