หลงใหลในสลัดหอยทากสูตรพิเศษของตลาดคอน

(NLDO) - สลัดหอยทากแอปเปิลของ Con Market มีรสชาติเฉพาะตัวที่ดึงดูดใจผู้รับประทาน เพราะผสมกับน้ำปลาซึ่งเป็นอาหารพิเศษของ เมืองดานัง

เมื่อเดินดูแผงขายอาหารในตลาด Con ในช่วงบ่าย นักท่องเที่ยวหลายคนก็อดใจไม่ไหวกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแผงขายหอยทากไม่ได้ มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่หอยแอปเปิ้ลนึ่ง หอยข้าว หอยหิน... แต่เมนูเด็ดที่หาทานที่อื่นไม่ได้คือสลัดหอยแอปเปิ้ล

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

ร้านขายหอยทากอร่อยๆ ดึงดูดลูกค้าที่ตลาดคอน - ดานัง

โดยปกติแล้วหอยทากจะถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหาร เช่น นึ่ง ผัด ย่างพริกเขียว หรือปรุงกับเส้นหมี่ ในดานัง ผู้คนจะคิดค้นเมนูสลัดหอยทากซึ่งส่วนผสมที่ทำให้เมนูนี้มีรสชาติเฉพาะตัวนั้นก็เป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นเช่นกัน

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 2.

หอยทากจะถูกแกะเปลือกและลวกในหม้อน้ำร้อนก่อนจะนำไปปรุงในสลัด

หอยแครงสำหรับทำสลัดจะเลือกจากหอยแครงตัวใหญ่เนื้อแน่น หลังจากลวกในน้ำเดือดแล้ว หอยแครงจะถูกนึ่งกับเครื่องเทศรวมทั้งตะไคร้เพื่อให้มีกลิ่นหอม ผู้ขายจะเตรียมผักต่างๆ ไว้ผสมสลัด เช่น โหระพา ผักชี ผักกาดหอม... นอกจากนี้ยังมีมะละกอดิบหั่นฝอย ข้าวเหนียวมะพร้าวหั่นหนา และมะม่วงดิบหั่นบางๆ ส่วนผสมทั้งหมดนี้จะถูกเก็บไว้แยกกันและจะเริ่มผสมเมื่อลูกค้าสั่งเท่านั้น

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้คงเป็นการใส่น้ำปลาลงในสลัด น้ำปลานี้ไม่ได้ทำจากน้ำปลา แต่ทำจากน้ำปลาหมักซึ่งเป็นอาหารพิเศษของเมืองดานัง สลัดหอยทากนี้จึงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยน้ำปลาหมัก ในขั้นตอนนี้ กระเทียมและพริกจะถูกบดเพื่อผสมกับน้ำปลาพร้อมกับน้ำตาลและผงชูรสเล็กน้อย

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 3.

น้ำปลาผสมสลัดคือน้ำปลาหมักซึ่งเป็นอาหารพิเศษของเมืองดานัง

เมื่อลูกค้ามาสั่งอาหาร ผู้ขายจะนำไส้หอยทากออกมาลวกในหม้อต้มน้ำซุปหอยทากร้อนๆ อีกครั้ง ระหว่างที่รอให้หอยทากร้อน ผู้ขายจะจัดผักที่เตรียมไว้ใส่จาน ซึ่งรวมถึงสมุนไพร ผักกาดหอม มะม่วงดิบหั่นบางๆ มะละกอหั่นฝอย แล้วราดหอยทากลงไปด้านบน ในขั้นตอนนี้ ผู้ขายจะตักน้ำปลาที่ผสมไว้แล้วสองสามช้อนราดบนหอยทาก โรยหอมเจียวและพริกป่นเพื่อให้สลัดมีรสเผ็ด

ลูกค้าที่ทานสลัดจะใช้ตะเกียบคีบส่วนผสมให้เข้ากันจนเครื่องเทศซึมเข้าไปในตัวหอยทากและรับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อย รสชาติของหอยทากที่มันเยิ้ม รสเปรี้ยวของมะม่วง ความกรอบของมะละกอ กลิ่นหอมของโหระพา ความเค็มที่เข้มข้นของน้ำปลา และรสเผ็ดของพริก... ชวนให้ลิ้มลอง

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 4.

เมนูสลัดหอยทากที่ทำเสร็จแล้วดูสะดุดตาและมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

นางสาวเหงียน ถิ หง เจ้าของร้านขายหอยทากที่ตลาดคอน กล่าวว่าขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก แต่รสชาติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ไม่เพียงแต่ชาวเมืองดานังเท่านั้น แต่สลัดหอยทากก็ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งจากภาคเหนือและภาคใต้เช่นกัน

แหล่งที่มา