ที่มาของเทศกาลเต๊ตในเว้

ปรัชญาของเคมีตาราง

บรรพบุรุษจะปรากฏตัวอยู่เสมอผ่านแผ่นจารึกบรรพบุรุษ หรือที่เรียกว่า “บาตรธูป” บนแท่นบูชา เพื่อรับรองความสำเร็จและดูแลความผิดพลาดของลูกหลาน ความกตัญญูกตเวทีจะส่งเสริมอุดมการณ์ ทางการศึกษา ที่ส่งเสริมความดีและขจัดความชั่ว ซึ่งเป็นหลักมนุษยธรรมอย่างยิ่ง ตามปรัชญาชีวิตดั้งเดิมของชาวเว้ บรรพบุรุษจะ “กลับบ้าน” ในวันคล้ายวันสวรรคตและวันหยุดเทศกาลเต๊ด ลูกหลานต้องปฏิบัติหน้าที่บูชาและปฏิบัติธรรม ดูแลสุสานเพื่อปฏิบัติหน้าที่ที่สองของความกตัญญูกตเวที ซึ่งก็คือการไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวต้องอดอยากหรือขาดเสื้อผ้า (อีกสองหน้าที่ของ “ความกตัญญูกตเวทีอันยิ่งใหญ่สามประการ” คือการสืบสานสายตระกูล และไม่ยอมให้สมาชิกในครอบครัวถูกดูถูกเหยียดหยาม)

อาหารมังสวิรัติในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ดที่ เว้

หลังจากที่เทพเจ้าแห่งครัวเสด็จกลับสวรรค์ในวันที่ 23 เดือน 12 ผู้คนจะทำความสะอาดบ้านเรือนและแท่นบูชา เปลี่ยนทรายในถ้วยธูป และเตรียมเครื่องบูชา เมื่องานธุรการและงานเกษตรกรรมเสร็จสิ้น ซึ่งโดยปกติจะอยู่ในวันที่ 29 และ 30 เดือน 12 ครอบครัวจะจัดงานถวายเครื่องบูชาสิ้นปีเพื่อขอบคุณเทพเจ้าและบรรพบุรุษในท้องถิ่นที่คอยช่วยเหลือครอบครัวตลอดปี และเชิญบรรพบุรุษมาที่แท่นบูชาเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ด ช่วงเวลานี้เป็นช่วงเวลาที่เงียบสงบที่ลูกหลานจะกลับมารวมตัวกันต่อหน้าบรรพบุรุษ ทำให้ถาดถวายเครื่องบูชาสิ้นปีมีความศักดิ์สิทธิ์มากยิ่งขึ้น ผู้หญิงจะอุทิศพลังงานและทรัพยากรทั้งหมดให้กับ การถวาย (แก่บรรพบุรุษ) ก่อน จากนั้นจึงถวาย (แก่ลูกหลานเพื่อแสวงหาคุณประโยชน์) ตามเจตนารมณ์ของประเพณีครอบครัว (มากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ของครอบครัว) และต้องถวายด้วยความจริงใจ

บรรพบุรุษของเราได้ปรัชญา การเลี้ยง ข้าวแบบประหยัด (Sen) แต่แบบหรูหรา (Sang) จะต้องเป็นแบบ Hoa (กลมกลืน) และ Hoa (หลากหลาย แปรผัน) ทำให้เรื่องราวการทำอาหารมีความหมายมากขึ้น: รสชาติอร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านเภสัชวิทยา สมดุลในด้านโภชนาการ วัสดุ สีสัน บริบท เคร่งขรึมและศักดิ์สิทธิ์ในด้านสถานที่ เรื่องราวและวัตถุ พิถีพิถันและพิถีพิถันในการนำเสนอ... เช่นเดียวกับอาหารปอเปี๊ยะนกยูงและหงส์ใน "สมบัติแปดประการ" ในพระราชวัง ซึ่งจริงๆ แล้วทำจากนกยูงและหงส์ด้วยความเอาใจใส่ ความละเอียดอ่อน และความปลอดภัยสูงสุดตามระเบียบของราชสำนัก นั่นก็เหมือนกับ "ต้นฉบับ" แต่ก็มี "เวอร์ชัน" อื่นๆ อีกมากมายที่ค่อยๆ ลดน้อยลง ในชีวิตของเชื้อพระวงศ์ ขุนนางชั้นสูงถูกแทนที่ด้วยไก่ป่า และในหมู่ผู้คนก็เลี้ยงไก่ นก... แม้กระทั่งทำให้เป็นมังสวิรัติด้วยส่วนผสมอย่างเต้าหู้ เต้าหู้ เห็ด ขนุน ขนุน มะเดื่อ และแม้แต่เนื้อขนุนซึ่งเป็นของสิ้นเปลือง มีความหลากหลาย หลากหลาย ประณีต และหรูหรา

ชาวเว้เฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ดในปีแรกที่เมืองกลายเป็นเมืองที่ปกครองโดยส่วนกลาง

การบรรจบกันและความเป็นเอกลักษณ์

ถาดถวายอาหารสิ้นปีในเมืองหลวงเก่าเว้รวบรวมอาหารจากวัตถุดิบมากมาย ได้แก่ เนื้อสัตว์ (ปศุสัตว์ สัตว์ปีก สัตว์ป่า) อาหารทะเล (จากแม่น้ำ ทะเลสาบ ทะเล) และสมุนไพร (ผัก หัวใต้ดิน ผลไม้) แปรรูปด้วยวิธีการที่ไม่ใช้ความร้อน (รับประทานดิบ รับประทานในสลัด หมัก ปรุงรสเกลือ) ใช้ความร้อน (สุกน้อย สุกมาก) เช่น ทอด นึ่ง ตุ๋น นึ่ง ตุ๋น ต้ม ปรุง ย่าง คั่ว เคี่ยว ตุ๋น สุกน้อย ตุ๋น ผัด...

ถาดเว้เต๊ต สร้างสรรค์โดยช่างไหมถิตรา

บนถาดถวาย ชามซุปและชามสตูว์ถูกจัดวางตรงกลางแบบรวมน้ำ/รวมน้ำ ช่วยให้อาหารมีน้ำล้อมรอบ จากนั้นจึงจัดวางอาหารแห้งที่มีเนื้อสัตว์และปลา ด้านนอกเป็นอาหารผัดและอาหารรวมมิตร ระบบน้ำจิ้ม น้ำจิ้ม และน้ำซุปจะแตกต่างกันไปในแต่ละจาน ตกแต่งด้วยเครื่องเทศหลากสีสัน เช่น กระเทียม พริกไทย พริก หัวหอม ผักชี เซจ... นอกจากนี้ยังมีพริกเขียว พริกแดงสุก หั่นเป็นชิ้นหรือสับ บด กระเทียมทั้งเม็ดหรือปอกเปลือกเป็นกลีบ หรือสับ เสิร์ฟบนจานเล็กๆ พร้อมชื่ออาหารอันโอชะ ยิ่งครอบครัวร่ำรวยมากเท่าไหร่ งานเลี้ยงก็ยิ่งหรูหราและอลังการมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งมักจัดในราชสำนัก ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1793 เจ. แบร์โรว์ ได้สังเกตเห็นในผลงานของเขาเรื่อง A Journey to Nam Ha 1792 - 1793 ว่ารูปแบบการกินของชาวเว้มีความโดดเด่นเฉพาะตัว เนื่องจากคนจีนมักจะวางจานทั้งหมดไว้บนโต๊ะ แต่ชาวเว้ไม่เพียงแค่คลุมโต๊ะเท่านั้น แต่ยังวางจานซ้อนกันเป็นสามหรือสี่ชั้น มากถึง 200 กว่าชั้น นับว่าหรูหราและประณีตมาก

หลังปีใหม่ บรรพบุรุษจะ "อยู่" ลูกหลานจะดูแลอาหารและเครื่องดื่มบนแท่นบูชา ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของระบบขนม (ชุง เตี๊ยะ เตี๊ยะ ล็อก อิน โต) แยม กะหล่ำปลีดอง ผักดอง ดัม (เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้) และดอกไม้ ผลไม้อีกมากมาย... ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับจิตใจและกำลังของลูกหลาน ลูกหลานสามารถจัดวางเครื่องเซ่นไหว้ หรือจะรับประทานอะไรก็ได้ที่อยากถวาย เพราะความต้องการทางโภชนาการของเทศกาลเตี๊ยะไม่สูงและเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการสิ้นเปลือง สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้มีประโยชน์มาก

ดังนั้น ถาดถวายปลายปีจึงเป็นสิ่งอุดมสมบูรณ์ที่สุด เชื่อมโยงและหลอมรวมสองโลกหยินและหยางเข้าด้วยกัน ช่วยหล่อเลี้ยงประเพณีของครอบครัว เชื่อมโยงความกตัญญูกตเวทีและความภักดีไว้ด้วยกัน ช่วยเสริมสร้างรากฐานของสังคมให้มั่นคง แหล่งศักดิ์สิทธิ์นี้จำเป็นต้องได้รับการส่งเสริมและส่งเสริมในบริบทปัจจุบัน โดยเริ่มจากเรื่องราวของถาดอาหารและถาดถวาย

อาหารมื้อเที่ยงวันตรุษจีน

อาหารเว้ยิ่งอร่อยและมีความหมายมากขึ้นด้วยถาดถวายอาหารสิ้นปี ต้อนรับปีใหม่เว้ ทำให้เว้คู่ควรกับฉายา "เมืองหลวงแห่งการทำอาหาร" ภาพลักษณ์ของชายหญิงในครอบครัวก็ "โดดเด่น" และวางตัวอย่างชัดเจน ในอดีต ผู้ชายที่มีชื่อเสียงในสังคมต่างยึดมั่นในความกตัญญูและความจงรักภักดี เบื้องหลังอันแข็งแกร่งของแม่บ้านคือการดูแลบ้านเรือน ไร่นา บูชาบรรพบุรุษ เลี้ยงดูปู่ย่าตายาย พ่อแม่ และเลี้ยงดูลูกหลาน ห้องครัวทางทิศตะวันออกของห้องเป็นสีแดง เตาไฟจุดธูปอย่างสม่ำเสมอ เชื่อมต่อกับบาตรบนแท่นบูชา เป็นเตาธูป ถาดอาหาร (ทุกวัน) และถาดถวายอาหาร (วันสุดท้ายของเดือนสุดท้ายของเดือนจันทรคติ วันแรกของเดือนจันทรคติ วันแรกของเดือนจันทรคติ) มักสะอาด อร่อย ดีต่อสุขภาพ และศักดิ์สิทธิ์เสมอ

แท่นบูชาเว้เต็ดประดับประดาด้วยความปรารถนาแห่งสันติภาพและความเจริญรุ่งเรือง นอกจากถาดเครื่องบูชาแล้ว ยังมีข้าวเหนียว แก่นแท้แห่งสวรรค์และโลก อุดมไปด้วยสารอาหารและสารยึดเกาะ (ข้าวเหนียว บั๊ญจุง บั๊ญเต็ด ฯลฯ) ซุปหวาน แยม และเค้ก หอมหวานราวกับสวรรค์ ดอกไม้ด้านซ้าย (ทิศตะวันออก) เป็นสัญลักษณ์ของหญิงสาวผู้ปรารถนาจะเบ่งบาน ผลไม้ด้านขวา (ทิศตะวันตก) เป็นสัญลักษณ์ของชายหนุ่มผู้ออกผล โดยมีกล้วยเป็นพวงตรงกลาง แสดงถึงการเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง และสุกงอมเป็นสีดำ ภาพด้านบนคือผลไม้จากสวนครัว โดยให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่มีเมล็ด (ทุเรียนเทศ ทับทิม แตงโม ฝรั่ง ส้ม ฯลฯ) ที่มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะขยายพันธุ์

ที่มา: https://thanhnien.vn/mach-nguon-tren-mam-co-tet-xu-hue-185250102205951821.htm