มันฝรั่งหรือมันเทศดีกว่า?

มันฝรั่งและมันเทศสามารถมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่ว่ามันเทศนั้นควบคุมความหิวและน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่า

ด้านโภชนาการ ดร.แคทรีนา เหงียน กุมารแพทย์โรคทางเดินอาหารในรัฐอิลลินอยส์ สหรัฐอเมริกา กล่าวว่าทั้งมันฝรั่งขาวและมันเทศถือว่าดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม บางคนเชื่อว่ามันเทศมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีวิตามินเอและเบตาแคโรทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสียหายของเซลล์และการอักเสบ

ในความเป็นจริง มันฝรั่งทั้งสองประเภทมีปริมาณวิตามินบี 6 ซี และไฟเบอร์ใกล้เคียงกัน มันฝรั่งสีขาวมักจะมีแคลอรี คาร์โบไฮเดรต และโพแทสเซียมสูงกว่ามันเทศ นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและธาตุเหล็กมากกว่ามันเทศอีกด้วย มันเทศมักจะมีวิตามินเอมากกว่ามันเทศที่ไม่ใช่มันเทศถึง 100 ถึง 1,000 เท่า ขึ้นอยู่กับขนาดของมันเทศ

สารอาหารใน 100 กรัม	มันฝรั่ง	มันเทศ
แคลอรี่	92	90
โปรตีน	2	2
คาร์โบไฮเดรต	0.15	0.15
อ้วน	21	21
ไฟเบอร์	2.1	3.3

ในทางกลับกัน มันเทศมีปริมาณแคลเซียมและแมงกานีสสูงกว่ามันฝรั่ง แต่มีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าเล็กน้อย ดังนั้น ดร. แคทรีนา เหงียน จึงเชื่อว่าความแตกต่างระหว่างมันฝรั่งทั้งสองชนิดมีน้อยมาก ปริมาณสารอาหารหรือหัวมันเทศชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่ากันนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทั้งสองชนิดไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อทอด แต่กลับมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่ออบ

เมื่อพูดถึงการลดน้ำหนัก แมรี ซาบัต นักโภชนาการและเทรนเนอร์ส่วนตัว กล่าวว่าทั้งมันฝรั่งและมันเทศสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ มันฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลสูงกว่ามันเทศ ในขณะที่มันเทศมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า

มันเทศและมันฝรั่งสามารถมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ รูปภาพ: Freepik — มันเทศและมันฝรั่งสามารถมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ รูปภาพ: *Freepik*

ผู้ที่ต้องการอิ่มนานขึ้นควรเลือกมันเทศ เพราะมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยลดความอยากอาหารได้ มันฝรั่งขนาดกลางมีไฟเบอร์ประมาณ 3 กรัม ในขณะที่มันเทศมีไฟเบอร์ประมาณ 4 กรัม ผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือมีปัญหาน้ำตาลในเลือดก็ควรเลือกมันเทศเช่นกัน

โดยทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรเลือกมันเทศเพื่อลดน้ำหนัก ควบคุมน้ำหนัก ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยให้อิ่มนานขึ้น มันฝรั่งก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกันเมื่อปรุงอย่างถูกวิธี

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มหรือนึ่งมันฝรั่งเพื่อให้อาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพและคงคุณค่าทางโภชนาการไว้มากกว่าการทอดแบบจุ่มน้ำมัน เมื่อเตรียมมันฝรั่ง ควรปอกเปลือกมันฝรั่งไว้เพื่อให้ได้ไฟเบอร์มากขึ้น และสามารถรับประทานสมุนไพรและเครื่องเทศแทนชีส เนย และเกลือได้ นอกจากนี้ ยังสามารถรับประทานมันฝรั่งร่วมกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น โปรตีนไม่ติดมันและผักที่ไม่ใช่แป้งได้อีกด้วย

ชิลี (ตามรายงานของ Fox News, Healthline )

ลิงค์ที่มา