จากแหล่งปลาธรรมชาติ
ทะเลสาบธรรมชาติของเบียนแล็กมีพื้นที่กว้างกว่า 1,000 เฮกตาร์ อุดมไปด้วยระบบนิเวศปลาน้ำจืดอันอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่ตัญลิญ ซึ่งทอดยาวไปถึงตำบลจ่าเติน ปลาธรรมชาติหลายชนิด เช่น ปลาดุก ปลาบู่ ปลาช่อน ปลากะพงแดง ปลาเตร็ง ฯลฯ ล้วนมีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูง ในช่วงฤดูฝน ปลาหลายชนิดมักจะว่ายตามน้ำของแม่น้ำลางาเพื่อเข้าสู่ทะเลสาบเบียนแล็กเพื่อขยายพันธุ์และดำรงชีวิต นายเหงียนเบย์ในตำบลตัญลิญ ซึ่งมักทำประมงในพื้นที่เบียนแล็ก กล่าวว่า เบียนแล็กมีปลาตลอดทั้งปี แต่จะมีปลามากที่สุดในช่วงฤดูฝนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ในช่วงเวลานี้ ปลาขนาดใหญ่น้ำหนัก 5-30 กิโลกรัมในแม่น้ำด่งนายตอนล่างจะว่ายทวนน้ำขึ้นสู่แม่น้ำลางาเพื่อหาแหล่งน้ำที่ "สงบ" เพื่อขยายพันธุ์ เบียนแล็กมีผิวน้ำเป็นทะเลสาบและมีแม่น้ำลางาไหลเอื่อยๆ ซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์และดำรงชีวิตของปลา ทำให้มีผู้คนเดินทางมาตกปลาที่นี่ทุกวัน
ผมยังจำได้เมื่อกว่า 15 ปีก่อน ตอนที่ผมกลับไปที่ดึ๊กลิญเพื่อเขียนบทความเกี่ยวกับสถานการณ์น้ำท่วม ขณะนั่งประชุม ผมได้ยินว่ามีคนจับปลาดุกยักษ์หนักกว่า 70 กิโลกรัมได้ในเขตเบย์เมา (เขตตำบลนามถั่นในปัจจุบัน) และมีคนไปตกปลาในแม่น้ำแล้วจับปลาดุกได้หนักกว่า 30 กิโลกรัม พอไปถึงก็เห็นคนกลุ่มใหญ่มารวมตัวกัน ทุกคนอยากซื้อปลามากินสักสองสามกิโลกรัม แต่คนจับได้ขายปลาทั้งตัวให้กับร้านอาหารในนคร โฮจิมินห์ ในราคากว่า 300,000 ดองต่อกิโลกรัม ในอดีตพื้นที่เบียนหลัก การจับจระเข้หนักหลายร้อยกิโลกรัมที่ลากด้วยเกวียนวัวบนถนนเป็นเรื่องปกติ ปลาช่อนและปลาดุกหนักกว่าสิบกิโลกรัมก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกัน เมื่อไม่นานมานี้ ผมได้รับโทรศัพท์จากคุณเกืองในตำบลเตินห์ลิงห์ ชวนไปกินปลาเก๋าย่าง ผัดหน่อไม้เปรี้ยวกับปลาน้ำหนัก 11 กิโลกรัม ผมถามเขาว่าปลามาจากไหน เขาบอกว่าจับได้จากทะเลสาบเบียนลัก ที่นี่มีปลาเยอะมาก ทุกปีช่วงฤดูน้ำหลาก คนก็จะจับปลาได้บ้าง บ้างก็ปลาดุก บ้างก็ปลาเก๋าหรือปลาเก๋า...
ปลาไต่เขาอาศัยอยู่ในน้ำไหลมานานหลายปี เนื้อปลาจึงเหนียวและหวาน เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ระหว่างนั่งคุยกับคุณเกือง ฟังเขาเล่าเรื่องราวอันยาวนานเกี่ยวกับทะเลสาบเบียนลัก มีเรื่องราวมากมายเหลือเกินจนผมจำไม่ได้ทั้งหมด แต่มีเรื่องราวหนึ่งที่ไม่อาจลืมเลือนได้ นั่นคือ ตลอดสิบปีที่ผ่านมา ผู้คนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำลางาและทะเลสาบเบียนลัก ได้ฉวยโอกาสจากสถานการณ์นี้ ขยายขอบเขตการเลี้ยงปลาในกระชัง ปลาที่เลี้ยงจากปลาเก๋า ปลาไหล ปลาดุกหางแดง... ล้วนแต่ให้ผลกำไรมหาศาล บางครัวเรือนเลี้ยงปลาได้มาก ทำรายได้หลายพันล้านดองต่อปี การเลี้ยงปลาในกระชังไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมเท่านั้น ริมแม่น้ำลางา ผู้คนในพื้นที่ยังได้ใช้ประโยชน์จากอากาศบริสุทธิ์ ทิวทัศน์ที่สวยงาม และแหล่งปลาน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์ ลงทุนเปิดร้านอาหาร จากจุดนี้เอง ทำให้เกิดบริการด้านอาหารขึ้นมากมาย ดึงดูด นักท่องเที่ยว จากทั่วทุกสารทิศให้เดินทางมาที่นี่...
สู่ความเชี่ยวชาญและแบรนด์
นายเหงียน ชาต จากตำบลดึ๊กลิญ ผู้เชี่ยวชาญด้านการจับปลาดุกด้วยเบ็ดและอวนในแม่น้ำลางา ซึ่งทอดยาวไปจนถึงทะเลสาบพลังน้ำฮัมถวน-ดาหมี่ กล่าวว่า “แม่น้ำลางายังคงมีปลาอยู่มาก เพราะน้ำไหลตลอดทั้งปี นอกจากนี้ ประชาชนยังลดการจับปลาด้วยไฟฟ้าช็อต ทำให้ปลามีสภาพการเจริญเติบโตอย่างต่อเนื่อง ก่อให้เกิดระบบนิเวศที่หลากหลาย” นายชาตกล่าวว่า ปลาดุก ปลาไหล ปลาไหลทะเล และปลาบู่ เป็นปลาเฉพาะถิ่นของแม่น้ำลางา ดังนั้นร้านอาหารทุกร้านจึงซื้อปลาที่จับได้ ทุกวันเขาออกไปตกปลาด้วยอวน และตอนกลางคืนเขาจับปลาได้หลายกิโลกรัม มีรายได้เฉลี่ยวันละ 400,000 - 600,000 ดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบางวันที่เขาจับปลาดุกได้หลายสิบกิโลกรัม เขา “ได้” หลายล้านดอง...
ต้นน้ำของแม่น้ำลางา ซึ่งเป็นที่ตั้งของอ่างเก็บน้ำห่ำถวน-ดาหมี่ ปลากิมเป็นอาหารพิเศษของภูมิภาคลางา ลำตัวเรียวยาวเท่านิ้วชี้ เนื้อปลามีสีขาวใสเหมือนปลากะตักที่อาศัยอยู่ในทะเล จดจำได้ง่ายด้วยปากที่ยาวเหมือนก้ามปู 2 อัน นอกจากชื่อปลากิมแล้ว บางพื้นที่ยังเรียกว่าปลากิมอีกด้วย ปลากิมอาศัยอยู่บนผิวน้ำ อาหารหลักคือแพลงก์ตอนและสาหร่าย เนื่องจากปลาอาศัยอยู่ในน้ำสะอาด เนื้อปลาจึงแทบไม่มีกลิ่นคาว แต่มีรสหวานมาก และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างจากปลาชนิดอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด ปลากิมขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว ฤดูจับปลาสูงสุดคือเดือนเมษายนถึงตุลาคมของทุกปี เมื่อมีฝนตกมาก อาหารก็จะอุดมสมบูรณ์ คุณไม วัน มินห์ ผู้อำนวยการบริษัทดาหมี่ ทัวริสต์ คอมพานี เล่าว่า เมื่อ 4 ปีก่อน ปลากิมเป็นเพียงอาหารว่างที่ไม่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ เมื่อบริษัทเริ่มเปิดดำเนินการ ผมพยายามเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลทอดราดซอสพริกให้นักท่องเที่ยวที่ล่องเรือไปเกาะแมคคาเดเมียได้ลิ้มลอง ปรากฏว่านักท่องเที่ยวต่างชื่นชมและสั่งเป็นของฝากให้ญาติพี่น้องหลังจบทริป ด้วยปริมาณปลาที่บริโภคอย่างล้นหลาม ทำให้หมู่บ้านชาวประมงในทะเลสาบห่ำถ่วนมีงานทำมากขึ้น ตั้งแต่การจับปลาไปจนถึงการแปรรูปปลาแห้ง ผู้คนที่อาศัยอยู่ริมทะเลสาบมีรายได้ที่มั่นคง ทำให้คุณภาพชีวิตของพวกเขาดีขึ้น...
เมื่อพูดถึงปลาน้ำจืด ภูมิภาคดึ๊กลิญและแถ่งลิญ มักพูดถึงปลาช่อน ในฤดูกาลนี้ปลาช่อนธรรมชาติมีจำนวนมาก จึงมี "กองทัพ" มากมายที่เชี่ยวชาญการจับปลาช่อนเพื่อส่งไปยังโกดังแปรรูปเพื่อทำเค้กปลา ปลาช่อนในดึ๊กลิญและแถ่งลิญได้รับความนิยมมากกว่าภูมิภาคอื่นๆ เนื่องจากอาศัยอยู่ในน้ำที่ไหลผ่านของแม่น้ำลางา น้ำใสสะอาด แทบไม่มีกลิ่นสาหร่ายหรือโคลน ในทางกลับกัน เนื้อปลามีรสหวานตามธรรมชาติและอร่อย ปลาช่อนธรรมชาติในพื้นที่นี้ไม่เพียงพอต่อตลาด ดังนั้นในช่วงสิบปีที่ผ่านมา ผู้คนจึงลงทุนเลี้ยงปลาช่อนตามกระบวนการส่งเสริมการเกษตรของจังหวัด แม้ว่าปลาจะเป็นปลาเลี้ยง แต่ด้วยน้ำที่ไหลผ่านของแม่น้ำลางา ประกอบกับกระบวนการเลี้ยงแบบวิทยาศาสตร์ คุณภาพของปลาเลี้ยงจึงยังคงต่ำกว่าปลาเลี้ยงธรรมชาติถึง 9/10 หากใครได้กินเป็นครั้งแรก การแยกความแตกต่างระหว่างปลาเลี้ยงกับปลาเลี้ยงธรรมชาติเป็นเรื่องยากมาก มีเพียงคนท้องถิ่นหรือนักชิมเท่านั้นที่รู้ เค้กปลาดุกในตำบลดึ๊กลิญและตำบลเตินลิญได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP และกำลังได้รับความนิยมบริโภคอย่างมากในตลาดภายในประเทศ
อาชีพจับปลาในแม่น้ำลางาหรือทะเลสาบเบียนลักไม่ได้ส่งเสียงดังรบกวนเท่าอาชีพอื่นๆ ผู้ที่ทอดแหหรือจับปลาในเวลากลางคืนยังคงทำงานอย่างเงียบๆ และอ่อนโยนเพื่อหาเลี้ยงชีพ แม้จะค่อนข้างยากลำบาก แต่ก็ช่วยให้หลายครัวเรือนมีรายได้เพิ่มขึ้น สถานที่แห่งนี้เปรียบเสมือนการมอบผลผลิตจากธรรมชาติให้กับชีวิต...
ที่มา: https://baolamdong.vn/mua-ca-dong-tren-song-la-nga-388426.html
การแสดงความคิดเห็น (0)