ผักชนิดนี้คือ “แชมป์โฟลิก” หลายคนไม่รู้ว่าควรทิ้งส่วนที่มีค่าที่สุดไป

ในช่วงต้นฤดูหนาว มีผักตามฤดูกาลวางจำหน่ายมากมายหลายชนิด ทั้งเขียวขจีและอร่อยที่สุด ในบรรดาผักเหล่านั้น มีผักชนิดหนึ่งที่หลายคนมักจะกินแต่ดอกโดยไม่รู้ตัวว่าใบของดอกนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน นั่นก็คือ ใบกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินซี และสารอาหารอื่นๆ

การศึกษาพบว่าใบกะหล่ำดอกอุดมไปด้วยกรดโฟลิก วิตามินเค วิตามินซี และสารอาหารอื่นๆ และได้รับการยกย่องว่าเป็น “แชมป์กรดโฟลิก”

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 1. — ดอกของผักชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ใบต่างหากที่เป็นของจริง

เหตุผลที่ไม่ควรทิ้งใบกะหล่ำดอก

กรดโฟลิกหรือวิตามินบี 9 หรือโฟลาซินหรือโฟเลตเป็นวิตามินบี 9 ในรูปแบบที่ละลายน้ำได้ ซึ่งจำเป็นและสำคัญในอาหารประจำวันของร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะในสตรีมีครรภ์และทารก

กรดนี้ช่วยในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ช่วยให้เซลล์เจริญเติบโต ดังนั้น การรับประทานผัก "แชมป์กรดโฟลิก" จำนวนมากจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการตากใบกะหล่ำดอกให้แห้ง คุณจะได้อาหารอร่อยๆ มากมายในฤดูหนาว กะหล่ำดอกกำลังอยู่ในฤดูเก็บเกี่ยว อย่าทิ้งใบกะหล่ำดอก แต่ให้นำกลับบ้านไปตากแห้งและเก็บรักษาไว้ ถือเป็นสมบัติล้ำค่าสำหรับนักชิม

ผักชนิดนี้มีรสชาติอร่อยเมื่อตากแห้งและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มาก

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 2.

ขั้นตอนการทำใบกะหล่ำดอกแห้ง

- เลือกส่วนผสม: เลือกใบกะหล่ำดอกสด พันรอบดอกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

- การลวก: ใส่ใบกะหล่ำดอกลงในหม้อน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก

- การทำให้แห้ง: วางใบกะหล่ำดอกบนตะแกรงให้แห้ง โรยเกลือหนึ่งชั้น แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง

- การเก็บรักษา: หลังจากที่ใบกะหล่ำดอกแห้งสนิทแล้ว ให้ใส่ใบกะหล่ำดอกลงในถุงเก็บของใหม่และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 3.

หมูนึ่งใบกะหล่ำดอกแห้ง

การทำ:

- แช่ใบกะหล่ำดอกแห้ง: แช่ใบกะหล่ำดอกหรือกะหล่ำดอกตากแห้งในน้ำอุ่นจนใบนิ่ม คั้นน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ใช้ในภายหลัง

- หั่นหมูสามชั้นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือหั่นเป็นแผ่นบางๆ ใส่ชาม เติมน้ำปลา น้ำมันงา เกลือ ต้นหอม ขิง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที

- การนึ่ง: ผสมหมูสามชั้นหมักกับใบกะหล่ำดอกแห้งเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันข้าวโพดในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ลงในภาชนะนึ่ง นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที เมื่อยกลงจากเตา โรยต้นหอมซอยตกแต่งและรับประทานได้เลย

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 4.

เมนูหมูผัดใบกะหล่ำดอกแห้งนี้ไม่เพียงแต่ยังคงความนุ่มของใบกะหล่ำดอกไว้เท่านั้น แต่ยังผสมผสานรสชาติมันๆ ของหมูสามชั้นเข้าไปด้วย ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวนี้ ด้วยพลังของแสงแดด ผักจะกลายเป็นอาหารแห้ง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผักเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีทองอร่ามให้กับโต๊ะอาหารอีกด้วย

หมูนึ่งใบกะหล่ำดอกใช้ประโยชน์จากเสน่ห์ของผักตากแห้งแบบดั้งเดิมนี้ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่เพื่อสร้างสรรค์เมนูคลาสสิกแต่ยังสร้างสรรค์ใหม่

ดังนั้นอย่าละเลยผักที่มี “กรดโฟลิกแชมเปี้ยน” นี้

(สูตรและภาพโดย โซฮู)

แหล่งที่มา