ขี้เกียจแค่ไหนก็ต้องปรุงผัก 5 ชนิดนี้ให้สุกถ้าไม่อยากกิน “สารพิษ”

อาหารเป็นแหล่งพลังงานหลักของมนุษย์ ตามคำแนะนำด้านโภชนาการของผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ ผักอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เช่น วิตามิน แป้ง น้ำตาล...

แนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานผักประมาณ 300-500 กรัมต่อวัน และรับประทานผักสดอย่างสม่ำเสมอเพื่อช่วยให้ร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกัน

Lười cỡ nào cũng phải nấu chín 5 loại rau này nếu không muốn nạp “độc tố”- Ảnh 1. — มีหลากหลายวิธีในการเตรียมผัก เช่น ผัด นึ่ง ต้ม ทำน้ำสลัด...

อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงการรับประทานผัก มีวิธีการปรุงอาหารมากมายหลายประเภท เช่น ผัด นึ่ง ต้ม ทำน้ำสลัด... เนื่องจากลักษณะของผักบางชนิด จึงจำเป็นต้องมีวิธีการปรุงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผู้เชี่ยวชาญเตือนผัก 5 ชนิดต่อไปนี้ต้องปรุงสุกก่อนรับประทาน ไม่เช่นนั้นจะรับพิษเข้าไป

1.ถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นผักที่ได้รับความนิยมอย่างมากในชีวิตประจำวัน อุดมไปด้วยสารอาหารและสามารถนำมาปรุงได้หลากหลายวิธี แต่หลายคนอาจไม่ทราบว่าถั่วชนิดนี้มีพิษร้ายแรง

เพราะถั่วเขียวมีฮีแมกกลูตินินและซาโปนิน สารพิษทั้งสองชนิดนี้สามารถสลายตัวได้ที่อุณหภูมิสูง เมื่อปรุงสุกอย่างทั่วถึงแล้วจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หลังรับประทาน

ดังนั้นก่อนรับประทานถั่วเขียวควรต้มให้สุกทั่วถึงก่อนเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ

2. บร็อคโคลี่

บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยสารอาหารและเป็นผักที่สามารถป้องกันโรคมะเร็งได้

Lười cỡ nào cũng phải nấu chín 5 loại rau này nếu không muốn nạp “độc tố”- Ảnh 2. — บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยสารอาหารและเป็นผักที่สามารถป้องกันโรคมะเร็งได้

อย่างไรก็ตาม บร็อคโคลีอาจมีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงในระดับสูงตั้งแต่ช่วงปลูกจนถึงเวลาเก็บเกี่ยว

หากไม่ทำความสะอาดจะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ วิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือแช่น้ำก่อนปรุงอาหารและปรุงสุกก่อนรับประทาน

3. หน่อไม้

หน่อไม้มีสารเหนียวมาก สารนี้เมื่อรวมกับน้ำย่อยในกระเพาะอาหารจะเกิดกรดซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้หากกินมากเกินไป

อย่างไรก็ตามพิษในหน่อไม้จะระเหยได้ง่ายเมื่อปรุงสุกทั่วถึง

Lười cỡ nào cũng phải nấu chín 5 loại rau này nếu không muốn nạp “độc tố”- Ảnh 3.

ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงแนะนำให้ต้มหน่อไม้ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที และเปิดฝาไว้ขณะต้มเพื่อให้สารพิษระเหยออกไปพร้อมกับไอน้ำ

4. มันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นผักชนิดหนึ่งที่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึง เพราะหากเรากินมันฝรั่งดิบ อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและส่งผลต่อระบบย่อยอาหารได้ เนื่องจากในผักมีแป้งซึ่งเป็นตัวขัดขวางกระบวนการย่อยอาหาร

อันตรายยิ่งกว่านั้นคือเมื่อเก็บมันฝรั่งไว้ในที่ชื้นเป็นเวลานาน สารพิษอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ หากมันฝรั่งมีจุดสีเขียว ควรทิ้งไป

Lười cỡ nào cũng phải nấu chín 5 loại rau này nếu không muốn nạp “độc tố”- Ảnh 4. — มันฝรั่งเป็นผักชนิดหนึ่งที่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึง

5. ผักโขม

ผักโขมยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแคลเซียม อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าผักโขมมีกรดออกซาลิกมากเกินไป เมื่ออยู่ในลำไส้ กรดนี้จะรวมตัวกับแคลเซียมเพื่อสร้างแคลเซียมออกซาเลต

การบริโภคกรดออกซาลิกในปริมาณมากจะทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารในร่างกาย และยังขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมอีกด้วย

Lười cỡ nào cũng phải nấu chín 5 loại rau này nếu không muốn nạp “độc tố”- Ảnh 5.

ดังนั้นผักโขมจึงต้องปรุงสุกเพื่อกำจัดกรดออกซาลิกบางส่วนออกไป เมื่อปรุงสุกแล้ว การรับประทานผักโขมจะดูดซึมธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียมได้มากขึ้น

ผักปรุงสุกที่ทิ้งไว้ข้ามคืนทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่?

บทความหลายชิ้นระบุว่าการรับประทานผักข้ามคืนจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง เนื่องมาจากปริมาณไนไตรต์ในผัก

เราทุกคนทราบกันดีว่าไนไตรต์เข้าสู่ร่างกายมนุษย์และถูกเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนโดยการกระทำของกรดในกระเพาะอาหารและโปรตีน และไนโตรซามีนเป็นสารก่อมะเร็งที่สำคัญ

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ถึงระดับสารก่อมะเร็ง จำเป็นต้องใส่ใจกับปริมาณการบริโภค ข้อมูลที่เกี่ยวข้องระบุว่า ทุกครั้งที่ร่างกายดูดซึมไนเตรต 500 มิลลิกรัม อาจทำให้เกิดพิษหรือเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้