หัวมันชนิดนี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ผู้ป่วยเบาหวานควรทานเพื่อยืดอายุ

GĐXH - รากบัวมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงในรากบัว ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและทำให้รู้สึกอิ่ม จึงช่วยลดการรับประทานอาหาร...

รากบัวกินดีต่อผู้ป่วยเบาหวานไหม?

ในส่วนของดัชนี น้ำตาล ของรากบัวนั้น รากบัวมีค่า Gl (ดัชนีน้ำตาลของอาหาร) เท่ากับ 33 และมีปริมาณน้ำตาล (glycemic load) เท่ากับ 3 ทำให้เป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ร่างกายจะย่อยและดูดซึมอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำได้ช้า ในขณะที่อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

ภาพประกอบ

สำหรับผลการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของการสะสมไขมันในเลือด นักโภชนาการระบุว่าผู้ป่วย โรคเบาหวาน สามารถรับประทานรากบัวได้ เนื่องจากปริมาณไฟเบอร์สูงจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในร่างกาย โดยลดการย่อยคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ รากบัวยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน ลดการดูดซึมไขมัน และมีไฟเบอร์ 4.9 กรัม ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการไฟเบอร์ต่อวันได้ถึง 27% ขึ้นอยู่กับอายุและเพศ

นอกจากนี้ ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงในรากบัวยังช่วยในการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร และทำให้รู้สึกอิ่ม จึงช่วยลดการรับประทานอาหารลง

อย่างไรก็ตาม รากบัวยังมีปริมาณแป้งที่ค่อนข้างสูง (รากบัวสดที่ปรุงสุกประมาณ 150 กรัมมีปริมาณแคลอรี่เท่ากับข้าว ½ ชาม) ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานที่รับประทานรากบัวควรใส่ใจกับการลดปริมาณอาหารหลัก เช่น ข้าว ขนมปัง แป้ง... เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์ของรากบัวสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ตามตำราแพทย์แผนโบราณ รากบัวมีรสหวาน สรรพคุณเป็นกลาง และสรรพคุณบำรุงปอด บำรุงม้าม และห้ามเลือด มีงานวิจัยแสดงให้เห็นว่ารากบัวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ใช้

สารอาหารในรากบัวได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม ธาตุที่สำคัญ เช่น เหล็ก ทองแดง แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม... นอกจากนี้ การศึกษามากมายยังแสดงให้เห็นว่ารากบัวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ โพลีแซ็กคาไรด์ และโพลีฟีนอลจำนวนมากอีกด้วย

ภาพประกอบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รากบัวมีประโยชน์มากมายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน รากบัวเป็นภาวะผิดปกติทางเมตาบอลิซึมที่ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติอยู่เสมอ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด และก่อให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะอื่นๆ เช่น เส้นประสาท ตา ไต และโรคร้ายแรงอื่นๆ อีกมากมาย

จากการศึกษาทดลองเบื้องต้นพบว่าสารสกัดจากรากบัวช่วยกระตุ้นตับอ่อนให้เพิ่มการหลั่งอินซูลิน ลดภาวะดื้อต่ออินซูลินบริเวณส่วนปลาย และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้ รากบัวยังมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ

นอกจากนี้ โซเดียมและโพแทสเซียมยังช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตให้อยู่ในระดับคงที่ วิตามินซีในรากบัวเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอย่างยิ่งที่ช่วยรักษาความแข็งแรงและความสมบูรณ์ของอวัยวะ หลอดเลือด และผิวหนัง มีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจน และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ผู้ป่วยเบาหวานควรรู้สิ่งนี้เมื่อรับประทานรากบัว

ภาพประกอบ

ห้ามรับประทานรากบัวดิบ

เนื่องจากรากบัวมีสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการดำรงชีวิตเป็นโคลน จึงอาจมีแบคทีเรียและพยาธิอาศัยอยู่ภายในรากบัวดิบได้ หากรับประทานรากบัวดิบโดยไม่ตั้งใจ อาจทำให้เกิดแผลในลำไส้ ปวดท้อง อาหารไม่ย่อย ท้องเสีย ใบหน้าบวม... ดังนั้นรากบัวจึงควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

ห้ามรับประทานรากบัวกับหัวไชเท้าขาว

รากบัวและหัวไชเท้าขาวเป็นอาหารเย็น การรับประทานอาหารทั้งสองชนิดนี้พร้อมกันจะทำให้อาการหวัดของม้ามและกระเพาะอาหารแย่ลง ทำให้เกิดอาการปวดท้องหรือท้องเสียได้ง่าย

เมื่อมีอาการท้องเย็นไม่ควรรับประทานอาหาร

รากบัวดิบมีฤทธิ์เย็น สำหรับผู้ที่มีอาการม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ ท้องเสีย การรับประทานรากบัวดิบหรือรากบัวเย็นจะทำให้ย่อยยาก ทำให้อาการท้องเสียแย่ลง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-duoc-vi-nhu-nhan-sam-co-chi-so-duong-huet-thap-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172250109095101648.htm