ดอกไม้ชนิดนี้เป็นสมุนไพรสีทองรสหวานที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด บำรุงตับและไต ทำให้ซุปแสนอร่อยทั้ง 3 เมนูนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

ดอกอาร์ติโชกเป็นที่รู้จักในฐานะ "สมุนไพรสีทอง" อันเลื่องชื่อและมีประโยชน์มากมาย ในประเทศของเรา อาร์ติโชกขึ้นชื่อเรื่องการปลูกอย่างแพร่หลายในดาลัต เนื่องจากมีดินและสภาพอากาศที่เหมาะสม แพทย์แผนโบราณมินห์ฟุก ระบุว่าอาร์ติโชกมีรสหวาน ขมเล็กน้อย เย็น และอุดมไปด้วยสารอาหาร ดอกไม้ชนิดนี้ช่วยบำรุงตับและไต ขับปัสสาวะ และดีต่อสตรีหลังคลอด... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม้ว่าจะมีรสหวานตามธรรมชาติ แต่อาร์ติโชกสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน ดังนั้นจึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้

ไม่เพียงแต่ดอกเท่านั้น อาร์ติโช๊คยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ ทั้งราก ลำต้น ใบ... นอกจากจะใช้สดได้แล้ว ยังสามารถนำมาตากแห้งทำเป็นชา แยม... อาร์ติโช๊คเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นส่วนผสมในการทำอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย รวมถึงซุปด้านล่างนี้ด้วย

3 ซุปแสนอร่อยกับอาติโช๊ค

* ซุปขาหมูและอาร์ติโช๊ค

ส่วนผสมสำหรับซุปขาหมูตุ๋นและอาร์ติโช๊ค:

+ ดอกอาร์ติโช๊ค 1 ดอก ประมาณ 300 - 500 กรัม

+ ตีนหมู 1 อัน

+ หอมม่วง ต้นหอม

+ เครื่องปรุงรส : ผงชูรส, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำซุปขาหมูตุ๋นและอาร์ติโช๊ค:

+ ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม: ขั้นแรก ล้างเท้าหมูด้วยเกลือ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยเกลือ ผงปรุงรส และพริกไทยเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ ปอกเปลือกหอมแดง เด็ดและล้างต้นหอม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมดอกอาร์ติโชก เตรียมดอกอาร์ติโชก ปอกเปลือกก้านและหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ ตัดกลีบดอกสีเขียวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 4-6 ชิ้น เด็ดเกสรตัวเมียสีม่วงด้านในออก เพราะเกสรตัวเมียจะทำให้ซุปขุ่น เพื่อรักษาความสดของอาร์ติโชกและสี ให้แช่อาร์ติโชกในชามน้ำผสมเกลือเล็กน้อย น้ำมะนาว และน้ำแข็ง

+ ขั้นตอนที่ 2: ตุ๋นขาหมูกับอาร์ติโช๊ค

ใส่ขาหมูลงในหม้อ ต้มจนสุก จากนั้นเติมน้ำลงไป เคี่ยว ระหว่างเคี่ยว ให้ตักฟองออกจากหม้อให้หมด ใส่หอมแดง ต้นหอม และอาร์ติโชก เคี่ยวประมาณ 40 นาที สุดท้ายปรุงรสตามชอบเมื่อส่วนผสมสุก

ซุปขาหมูตุ๋นและอาร์ติโชกมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสหวานที่สดชื่นมากในช่วงฤดูร้อน

* ซุปอาติโช๊คและหางวัว

ส่วนผสมในการทำซุปอาติโช๊คและหางวัว:

+ หางวัว 300 กรัม

+ ดอกอาร์ติโช๊คเล็ก 3 ดอก

+ เกลือปรุงรส, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

+ หั่นหางวัวเป็นชิ้น ล้าง ลวกด้วยเกลือและขิงเพื่อดับกลิ่น

+ ตัดกลีบเก่าของอาร์ติโชกออก หั่นเป็น 4 ส่วน ดึงเกสรตัวเมียออก และลอกเปลือกนอกของก้านออก หั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้างให้สะอาด แช่น้ำเกลือประมาณ 20 นาที บีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อทำความสะอาดและลดรอยดำ จากนั้นนำออกและสะเด็ดน้ำ

+ ตุ๋นหางวัวก่อน เมื่อหางวัวเกือบนิ่มแล้ว ใส่อาร์ติโชกลงไป เคี่ยวประมาณ 30 นาที เปิดฝาไว้ระหว่างตุ๋นเพื่อให้อาร์ติโชกยังคงเขียวและสวยงาม ปรุงรสตามชอบ

* ซุปอาร์ติโช๊คกับเป็ด

ส่วนผสมในการทำซุปอาร์ติโช๊คกับเป็ด:

+ ดอกอาร์ติโช๊คเล็ก 2-3 ดอก

+ เป็ดครึ่งตัว

+ ข้าวโพดหวาน 1 หัว แครอท เห็ด

+ หอมใหญ่สับ

+ เครื่องปรุงรส : ผงชูรส, เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทย, น้ำปลา

วิธีทำซุปอาร์ติโช๊คกับเป็ด:

+ ขั้นตอนที่ 1: ล้างเป็ดด้วยขิงและเกลือ คุณสามารถตุ๋นเป็ดทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำก็ได้ หมักเป็ดด้วยน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส น้ำปลา พริกไทย และหัวหอมสับ เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

แช่เห็ดจนนิ่ม ล้างและสะเด็ดน้ำ หั่นข้าวโพดหวานเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้น

ตัดดอกและก้านอาร์ติโชกแยกกัน ล้างดอก ตัดส่วนที่แข็งด้านนอกออก แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำเกสรตัวเมียด้านในออก เพราะถ้าปล่อยเกสรตัวเมียไว้ขณะตุ๋น เกสรตัวเมียจะขุ่นและสูญเสียความหวาน ตัดเส้นใยออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น

+ ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ผัดหัวหอมสับ จากนั้นใส่เนื้อหมักลงไป ผัดจนสุก เติมน้ำ เคี่ยวไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที ใส่อาร์ติโชกและข้าวโพด เคี่ยวให้เข้ากัน เมื่อเป็ดเกือบสุก ใส่เห็ดและแครอท เคี่ยวจนส่วนผสมนิ่ม ปรุงรสตามชอบ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm