ผักที่เรียกกันว่าโกดังเหล็กนั้นปลูกง่ายมาก มือของแม่เหนื่อยจากการเก็บเกี่ยว แต่ทั้งครอบครัวก็สนุกไปกับมัน

ทำไมผักอมรันต์ถึงได้รับชื่อว่าผักอายุยืน?

อะมารันต์เป็นพืชล้มลุกและมักเจริญเติบโตเป็นพืชยืนต้น อะมารันต์เป็นชื่อสามัญของพันธุ์ไม้ในสกุลอะมารันต์ พันธุ์ไม้เหล่านี้มีดอกที่ไม่มีวันเหี่ยวเฉา และบางชนิดเติบโตแบบป่า

เชื่อกันว่าสกุล Black มีต้นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่ปัจจุบันพบพันธุ์และสายพันธุ์ของสกุลนี้ทั่วโลก

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 1. — ผักโขมมีสารอาหารมากมาย อย่างไรก็ตาม ผักโขมยังมีผลข้างเคียงมากมาย หากใช้ไม่ถูกวิธีก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ในเวียดนาม ผักอมรันต์ชนิดที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ ผักอมรันต์แดง ผักอมรันต์ข้าว และผักอมรันต์หนาม ผักชนิดนี้ใช้เป็นผักในการปรุงอาหารหรือเป็นส่วนผสมในยา

ในเวียดนาม ผักอมรันต์ ผักอมรันต์แดง และผักอมรันต์หนามล้วนใช้เป็นอาหาร ผักอมรันต์สามารถต้ม ปรุงในซุป หรือผัด ซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อมรันต์ก็เป็นยาที่คุ้นเคยกันดีในตำรายาตะวันออก อมรันต์มีรสหวาน สรรพคุณเย็น มีฤทธิ์ขับความร้อน เย็นเลือด ขับปัสสาวะ ฆ่าเชื้อ ล้างพิษ ... นอกจากนี้ อมรันต์ยังช่วยรักษาอาการท้องผูก ปวดหัว หน้าร้อน ...

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 2.

ในเม็กซิโก อะมารันท์ใช้เป็นสารยึดเกาะในอุตสาหกรรมยา ในทวีปอเมริกา อะมารันท์ยังใช้เป็นสีย้อม และลำต้นที่แห้งแล้วใช้เป็นเชื้อเพลิง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตามที่แพทย์ทั่วไป Bui Dac Sang (สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งเวียดนาม สมาคมการแพทย์ตะวันออก ฮานอย ) กล่าวไว้ อะมารันต์เป็นหนึ่งในผักที่มีปริมาณธาตุเหล็กสูงที่สุดในบรรดาผักสด

ดังนั้นผักโขมแดง 100 กรัมจะมีธาตุเหล็กอยู่ประมาณ 11.8 มิลลิกรัม ซึ่งการรับประทานผักโขมแดงในปริมาณมากนี้จะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดแดง จึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

การปลูกผักอมรันต์ในกล่องโฟมธรรมดา ผักที่คุณเก็บไม่หมด

ผักโขมเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก อีกทั้งยังปลูกง่าย สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี และสามารถทนต่อสภาพอากาศทุกประเภท

ในการปลูกผักโขมในกล่องโฟม คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้: เมล็ดผักโขม ดิน กล่องโฟม เครื่องมือ: พลั่ว ถุงมือ

ขั้นตอนที่ 1: แช่เมล็ดพันธุ์ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: หว่านลงในดินชื้น ครั้งละประมาณ 1 กรัม/1 ตร.ม.

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 3. — การหว่านเมล็ดต้นอ่อนผักอมรันต์

ขั้นตอนที่ 3: ปกคลุมผิวดินด้วยชั้นดินบางๆ

ขั้นตอนที่ 4: รดน้ำเล็กน้อยด้วยสเปรย์เบาๆ เพื่อรักษาความชื้นของดิน จากนั้นคลุมกล่องโฟมให้แน่นเป็นเวลา 2 วันแรก เพื่อช่วยให้เมล็ดงอกได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 4. — วิธีปลูกผักอมรันต์ในกล่องโฟมเป็นเรื่องง่ายมาก

เมื่อต้นไม้มีความสูงประมาณ 7 ซม. ให้ใส่ปุ๋ยยูเรียและใส่ปุ๋ยต่อไปทุกๆ 7 วัน

เมื่อผักอมรันต์เจริญเติบโตเต็มที่และสูงแล้วประมาณ 20-30 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ โดยใช้กรรไกรตัดก้านให้ห่างจากพื้นดินประมาณ 10 ซม. อย่างไรก็ตามไม่ควรปล่อยให้ผ่านไป 45 วันจึงจะเก็บเกี่ยวได้ เนื่องจากผักอมรันต์จะแก่และไม่สดและอร่อยอีกต่อไป

เมื่อคุณเก็บเกี่ยวผักอมรันต์เสร็จแล้ว คุณควรเติมสารอาหารอื่นๆ ให้กับดิน เช่น มูลไส้เดือน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับพืชผลชุดต่อไป

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 5. — การดูแลผักอมรันต์นั้นง่ายมาก

ผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่เรียกว่า แหล่งสะสมธาตุเหล็ก

1.ผักที่ช่วยควบคุมเบาหวาน

ผักโขมเป็นอาหารที่ดีมากสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ดังนั้นปริมาณไฟเบอร์สูงในผักชนิดนี้จึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไม่เพียงเท่านั้น อะมารันต์ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งเป็นสารที่มีบทบาทในการรักษาโรคเบาหวานและโปรตีนที่ช่วยลดระดับอินซูลินในเลือด ขณะเดียวกันก็ยังปล่อยฮอร์โมนที่ช่วยลดความหิวและป้องกันการกินมากเกินไปอีกด้วย

ด้วยประโยชน์ดังกล่าว ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรลืมที่จะใส่ผักชนิดนี้ลงในเมนูประจำวันเพื่อช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

2.ผักที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก

อะมารันต์เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีปริมาณแคลเซียมสูง จึงดีต่อสุขภาพกระดูกและข้อต่อเป็นอย่างมาก ใบอะมารันต์ 100 กรัม มีแคลเซียมสูงถึง 267 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับ 50% ของแคลเซียมที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นอาหารที่ให้แคลเซียมซึ่งดีต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ช่วยป้องกันโรคกระดูก เช่น ปวดข้อ กระดูกพรุน และอาการชักเนื่องจากการขาดแคลเซียม

3.ผักที่ช่วยป้องกันมะเร็ง

อะมารันต์มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินอี, ซี, ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสหรือไลซีน...

พวกมันช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งที่ทำให้เกิดมะเร็ง ด้วยเหตุนี้ อะมารันต์จึงถือเป็นสุดยอดอาหารที่สามารถช่วยป้องกันมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 6.

4. ผักที่ช่วยย่อยอาหาร

อะมารันต์มีส่วนประกอบหลัก 2 อย่างคือ น้ำและไฟเบอร์ คิดเป็น 88% และโปรตีน คิดเป็น 2.11% ซึ่งสูงกว่าผักชนิดอื่นๆ เล็กน้อย

ด้วยปริมาณเส้นใยอาหารที่อุดมสมบูรณ์ (มากกว่าข้าวสาลี 3 เท่า) ผักชนิดนี้จึงไม่เพียงดีต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น ป้องกันอาการท้องผูก และรักษาอาการอาหารไม่ย่อยอีกด้วย

น้ำที่ต้มจากผักชนิดนี้ยังช่วยรักษาอาการท้องเสีย เลือดออก และการขาดน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

5. ผักลดน้ำหนัก

หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ ให้เพิ่มผักอมรันต์เข้าไปในเมนูของคุณเพื่อให้คุณได้หุ่นที่สมบูรณ์แบบกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว

สาเหตุก็เพราะการรับประทานผักอมรันต์เป็นประจำจะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ขณะเดียวกันก็ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและลดระดับไขมันในเลือดอีกด้วย

ไม่เพียงเท่านั้น อะมารันต์ยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นาน ลดความอยากอาหาร จึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย

6.ผักที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยงาม

ผักโขมเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อผู้หญิงมาก นอกจากจะช่วย “สูบฉีดเลือด” เข้าสู่ร่างกายได้อย่างเป็นธรรมชาติแล้ว ผักโขมยังมีสารประกอบที่ช่วยต่อต้านการอักเสบ ป้องกันการติดเชื้อที่ผิวหนัง และทำให้ผิวสวยได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

นอกจากนี้ เนื่องจากคุณสมบัติฝาดสมานอันทรงพลัง ผักชนิดนี้จึงสามารถรักษาสิว กระชับรูขุมขน ฟื้นฟูผิว และปัญหาผิวอื่นๆ ได้อีกมากมาย

แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของผักอมรันต์จะสูงมาก แต่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้อย่างเต็มที่ ผู้คนควรทราบว่าไม่ควรอุ่นผักชนิดนี้ซ้ำหลายครั้งเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

สาเหตุก็คือ เมื่อนำไปอุ่นซ้ำหลายๆ ครั้ง ปริมาณไนเตรทในใบอมรันต์จะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและไม่ดีต่อสุขภาพเด็ก

ข้อควรรู้ในการรับประทานอมรันต์

แพทย์บุ้ยหงมินห์กล่าวว่า “แม้ว่าผักชนิดนี้จะมีสรรพคุณทางยามากมายและไม่มีพิษ แต่ยิ่งกินมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีต่อทุกคน เหตุผลก็คือผักอมรันต์มีฤทธิ์เย็นและขับความร้อน ดังนั้นผู้ที่มีอาการท้องเสียจึงไม่ควรรับประทาน ผักอมรันต์เป็นผักที่ไม่ควรรับประทาน สตรีมีครรภ์ที่ร่างกายอ่อนแอต่อหวัดก็ไม่ควรรับประทานผักอมรันต์เช่นกัน เพื่อสุขภาพของทั้งแม่และลูก”

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 7.

นอกจากนี้ ตามที่นายแพทย์บุ้ยหงมินห์ ได้กล่าวไว้ว่า หากคุณรับประทานผักอมรันต์แดง คุณไม่ควรรับประทานร่วมกับพุดดิ้งเลือด เพราะจะทำให้ท้องเสียได้ และอย่ารับประทานร่วมกับเนื้อเต่าเปลือกอ่อน เพราะอาจทำให้เกิดพิษและอาหารเป็นพิษได้ง่าย

นอกจากนี้ อย่ารับประทานลูกแพร์ขณะรับประทานอะมารันต์ หรือแม้แต่รับประทานลูกแพร์เป็นของหวานทันทีหลังจากรับประทานผักชนิดนี้ เพราะอาจทำให้คุณอาเจียนและมีปัญหาด้านการย่อยอาหารได้

ผักโขมเป็นผักชนิดหนึ่ง ถ้ากินไม่หมดก็ไม่ต้องเสียใจ ทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออุ่นซ้ำหลายๆ ครั้งเพื่อรับประทาน ดังนั้น ซุปผักที่ทิ้งไว้ข้ามคืนจะผลิตไนเตรทจำนวนมาก หากปรุงสุกและทิ้งไว้นานเกินไป แบคทีเรียจะสลายตัว ไนเตรทในปริมาณมากจะก่อตัวเป็นไนไตรต์ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

ใครบ้างที่ไม่ควรทานอมรันต์?

ผักอมรันต์เป็นผักที่อร่อย เย็น และเป็นที่นิยมในฤดูร้อน แต่นอกจากจะเป็นอาหารแล้ว ยังเป็นยาราคาถูกในตำรายาตะวันออกอีกด้วย ดังนั้นบางคนจึงไม่ควรรับประทานผักชนิดนี้โดยเด็ดขาด หรือหากต้องการใช้ควรปรึกษาแพทย์และใช้ด้วยความระมัดระวัง