มิชลินเผยฮานอยเป็นเมืองหลวงของขนมจีน บะหมี่ และวุ้นเส้น พร้อมทั้งยกย่องขนมจีนปลาไหลดงถิ่ง ก๋วยเตี๋ยวโข่วหอยเป๋าฮื้อ...

มิชลินไกด์เพิ่งเผยแพร่บทความแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ และเส้นหมี่ที่ดีที่สุดใน ฮานอย ที่ราคาไม่แพงเกินไป

ในฮานอย คุณสามารถพบร้านอาหารประเภทนี้ได้อย่างง่ายดายเกือบทุกมุมถนน

ตามคู่มือมิชลิน ไกด์ กรุงฮานอยคือ “เมืองหลวงของขนมจีน บะหมี่ และวุ้นเส้นของเวียดนาม”

โฟบัทแดน

ร้าน Pho Bat Dan จำหน่ายเฝอเนื้อหายาก, เฝอเนื้อหายาก และเฝอสุกกำลังดี

โฟบัทแดน - ภาพ: FBNH

เพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจ มิชลินไกด์แนะนำว่าให้ทานเฝอคู่กับแป้งทอดกรอบ หรือตอกไข่ลงไปเพื่อยกระดับเฝอให้อร่อยยิ่งขึ้น

เส้นหมี่ปลาไหลดงทิงห์

ในเวียดนาม ร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูง่ายๆ ที่เน้นวัตถุดิบหลักเพียงชนิดเดียว ที่ร้านเก่าแก่แห่งนี้ซึ่งเปิดดำเนินการมากว่า 40 ปีแล้ว วัตถุดิบดังกล่าวก็คือปลาไหล

เส้นหมี่ปลาไหลดงถิญ - ภาพ: MICHELIN GUIDE

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาไหลดงถิญขายก๋วยเตี๋ยวปลาไหล ข้าวต้มปลาไหล และซุปปลาไหล อาหารทุกจานที่นี่รสชาติเข้มข้นอร่อยถูกปาก

เส้นก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือผสมกับปลาไหลทอดกรอบ สมุนไพร ถั่วลิสงคั่ว และหอมแดง นักวิจารณ์มิชลินที่ไม่เปิดเผยตัวต่างชื่นชมซุปปลาไหล ส่วนโจ๊กปลาไหลสามารถเสริมรสชาติด้วยเห็ดหมากฝรั่งและเห็ดชิทาเกะ

โฟ่คอยหอย

ชื่อร้านข่อยหอยมาจากทรงผมของเจ้าของร้าน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อโค่ยหอย - Photo: FBNH

ที่นี่ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ทำจากเนื้อวัวได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถระบุวิธีการปรุงเนื้อวัวตามความชอบได้อีกด้วย

สโนว์บุนชะ 34

บุนชะประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว หมูย่าง และสมุนไพร มิชลินไกด์แนะนำให้แขกสั่งปอเปี๊ยะทอดเพื่อให้เมนูนี้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

บุนชะ 34 - ภาพ: MICHELIN GUIDE

โฟลี กว๊อก ซู (ฮว่าน เกี๋ยม)

ร้านอาหาร pho แห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในมุมหนึ่งที่พลุกพล่านที่สุดในฮานอย และได้รับความนิยมจากลูกค้าประจำมาหลายปี

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลีก๊วกซู่ - ภาพ: MICHELIN GUIDE

มิชลินไกด์ขอแนะนำพื้นที่ทำอาหารขนาดเล็กที่มองเห็นผ่านฉากกั้นกระจก โดยมีทีมช่างฝีมือที่คอยเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวที่แสนอร่อยและอิ่มอร่อย

ผู้เชี่ยวชาญที่ไม่เปิดเผยตัวของไกด์นี้ให้คะแนนอาหารจานนี้ว่าน่าพอใจและน่าพอใจ

ขนมจีนหมูย่าง

ร้านบุ๊งชะเล็กๆ นี้มีอายุกว่า 10 ปีแล้ว

ขนมจีนน้ำเงี้ยวหมูย่าง - Photo: MICHELIN GUIDE

นอกจากปอเปี๊ยะสดเส้นหมี่แบบดั้งเดิมแล้ว ลูกค้ายังสามารถสั่งหมูสามชั้นย่างหรือเนื้อสับห่อใบพลูมาทานคู่กับซอสเปรี้ยวหวานได้อีกด้วย

“ลองทานคู่กับปอเปี๊ยะทอดที่มีเปลือกกรอบและไส้รสชาติกลมกล่อมดูสิ” ไกด์แนะนำ

ไก่เหงียตโฟ

เฝอไก่เหงียนมีตัวเลือกมากมาย แต่เฝอสะโพกซึ่งมี 2 แบบ คือ เฝอตรอนและเฝอเนื้อ เป็นที่นิยมมากที่สุด

ร้าน Nguyet Chicken Pho - ภาพจาก: MICHELIN GUIDE

เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถผสมน่องไก่กับปีกไก่ หรือปีกไก่กับอกไก่ โดยเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

บุนจาต้า (เหงียน ฮู่ ฮวน)

ที่นี่เป็นสถานที่ยอดนิยมของ นักท่องเที่ยว โดยจะเสิร์ฟบุนฉะและเนะมรัน

Bun cha ta Nguyen Huu Huan - รูปภาพ: FBNH

เมนูดั้งเดิมที่ลูกชิ้นเนื้อนุ่มและเส้นหมี่ในน้ำซุปรสเด็ด ไฮไลท์คือปอเปี๊ยะปูและปอเปี๊ยะไก่

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ที่นี่มีขายขนมจีนเจ และขนมจีนเจใส่เต้าหู้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออูเตรียว

ร้านอาหารนี้ตั้งอยู่ใกล้กับอาสนวิหารฮานอย ไม่มีป้ายบอกทาง แต่ยังคงมีลูกค้าจำนวนมากแวะมาที่ร้าน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Au Trieu - ภาพ: MICHELIN GUIDE

หากร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านอื่นในฮานอยมักมีน้ำซุปใส ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Au Trieu จะมีเอกลักษณ์คือน้ำซุปที่มีความมันเยิ้ม

คู่มือมิชลินชื่นชมเฝอหายากของที่นี่เป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นเมนูที่ "ท้าทาย" เมื่อลูกค้าสั่ง เจ้าของร้านจะหั่นเนื้อแล้วใช้มีดทุบให้แข็ง จากนั้นเกลี่ยให้บาง จากนั้นจึงวางเนื้อลงบนเส้นเฝอลวก แล้วตักน้ำซุปที่หอมกรุ่นและเข้มข้นใส่ลงไปอย่างรวดเร็ว

วิธีการนี้จะช่วยรักษาความหวานและความสดของเนื้อวัวไว้ได้

ที่มา: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm