ทุกครั้งที่อากาศเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจากฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูร้อน ให้มาที่ Cao Bang เพื่อเพลิดเพลินกับเค้กพิเศษที่คุ้นเคยแต่แปลกประหลาด

เค้กไข่มด (ภาษาไทเรียกว่า เป็งเรย์)

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดที่ผู้คนจะเข้าไปในป่าเพื่อค้นหาไข่มดคือช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ไข่มดที่ใช้ทำเค้กมาจากมดดำตัวเล็กที่มีหางแหลมซึ่งมักทำรังบนต้นไผ่และต้นซาวซาว

ไข่มดในรังเหล่านี้มักจะมีสีขาวขุ่น มีขนาดใหญ่เท่ากับเมล็ดข้าว อวบอิ่ม มีไขมัน และมีโปรตีนสูง ส่วนผสมหลักในการทำเค้กไข่มดแสนอร่อย ได้แก่ แป้งข้าวเหนียว ไข่มด และใบอ่อนของต้นมะกอก

แป้งเค้กไข่มดแดง ทำจากข้าวเหนียวนุ่มอร่อย แช่น้ำข้าวสารเล็กน้อย 6-8 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา นำข้าวสารออกจากน้ำ แล้วบดให้เป็นผงละเอียด นวดจนแป้งเนียนเป็นมัน

เมื่อนำไข่มดกลับบ้านมา ก็จะร่อนเลือกไข่มดที่ไม่ได้มาตรฐาน จากนั้นก็ล้างและสะเด็ดน้ำ ไส้จะเป็นหมูสับผัดกับหอมแดง ไข่มด และเครื่องเทศ เวลาคนไส้ต้องคนให้ทั่วเพื่อไม่ให้ไส้ไหม้ มีความฟู เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ และสีของไส้ก็จะสวยงามขึ้นด้วย

การเลือกใบเค้กต้องเลือกใบเค้กชนิดที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป ใบเค้กชนิดเล็กจะมีกลิ่นหอมและนุ่มกว่าใบเค้กชนิดใหญ่ ส่วนเค้กชนิดไม่ซับซ้อนมาก ให้วางใบเค้กไว้ด้านล่างก่อน จากนั้นทาแป้งบาง ๆ ให้ทั่วทั้งใบเค้ก จากนั้นจึงใส่ไส้เนื้อสับและไข่มด แล้วจึงทาแป้งบาง ๆ อีกครั้งและปิดท้ายด้วยใบเค้กชั้นบน

ข้อควรทราบในการห่อเค้กไข่มดคือต้องห่อให้แน่นเพื่อให้ใบพายคลุมเค้กและไส้ด้านในอย่างมิดชิดไม่มีช่องว่าง หลังจากห่อแล้วให้นึ่งเค้กประมาณ 30 – 45 นาทีจนสุกพอดี

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — เค้กไข่มดเป็นเมนูพิเศษของชาว กาวบาง

ในการรับประทานเค้กไข่มด คนมักจะแบ่งเค้กเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสวยงาม ตัดเป็นชิ้นแบบนี้ ใต้ใบมะกอกจะมีชั้นแป้งข้าวเหนียวหอมและมีชั้นเนื้อและไข่มดสอดไส้อยู่ ซึ่งดูน่ารับประทานมาก

ลองกัดดูสิ แล้วคุณจะประหลาดใจกับส่วนผสมที่ลงตัวอย่างลงตัว กลิ่นหอมอันเข้มข้นของใบมะกอก แป้งข้าวเหนียว และกลิ่นครีมอันเข้มข้นของไข่มดแดง เมื่อรับประทานไม่ควรแกะใบมะกอกออก เพราะใบมะกอกมีรสชาติเฉพาะตัว

คุณ Dam Thi Thu Huong นักท่องเที่ยวจากฮานอยเล่าว่า ฉันได้มีโอกาสไปเที่ยว Cao Bang และได้ลิ้มลองเค้กไข่มด เมื่อได้ทานเค้กไข่มดแล้ว ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก เพราะที่ที่ฉันอยู่ไม่มีใครใช้ไข่มดทำเค้กเลย นอกจากนี้ ฉันยังทานข้าวเหนียวไข่มดซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน ฉันประทับใจ อาหาร ของ Cao Bang มาก