ผักป่าชนิดนี้มีวิตามินซีสูงมาก ปลูกง่าย เตรียมง่าย ช่วยทำความสะอาดของเสียในลำไส้

ผักโขมมาลาบาร์ – ผักที่ปลูกง่าย ปรุงง่าย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ผักโขมมาลาบาร์ หรือที่รู้จักกันในชื่อผักโขมมาลาบาร์ เป็นผักใบเขียวในวงศ์ Euphorbiaceae ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากใน อาหาร เวียดนาม ด้วยลำต้นที่อ่อนนุ่มและใบสีเขียวเข้มขนาดเล็กที่เติบโตเป็นกระจุก ผักโขมมาลาบาร์จึงไม่เพียงแต่ปลูกง่าย แต่ยังโตเร็วอีกด้วย

ผักชนิดนี้มักพบในอาหารประจำวันของชาวเวียดนาม ตั้งแต่ชนบทไปจนถึงเมืองใหญ่ และยังเป็นส่วนผสมสำคัญของยาพื้นบ้านอีกด้วย ด้วยสภาพอากาศแบบร้อนชื้นของเวียดนาม ผักโขมมาลาบาร์จึงสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี ดูแลและเก็บเกี่ยวได้ง่าย

ผักโขมมะละบาร์เป็นที่รู้จักกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารเวียดนาม

ผักโขมมาลาบาร์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าอีกด้วย นักโภชนาการระบุว่าผักชนิดนี้มีวิตามินซีสูงกว่าผลไม้ยอดนิยมอย่างส้มและมะนาวหลายเท่า คาดว่าปริมาณวิตามินบี 2 ในผักโขมมาลาบาร์สูงกว่าผักทั่วไปถึง 10 เท่า และวิตามินซีสูงกว่าผักทั่วไปถึง 45 เท่า นอกจากนี้ ผักโขมมาลาบาร์ยังมีวิตามินเอ บี ใยอาหาร และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ผักโขมมะละบาร์เป็นที่รู้จักกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารเวียดนาม

แพทย์หวู ก๊วก จุง กล่าวว่า "วอลนัทมีฤทธิ์เย็น ช่วยขับความร้อนและล้างพิษในร่างกาย การใช้ผักโขมในซุปหรือทำน้ำผลไม้ช่วยระบายความร้อนตับและลดความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน" ดังนั้น ผักโขมจึงถือเป็น "ยาเย็น" ตามธรรมชาติ ช่วยให้ร่างกายรู้สึกสบายและเบาสบาย

ด้วยรสชาติที่อ่อนละมุน ผักโขมมะละบาร์จึงเป็นผักที่สามารถนำไปรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายเพื่อสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคนทุกวัย

นอกจากสรรพคุณทางยาแล้ว ผักโขมมาลาบาร์ยังถือเป็นผักที่มีประสิทธิภาพในการช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้นอีกด้วย แพทย์หญิงบุ่ย ฮอง มินห์ ประธานสมาคมแพทย์แผนตะวันออกบาดิญ กล่าวว่า "ผักโขมมาลาบาร์มีสารบางชนิดที่ช่วยผ่อนคลายประสาท ช่วยให้ร่างกายผ่อนคลายและหลับง่าย ดังนั้น ผักโขมมาลาบาร์จึงมักถูกนำมาใช้ในอาหารสำหรับผู้สูงอายุและเด็กที่มักมีปัญหาในการนอนหลับ"

นอกจากนี้ ผักโขมมาลาบาร์ยังช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ด้วยปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่สูง นายแพทย์เหงียน ซวน เฮือง อดีตประธาน สมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งเวียดนาม กล่าวว่า "แคลเซียมและฟอสฟอรัสในผักโขมมาลาบาร์ช่วยเสริมสร้างโครงสร้างกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ นอกจากนี้ ธาตุเหล็กในผักโขมมาลาบาร์ยังช่วยบำรุงเลือดและช่วยผู้ป่วยโรคโลหิตจาง" ดังนั้น ผักโขมมาลาบาร์จึงไม่เพียงแต่เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็น "เพื่อน" ที่เชื่อถือได้สำหรับสุขภาพกระดูกและข้อต่ออีกด้วย

ด้วยรสชาติที่อ่อนละมุน ผักโขมมะละบาร์จึงสามารถนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายเพื่อสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคนทุกวัย

หนึ่งในเมนูยอดนิยมที่ทำจากผักโขมมาลาบาร์คือซุปผักโขมมาลาบาร์ ซุปผักโขมมาลาบาร์สามารถปรุงร่วมกับเนื้อสับ กุ้ง หรือน้ำซุปกระดูกเพื่อเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปผักโขมมาลาบาร์พร้อมเนื้อสับ เป็นอาหารที่สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยคลายความร้อนในร่างกาย และง่ายต่อการเตรียมสำหรับมื้ออาหารสำหรับครอบครัว

ซุปผักโขมใส่กุ้ง หนึ่งในเมนูที่มักปรากฏในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม

นอกจากซุปแล้ว ผักชนิดนี้ยังสามารถนำไปผัดกับกระเทียม เนื้อวัว หรือเนื้อหมู สร้างสรรค์เมนูผัดที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ ผักโขมผัดกระเทียมยังคงความกรุบกรอบเบาๆ ผสมผสานกับกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกระเทียม มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร

นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลอง น้ำผักโขมมะละบาร์ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าลอง น้ำผักโขมมะละบาร์มีสีเขียวเข้ม รสชาติสดชื่น สามารถผสมกับน้ำตาลและมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้

วิธีปลูก “ผัก” ชาติในกล่องโฟม

การปลูกผักโขมมาลาบาร์ที่บ้านไม่เพียงแต่เป็นเรื่องง่ายแต่ยังสะดวกมาก โดยเฉพาะในพื้นที่เล็กๆ เช่น ระเบียงหรือเฉลียง

ผักโขมมะละบาร์เป็นผักที่ปลูกง่ายมากและไม่ต้องดูแลมาก ภาพโดย: Huyen Khanh

ในการปลูกผักชนิดนี้ คุณต้องเตรียมกล่องโฟมให้ลึกประมาณ 20-30 ซม. ให้แน่ใจว่ามีรูระบายน้ำเพื่อป้องกันน้ำขัง ดินควรร่วนซุย อุดมไปด้วยสารอาหาร และสามารถผสมปุ๋ยอินทรีย์เพื่อเพิ่มสารอาหารได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปลูกผักโขมมาลาบาร์คือการใช้กิ่งพันธุ์ผักโขมมาลาบาร์ที่โตเต็มที่ ปักชำลงในดินและรดน้ำเป็นประจำ แต่อย่ารดน้ำมากเกินไป

ผักโขมมาลาบาร์ต้องการแสงธรรมชาติเพื่อเจริญเติบโต ดังนั้นควรวางกล่องโฟมไว้ในสถานที่ที่มีแสงแดดอ่อนๆ ไม่แรงเกินไป

ผักโขมมาลาบาร์ไม่พิถีพิถันเท่าผักชนิดอื่น เหมาะกับดินหลายประเภทและเจริญเติบโตได้ดี ภาพโดย: Huyen Khanh

หลังจากผ่านไปเพียงประมาณ 3-4 สัปดาห์ ผักโขมมาลาบาร์ก็จะเริ่มงอกและเติบโตอย่างแข็งแรง ส่งผลให้ผักเหล่านี้สดและสะอาดสำหรับครอบครัว

ผักโขมมาลาบาร์ไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่คุ้นเคยในมื้ออาหารของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย ผักโขมมาลาบาร์จึงสมควรได้รับการยกย่องให้เป็น "ยาวิเศษ" จากธรรมชาติในครัวของทุกครอบครัว ตั้งแต่คุณสมบัติในการทำให้ร่างกายเย็นสบาย ช่วยให้นอนหลับสบาย และป้องกันโรคกระดูกพรุน

การปลูกผักโขมที่บ้านก็ง่ายและประหยัด ช่วยให้คุณมีแหล่งผักสดที่มีคุณค่าทางโภชนาการอยู่ในที่อยู่อาศัยของคุณอยู่เสมอ

ด้วยคุณประโยชน์อันยอดเยี่ยมมากมายเหล่านี้ ผักโขมมาลาบาร์จึงเป็น "เพื่อน" ที่ขาดไม่ได้ในทุกมื้ออาหารอย่างแท้จริง ช่วยนำสุขภาพและความสุขมาสู่คนทั้งครอบครัว

ที่มา: https://danviet.vn/loai-rau-dan-da-co-ham-luong-vitamin-c-cao-ngat-de-trong-de-che-bien-giup-quet-sach-rac-trong-ruot-20240902002458291.htm