มันเทศงอกแล้วกินได้ไหม?

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวัน เพราะดีต่อสุขภาพ ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงมักมีนิสัยซื้อมันเทศเก็บไว้กินทีหลัง และมีความคิดว่า "ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ ก็ยิ่งหวานเท่านั้น"

อย่างไรก็ตาม มันเทศค่อนข้างไวต่ออุณหภูมิ หากคุณไม่รู้วิธีเก็บรักษา พวกมันจะงอกหรือเหี่ยวอย่างรวดเร็ว

มันเทศงอกแล้วกินได้ไหม?

นักโภชนาการเหงียน ม็อก ลาน จาก VnExpress ระบุว่า มันเทศที่งอกแล้วจะไม่เป็นพิษ เว้นแต่จะติดเชื้อรา เมื่อติดเชื้อราแล้ว มันเทศจะผลิตสารไอโปเมอาโรน ซึ่งเป็นสารพิษที่ทำให้มันฝรั่งมีรสขม

ดังนั้น เมื่อมันฝรั่งเริ่มงอกหรือทิ้งไว้นาน ควรทิ้งไป อย่าตัดส่วนที่งอกแล้วรับประทานต่อ

แม้ว่ามันฝรั่งจะเพิ่งงอก แต่ก็ไม่มีสัญญาณของการปนเปื้อนของแบคทีเรีย หรือมันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุจะลดลงอย่างมาก รสชาติก็จะเปลี่ยนไป และจะไม่อร่อยเหมือนก่อนอีกต่อไป

ดังนั้น ทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการและความอร่อย ในการรับประทาน มันเทศงอกจึงไม่อร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แม้จะตัดส่วนที่งอกออกแล้วรับประทานต่อก็ไม่ดีต่อระบบย่อยอาหารและอาจทำให้เกิดพิษได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรรับประทานมันเทศงอก (ภาพ: Pixabay)

วิธีการถนอมมันเทศ

มันเทศสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บรักษา เพื่อรักษาความสด อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง คุณต้องใช้วิธีการเก็บรักษามันเทศดังต่อไปนี้:

ร้านค้าพร้อมหนังสือพิมพ์

ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ห่อมันเทศแต่ละลูกให้แน่นและวางซ้อนกัน เก็บไว้ในที่แห้งและมีอุณหภูมิเหมาะสม ห้ามทิ้งมันเทศไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงหรือโดนแสงแดดโดยตรงโดยเด็ดขาด

หมายเหตุว่าก่อนจะห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ จะต้องแห้ง ไม่เปียกหรือถูกโคลนมากเกินไป

การถนอมมันเทศด้วยทราย

เรียงมันเทศลงในหม้อ แล้วโรยทรายให้ทั่ว วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษามันเทศไว้ได้นานโดยไม่ต้องกลัวเชื้อราหรือต้นกล้า

คานห์อัน (การสังเคราะห์)

แหล่งที่มา