อาหารฮานอยแสนอร่อยบนถนนคนเดินเหงียนเว้: ข้าวห่อสาหร่ายทำสดใหม่ ไส้กรอกเป็ดวันดิญขายหมด

นักชิมจะได้สัมผัสประสบการณ์จากร้าน อาหาร ในฮานอยกว่า 30 ร้าน - ภาพโดย: DANG KHUONG

Hanoi Street Cuisine เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Hanoi Days ในนครโฮจิมินห์ ระหว่างวันที่ 22 ถึง 25 สิงหาคม ที่ถนนคนเดินเหงียนเว้ (นครโฮจิมินห์)

สัมผัสประสบการณ์อาหารฮานอย ตั้งแต่อาหารหวานไปจนถึงอาหารคาว

พื้นที่สไตล์ฮานอยใจกลางไซง่อนแห่งนี้เป็นโอกาสให้ผู้เข้าร่วมได้ชื่นชมขั้นตอนการเตรียมอาหารและเพลิดเพลินไปกับอาหารภาคเหนือ

สิ่งที่น่าตื่นเต้นเกี่ยวกับการรอคอยลูกค้าคือการได้เห็นความทุ่มเทและความพิถีพิถันของช่างฝีมือและเชฟในแต่ละจาน

นักชิมหลายคนอยากสัมผัสรสชาติอาหารเหนือ - ภาพโดย: DANG KHUONG

มีแผงขายอาหารมากกว่า 30 แผงที่ขายอาหารจานดั้งเดิมซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตแบบชนบทของชาวฮานอย ตั้งแต่เมนูหวาน เช่น เค้กข้าวเขียว ซุปวุ้นขาวหวาน แอปริคอตแห้ง ไปจนถึงอาหารคาว เช่น ข้าวห่อสาหร่าย ข้าวห่อสาหร่ายเหนียว ปอเปี๊ยะทอด เป็นต้น

ที่นี่ไม่เพียงแต่ชาวเหนือเท่านั้นที่ต้องการลิ้มลองรสชาติที่คุ้นเคยแต่หรูหรา แต่ยังมีนักชิมทางใต้จำนวนมากที่มาต่อแถวเพื่อสัมผัสรสชาติของดินแดนอันไกลโพ้นอีกด้วย

ผ่านโครงการนี้ ผู้จัดหวังที่จะส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารและหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมของเมืองหลวงให้แก่ผู้คนทั่วประเทศและเพื่อนต่างชาติที่อยู่ในนครโฮจิมินห์

ข้าวห่อสาหร่ายทำเอง ไส้กรอกเป็ดแวนดิญ "ขายหมดแล้ว"

ท่ามกลางบรรยากาศอบอวลไปด้วยกลิ่นหอม อาหารแต่ละจานล้วนกระตุ้นและดึงดูดผู้คนที่เดินผ่านไปมา อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารอีกหลายจานที่ "ขายหมด" เร็วมาก

ข้าวห่อไส้ถั่นตรี

แผงขายบั๋ญก๊วนเป็นหนึ่งในร้านที่ช่างฝีมือต้องทำงานอย่างไม่หยุดหย่อนเนื่องจากมีลูกค้ารอคิวเป็นจำนวนมาก

ลูกค้าเพลิดเพลินกับการชมขั้นตอนทำบั๋นก๊วน - ภาพโดย: DANG KHUONG

เมนูนี้ทำง่าย ๆ ค่ะ เชฟใช้แป้งบาง ๆ ห่อเนื้อสับและเห็ดหูหนูแปรรูป จากนั้นใส่ผักลงไป เสิร์ฟพร้อมน้ำปลา

สิ่งที่ดึงดูดผู้ซื้อคือกระบวนการทำเค้กตั้งแต่การบดแป้ง การแผ่กระดาษข้าว ไปจนถึงการทำจานเสร็จสมบูรณ์ ซึ่งทั้งหมดทำเสร็จภายในร้าน

ด้วยวิธีนี้ ช่างฝีมือไม่เพียงแต่จะส่งเสริมอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ชมเข้าใจกระบวนการสร้างสรรค์รสชาติฮานอยได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

ไส้กรอกเป็ดวันดิญ

เมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนต่อแถวรอชิม ระหว่างรอทอดปอเปี๊ยะ ลูกค้าก็ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ลอยมา ทำให้ทุกคนอดใจรอไม่ไหว อยากลองชิมเมนูนี้

ไส้กรอกเป็ดแวนดิญ ที่มีรสชาติกรอบหนึบจนหลายคนรอไม่ไหวที่จะกิน - ภาพโดย: DANG KHUONG

ไส้กรอกนี้ทำจากเนื้อเป็ดแวนดิญ เพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่คุ้นเคยของชาวฮานอย เมื่อได้รับประทานครั้งแรก สัมผัสได้ถึงความเหนียวนุ่มและกรอบของไส้กรอก กลิ่นหอมของหัวหอมและพริกไทยจะค่อยๆ กระตุ้นต่อมรับรสของนักชิม

เกี๊ยวทอดฮานอย

อาหารจานนี้มีมานานหลายทศวรรษและปัจจุบันอยู่ในรายชื่อเมนูยอดนิยมในย่านอาหาร

เค้กหมอนที่หาได้ยากในไซง่อนยังกระตุ้นความอยากรู้และความปรารถนาให้นักทานได้ลองชิม - ภาพโดย: DANG KHUONG

จากวัตถุดิบง่ายๆ เช่น เห็ดหอม หัวหอม เส้นหมี่ เนื้อสับ ไข่นกกระทา ฯลฯ ช่างฝีมือได้ผลิตขนมจีบทอดกรอบแสนอร่อย

เมื่อจิ้มกับน้ำปลา เนื้อข้างในจะเข้ากันกับรสเค็ม ทำให้ชาวฮานอยหลายคนคิดถึงบ้านเกิด

ที่มา: https://tuoitre.vn/mon-ngon-ha-noi-tren-pho-di-bo-nguyen-hue-banh-cuon-che-bien-tai-cho-cha-vit-van-dinh-chay-hang-20240823213747092.htm