ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าประหลาดใจที่ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์

พริกหวานมีรสหวานอ่อนๆ และไม่เผ็ดเท่าพริกทั่วไป มีหลายสี ตั้งแต่สีแดง สีเหลือง และสีเขียว พริกหวานอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

พริกหยวกสับ 1 ถ้วยมีแคลอรี่น้อยกว่า 30 แคลอรี่ แต่ให้วิตามินซีสูงถึง 120 มิลลิกรัม โปรตีน 1.28 กรัม พร้อมด้วยวิตามินเอ อี โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

พริกหยวกมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ช่วยป้องกันมะเร็งและลดคอเลสเตอรอลในเลือด

หนึ่งในสารอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดในพริกหยวกคือสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Antioxidants นักวิทยาศาสตร์ พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ช่วยปกป้องเซลล์หัวใจและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์ “ชนิดไม่ดี” ประโยชน์นี้พบได้ในพริกหวานทุกประเภท ไม่ว่าจะมีสีอะไรก็ตาม

ขณะเดียวกัน งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Advances in Nutrition พบว่าปัจจัยหลักที่ช่วยให้พริกหยวกลดคอเลสเตอรอลในเลือดคือปริมาณใยอาหารที่ละลายน้ำได้ เมื่อเข้าสู่ลำไส้ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้จะจับกับคอเลสเตอรอล ทำให้ลำไส้ไม่สามารถดูดซึมคอเลสเตอรอลได้

ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในปริมาณนี้ยังช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ช่วยป้องกันอาการท้องผูก และรักษาสมดุลของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ นอกจากนี้ พริกหยวกยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน สารทั้งสองชนิดนี้มีฤทธิ์ในการปกป้องดวงตาและป้องกันปัญหาเกี่ยวกับดวงตา เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก

วิตามินเอยังมีบทบาทสำคัญในการบำรุงผิวให้แข็งแรง งานวิจัยบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าพริกหยวกมีสารอาหารที่ช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตและมลภาวะ ขณะเดียวกันก็ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ช่วยให้ผิวเรียบเนียนและคงความยืดหยุ่น

เมื่อเตรียมพริกหยวก จำเป็นต้องเอาเมล็ดและก้านออก ซึ่งเป็นส่วนที่อาจทำให้เกิดอาการไม่สบายหรืออาหารไม่ย่อยได้ การนำเมล็ดและก้านออกนั้นง่ายมาก เพียงแค่ผ่าพริกหยวกครึ่งหนึ่ง แล้วใช้มีดเลาะเมล็ดและก้านออก

อีกอย่างหนึ่งที่ควรทราบคือวิตามินซีในพริกหยวกมีความไวต่อความร้อนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียวิตามินซี ควรปรุงพริกหยวกโดยการผัดเบาๆ หรือรับประทานสดๆ ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/ot-chuong-loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-duoc-khoa-hoc-chung-minh-18525011919053729.htm