โรงแรมในฮานอยมีร้านอาหารที่ได้รับการรับรองจากมิชลิน 3 แห่ง

โดยร้านอาหาร Hibana by Koki เป็นหนึ่งใน 4 ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว ส่วนร้านอาหาร Backstage และร้านอาหาร Izakaya by Koki อยู่ในรายชื่อ Michelin Selected สูงสุด (ร้านอาหารที่มิชลินคัดเลือกและแนะนำให้ไปลอง)

ความสำเร็จอันหายาก

ร้านอาหาร Hibana by Koki ของโรงแรม Capella Hanoi ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว

คุณเดนนิส เลาเบนสไตน์ ผู้จัดการทั่วไปของโรงแรมคาเพลลา ฮานอย ร่วมแบ่งปันความสุขนี้ว่า “เรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับเลือกให้เข้าร่วมพิธีประกาศรางวัลมิชลิน เพื่อนร่วมงานของผมได้ทุ่มเทอย่างหนักและทุ่มเทอย่างเต็มที่ ไม่เพียงแต่จะนำเสนอรสชาติ อาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ให้แก่นักชิมเท่านั้น แต่ยังมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย ตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีการแปรรูป ไปจนถึงการจัดวาง ไปจนถึงวิธีการที่จะทำให้นักชิมสัมผัสถึงจิตวิญญาณของอาหาร ล้วนได้รับการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถันและพิถีพิถันโดยเชฟของเรา การได้รับเลือกจากมิชลิน และในฐานะโรงแรมแห่งเดียวในเวียดนามที่มีร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ ทำให้เรามั่นใจและมุ่งมั่นที่จะมีส่วนร่วมในการเชิดชูวัฒนธรรมการทำอาหารชั้นสูงให้กับนักชิมทั้งในและต่างประเทศ”

เป็นที่ทราบกันดีว่าในบรรดาร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์สองแห่งของ Capella Hanoi นั้น Hibana by Koki และ Izakaya by Koki ต่างก็เป็นร้านอาหารญี่ปุ่น โดยมีเชฟชาวญี่ปุ่นเป็นหัวหน้าเชฟ ส่วนร้านอาหาร Backstage เสิร์ฟอาหารสไตล์เวียดนามเหนือที่เข้มข้น

ปัจจุบันคู่มือมิชลินไกด์ได้รับการยกย่องให้เป็นระบบการจัดอันดับร้านอาหารที่ทรงเกียรติที่สุดในโลก โดยจัดอันดับร้านอาหารด้วยระบบดาวและรางวัลพิเศษอื่นๆ ร้านอาหารมิชลินได้รับการประเมินอย่างอิสระโดยผู้ประเมินที่ไม่เปิดเผยตัวตน ตามมาตรฐานสากลทั่วโลก โดยพิจารณาจาก 5 เกณฑ์ ได้แก่ คุณภาพอาหาร ทักษะการปรุงอาหาร ความกลมกลืนของรสชาติ บุคลิกภาพของเชฟที่แสดงออกผ่านอาหาร และความสม่ำเสมอของอาหารตลอดระยะเวลาและตลอดทุกเมนู

โรงแรมคาเปลลา ฮานอย

การที่โรงแรม Capella เป็นเจ้าของร้านอาหาร Michelin Selected ถึง 2 ร้าน และร้านอาหาร Michelin ระดับ 1 ดาว ถือเป็นเรื่องหายาก เนื่องจากตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ ในโลกนี้มีร้านอาหารในโรงแรมที่ได้รับดาวมิชลินเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น

ร้านอาหารมิชลินแต่ละแห่งใน Capella Hanoi มีสีสันและสไตล์ที่แตกต่างกัน แต่ทั้งหมดล้วนเปี่ยมไปด้วยกลิ่นอายของความหรูหราในด้านสถานที่ ความสุภาพและความใส่ใจในรูปแบบการบริการ และความมีระดับในทุกจานอาหาร

Hibana by Koki - มากกว่าอาหารเทปันยากิ

ร้านอาหาร Hibana by Koki ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว ตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินของโรงแรมบูติกสุดหรู Capella Hanoi ซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับนักชิมอาหารชาวฮานอย นับเป็นร้านอาหารระดับไฮเอนด์แห่งแรกในเมืองหลวงที่นำศิลปะการปรุงอาหารเทปปันยากิญี่ปุ่นมาสู่นักชิม นำโดยเชฟ Yamaguchi และเชฟที่ปรึกษา Yoshida Junichi เชฟมิชลินสตาร์ 1 ดาวคนแรกของโลกด้านศิลปะเทปปันยากิ

พื้นที่อันหรูหราของฮิบานะโดยโคคิ

ร้านอาหารเทปันยากิที่ฮิบานะ บาย โคกิ เปรียบเสมือนการเดินทางของประสาทสัมผัส ผ่านรสชาติอันละเอียดอ่อนของญี่ปุ่น ปรุงอย่างพิถีพิถันและเสิร์ฟในห้องส่วนตัว พร้อมบาร์สาเกแบบดั้งเดิมและโต๊ะเทปันยากิของเชฟ

ในพื้นที่เรียบง่ายแต่หรูหราด้วยโทนสีน้ำตาลอบอุ่น หน้าโต๊ะเทปปัน ลูกค้าจะถูกนำเข้าสู่ "บ้านแห่งอารมณ์" เพื่อรอรับอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูงสุดจากเชฟชาวญี่ปุ่น เนื้อยาเอยามะ เคียวริ ระดับพรีเมียมถูกปรุงอย่างพิถีพิถันบนโต๊ะเทปปันด้วยอุณหภูมิต่ำเกือบหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติ "อูมามิ" ที่เข้มข้น ชวนให้นึกถึงบรรยากาศเก่าๆ ยิ่งไปกว่านั้น ปลากะพงขาวจากทะเลญี่ปุ่น หรือปูขนจากทะเลฮอกไกโดที่เย็นยะเยือก... วัตถุดิบที่ใช้ที่ร้านโคคินั้นหาได้ยากยิ่ง แม้แต่ในร้านอาหารชื่อดังระดับโลก

อย่างไรก็ตาม เสน่ห์ของเทปันยากิไม่ได้มาจากเนื้อวัวหรืออาหารทะเลญี่ปุ่นที่ "อร่อยและมีเอกลักษณ์" เท่านั้นที่ "คัดสรร" มาให้ฮิบานะโดยโคกิ ส่วนที่ "ทรงคุณค่า" ของมื้ออาหารที่ร้านอาหารแห่งนี้คือประสบการณ์การชื่นชมฝีมือการทำอาหารของปรมาจารย์ผู้รังสรรค์และแปรรูปวัตถุดิบด้วยความพิถีพิถัน ความมุ่งมั่น และเหนือสิ่งอื่นใดคือความประณีตงดงามที่ยากจะต้านทาน

เชฟยามากุจิ โคกิ

มีดคมกริบแล่นผ่านจานอาหารแต่ละจานด้วยความเร็ว "แสง" หั่นอาหารเป็นชิ้นพอดีคำสำหรับแขกผู้มารับประทานอาหาร ไฟลุกโชนขึ้นเมื่อเชฟเทไวน์ลงบนเตาเล็กน้อย จากนั้นก็ดับลงอย่างรวดเร็ว เพียงพอที่จะทำให้อาหารสุกและกลิ่นหอมก็เพียงพอที่จะไปถึงต่อมรับรสของผู้มารับประทานอาหาร ภายใต้มือของเชฟ มีด ส้อม และพลั่วกลายเป็น "อุปกรณ์ประกอบฉาก" และจานอาหารบนเตาเทปปันก็เปรียบเสมือนงานศิลปะ ในโลกนี้ไม่มีศิลปะการทำอาหารใดที่สามารถทำได้เหมือนเทปปันยากิ

หลังเวที - เฉลิมฉลองอาหารภาคเหนือ

ร้านอาหาร Backstage ถือเป็นร้านอาหารชั้นเลิศในเมืองหลวงที่ให้บริการอาหารเวียดนามตอนเหนือในพื้นที่ที่งดงามและหรูหราที่สุดใจกลาง เมืองฮานอย

ที่นี่ สไตล์การทำอาหารภาคเหนือผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัย โดยนำการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นหลายชนิดและเครื่องเทศเฉพาะตัวของภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือมาใช้ ร่วมกับเทคนิคการแปรรูปที่ช่วยให้คงความสดและความอร่อยไว้ได้

เส้นทางอาหารของเวียดนามเหนือนั้นทั้งซับซ้อนและแปลกใหม่ด้วยฝีมือของเชฟประจำร้าน หากบุ๋นจ๋า อาหารพื้นเมืองของเมืองหลวง “ชวนให้คิดถึง” เมื่อได้ลิ้มรสชาติแห่งความทรงจำเก่าๆ แล้ว อาหารจานสร้างสรรค์อย่างอกเป็ดราดซอสมัลเบอร์รี่ก็ย่อมดึงดูดใจแขกผู้มาเยือนด้วยเนื้อสัมผัสอันยอดเยี่ยมและรสชาติอันกลมกล่อมที่ยากจะลืมเลือน

ร้านอาหารหลังเวที

เคล็ดลับประการหนึ่งที่ทำให้ Backstage ติดรายชื่อร้านอาหารแนะนำของมิชลินก็คือ การคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน โดยเน้นที่ผลิตภัณฑ์แฮนด์เมดในท้องถิ่นที่ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ เพื่อให้ได้รสชาติสดใหม่ของอาหารแต่ละจาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความงดงามหรูหราอลังการในทุกซอกทุกมุมของร้านอาหาร Backstage ยังเป็นแรงผลักดันชั้นยอดในการค้นพบรสชาติอาหารของเหล่านักชิมผู้มากประสบการณ์ Backstage ออกแบบโดย "พ่อมด" Bill Bensley ซึ่งสะท้อนถึงสุนทรียศาสตร์และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเขา

ภายในร้านได้รับการออกแบบให้มีครัวเปิดและพื้นที่รับประทานอาหารส่วนตัว ซึ่งเชฟจะรังสรรค์สุดยอดฝีมือการปรุงอาหารภายใต้แสงไฟอันงดงาม อาหารจานต่างๆ จะถูกจัดวางอย่างพิถีพิถันบนโต๊ะ มอบประสบการณ์อันน่าประทับใจและผ่อนคลาย ตั้งแต่กลิ่นหอมหวาน สีสันและการตกแต่งอันน่าหลงใหล ไปจนถึงรสชาติอันน่าประทับใจ

อิซากายะ บาย โคกิ - สไตล์ที่แตกต่างจากแดนอาทิตย์อุทัย

หากฮิบานะมีชื่อเสียงในด้านศิลปะการทำอาหารแบบเทปปันยากิ อิซากายะก็เป็นชื่อสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นและผู้ที่ชื่นชอบสไตล์ "ผับ"

ในญี่ปุ่น อิซากายะเป็นสถานที่ที่ผู้คนมักไปร่วมกับเพื่อนร่วมงานหรือคนรู้จักหลังเลิกงานเพื่อรับประทานอาหารและดื่มแอลกอฮอล์

Izakaya by Koki เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น

ที่ Capella Hanoi ร้าน Izakaya by Koki มอบบรรยากาศที่เป็นกันเองและเป็นกันเอง พื้นที่ได้รับการออกแบบเพื่ออำนวยความสะดวกในการพูดคุยและปฏิสัมพันธ์ระหว่างลูกค้าแต่ละท่าน แต่ก็มีมุมส่วนตัวมากมายเช่นกัน

เมนูอิซากายะของร้านโคกิจะผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของทั้งสี่ฤดูกาล ได้แก่ ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครและแตกต่างให้กับลูกค้าทุกท่าน เชฟยามากุจิ ด้วยประสบการณ์และความเชี่ยวชาญอันยาวนาน ได้รังสรรค์เมนูอันแสนอร่อยด้วยวัตถุดิบสดใหม่จากญี่ปุ่น การสร้างสรรค์อาหารของเขาไม่เพียงแต่สร้างความประทับใจทางสายตา แต่ยัง "ปรนเปรอ" ต่อมรับรสของลูกค้าทุกท่านอย่างยอดเยี่ยม สะท้อนถึงการผสมผสานอย่างลงตัวของอูมามิ (รสชาติที่ห้า) คันฉะ (ความเคารพในวัตถุดิบอย่างลึกซึ้ง) และโอโมเตะนาชิ (ศิลปะการต้อนรับแบบญี่ปุ่น) อีกหนึ่งความพิเศษที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมญี่ปุ่นของที่นี่ คือสาเกและชาญี่ปุ่นชั้นเลิศกว่า 60 ชนิด ที่ทางร้านได้ลงทุนอย่างพิถีพิถัน

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/hiem-co-mot-khach-san-tai-ha-noi-so-huu-3-nha-hang-duoc-michelin-vinh-danh-185230608094654657.htm