ชะโยเต้ เป็นพืชชนิดหนึ่งที่เจริญเติบโตได้ดีในอากาศหนาว และเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีในครอบครัวชาวเวียดนาม ชะโยเต้ปรุงง่ายมาก สามารถรับประทานได้ทั้งส่วนยอดและส่วนต่างๆ ของผล รวมถึงเปลือกและเมล็ด สามารถรับประทานสดหรือปรุงสุกก็ได้ ชะโยเต้สามารถนำไปแปรรูปเป็นสมูทตี้หรือสลัดได้ นอกจากนี้ ชะโยเต้ยังสามารถนำไปนึ่ง ย่าง หรือทอดได้ง่าย สามารถนำไปใส่ในซุป สตูว์ หรือหม้อตุ๋นเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารได้
ภาพประกอบ
น้ำยางของมะยมมีพิษหรือเปล่า?
หลายคนมักคิดว่ามะระขี้นกไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีน้ำยางที่เป็นพิษสูง แต่ความจริงแล้วไม่ใช่อย่างที่หลายคนคิด จากผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ มะระขี้นกเป็นผลไม้ที่มีสารอาหารมากมาย และน้ำยางมะระขี้นกไม่เป็นพิษ เป็นส่วนประกอบปกติของผลไม้ เช่นเดียวกับน้ำยางของแตงกวา
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำยางติดมือและทำให้เกิดอาการคัน ควรสวมถุงมือเพื่อลดการสัมผัส หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้ล้างน้ำยางออก การทำเช่นนี้จะทำให้อาหารของคุณอร่อยขึ้นและปลอดภัยยิ่งขึ้น
ฉันควรกินชะอมมากแค่ไหน?
เนื้อของชะโยเต้ประกอบด้วยน้ำ 94% โปรตีน 0.85% กลูโคส 3.7% และวิตามินซี 4 มิลลิกรัม สารอาหารเหล่านี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ควบคุมระบบหัวใจและหลอดเลือด และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เย็น และลดอาการบวม นอกจากนี้ ชะโยเต้ยังมีพลังงานน้อยแต่มีใยอาหารสูง ซึ่งดีต่อการรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
ดังนั้น มะระขี้นก 1 ลูกจึงให้พลังงานประมาณ 39 กิโลแคลอรี และใยอาหาร 4 กรัม ดังนั้น ผู้หญิงหลายคนจึงเลือกทานมะระขี้นกเป็นอาหารจานหลัก โดยทดแทนไขมันและแป้งในอาหารทั้งหมด
อย่างไรก็ตาม ชะโยเต้ก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ คุณควรบริโภคชะโยเต้ไม่เกิน 400 กรัมต่อวันเพื่อความปลอดภัย หากคุณรับประทานเกินปริมาณนี้เป็นประจำ ร่างกายของคุณจะต้องเผชิญกับผลกระทบที่ไม่อาจคาดการณ์ได้
6 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าทึ่งของชะอม
ภาพประกอบ
การสนับสนุนระบบย่อยอาหาร
ชะอมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหารเพราะมีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชจำนวนมากที่ช่วยสนับสนุนระบบย่อยอาหาร
งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ช่วยสนับสนุนเอนไซม์ย่อยอาหาร ช่วยขจัดและขับสารพิษออกจากระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ อาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ยังช่วยสนับสนุนการทำงานของลำไส้และรักษาแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้อีกด้วย
ช่วยลดน้ำหนัก
ชะโยเต้เป็นผลไม้แคลอรีต่ำที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไฟเบอร์ในชะโยเต้ช่วยชะลอการย่อยอาหารและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น การรับประทานไฟเบอร์สามารถเพิ่มฮอร์โมนความอิ่ม เช่น GLP-1 และเปปไทด์ YY ดังนั้นคุณควรเพิ่มชะโยเต้เข้าไปในอาหารของคุณเพื่อควบคุมน้ำหนักให้ดียิ่งขึ้น
ช่วยรักษาโรคไขมันพอกตับ
ในการทดลองหนึ่ง หนูที่ได้รับอาหารไขมันสูงและเสริมด้วยสารสกัดชะโยเต้ มีระดับคอเลสเตอรอลและกรดไขมันในตับลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้รับสารสกัด ผลการทดลองนี้เชื่อมโยงกับการเปลี่ยนแปลงของเอนไซม์ที่ควบคุมการเผาผลาญไขมัน
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากชะเอมเทศมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับการสะสมไขมันส่วนเกินในตับ ช่วยป้องกันหรืออาจรักษาโรคไขมันพอกตับได้
การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในชะโยเต้ช่วยชะลอการย่อยและดูดซึมคาร์โบไฮเดรต จึงช่วยลดการตอบสนองของน้ำตาลหลังมื้ออาหาร ขณะเดียวกัน ชะโยเต้ยังช่วยสนับสนุนกระบวนการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่โดยเสริมประสิทธิภาพของอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และภาวะดื้อต่ออินซูลินเกิดขึ้นเมื่อเซลล์ของร่างกายมีความไวต่ออินซูลินน้อยลง ทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเป็นเวลานาน ซึ่งอาจนำไปสู่โรคเบาหวานได้
ภาพประกอบ
การป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือด
ชะโยเต้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เช่น ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง และการไหลเวียนโลหิตไม่ดี สารอาหารในชะโยเต้ช่วยขยายหลอดเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีและลดความดันโลหิต
ไมริเซตินที่มีอยู่ในชาโยเต้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ชาโยเต้ยังมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจอีกด้วย
ช่วยต่อต้านการอักเสบ
ชะโยเต้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของเซลล์ ลดการอักเสบ และลดความเครียด ชะโยเต้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น เควอซิติน โมริน ไมริเซติน และเคมเฟอรอล สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของผู้ใช้
ไมริเซติน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีมากที่สุดในชะอม มีคุณสมบัติช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับมะเร็ง ป้องกันโรคเบาหวาน และเป็นสารต้านการอักเสบที่ดีมาก
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)