รสชาติของบ้าน

แปลกที่ฉันไม่ได้อยู่บ้านมาเป็นเวลานาน แต่รสชาติอาหารบ้านเกิดของฉันยังคงติดอยู่ในความทรงจำของฉันอย่างลึกซึ้ง อาหารบ้านเกิดของฉันมีร่องรอยของความขยันขันแข็ง ความเรียบง่าย กลิ่นของทุ่งนาที่กำลังลุกไหม้ ความรักของผู้คน และกลิ่นของแผ่นดินยังคงติดตรึงอยู่ในวัยเด็กของฉันมาจนถึงทุกวันนี้

รสชาติของบ้าน

-ภาพประกอบ : เล ดุย

การเติบโตในชนบททำให้ความทรงจำของฉันเกี่ยวข้องกับสิ่งเรียบง่าย ในสมัยนั้น เมื่อชีวิตยังยากลำบาก มื้ออาหารในแต่ละวันประกอบด้วยผักจากสวนครัวเป็นหลัก ขึ้นอยู่กับฤดูกาล สวนของยายของฉันจะมีผักให้รับประทานเสมอ เช่น ผักบุ้ง ผักโขมใบเขียว สควอช... โดยเฉพาะในฤดูร้อน จะมีซุ้มไม้เลื้อยสควอชที่ออกดอกสีเหลืองสดใสในสวนเล็กๆ

พวกเราเล่นกันใต้ซุ้มไม้เลื้อยสควอชบ่อยๆ และเฝ้าดูคุณยายเคี้ยวหมากราวกับว่ากำลังดูฉากในเทพนิยายที่ไม่ไกลนัก บ่ายวันนั้นเป็นชนบทที่เงียบสงบ เราได้ยินเสียงกล่อมเด็กเบาๆ สลับกับเสียงเปลญวนที่ดังเอี๊ยดอ๊าด กลิ่นของบ้านเกิดนั้นช่างหอมหวาน ลอยฟุ้งอยู่ในควันสีฟ้ายามบ่าย นกกระสาจำนวนมากปรากฏให้เห็นชัดเจนในทุ่งกว้างใหญ่ที่แดดส่องถึง

ในบ้านเกิดของฉัน ในช่วงฤดูร้อน ซุปปูเป็นเมนูที่คุ้นเคย เรามักจะจับปูเมื่อเราเดินเตร่ไปตามทุ่งนาในหมู่บ้าน ทุ่งนาในสมัยนั้นยังไม่ถูกปนเปื้อนด้วยสารเคมี ในฤดูร้อน น้ำร้อนจัดเหมือนไอน้ำ ปูจะขึ้นมาบนผิวทุ่งนาและคลานไปมา บางครั้งพวกมันซ่อนตัวอยู่ในรูตามขอบทุ่งนา เราแค่ต้องยื่นมือเข้าไปจับมันทันที แต่ต้องระวังไม่ให้ถูกปูหนีบ ทุกครั้งที่เราไปจับปูที่ทุ่งนา เด็กๆ ในหมู่บ้านจะถือตะกร้าในมือ ใบหน้าของพวกเขาเปื้อนโคลน แต่พวกเขามักจะหัวเราะเสียงดังในทุ่งนาในช่วงบ่ายที่มีลมแรง

ปูนาสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด โดยจะอร่อยยิ่งขึ้นหากนำมาปรุงกับผักโขมใบเตย ผักโขมใบเตย หรือสควอช คุณยายของฉันทำซุปปูอย่างพิถีพิถันมาก เธอทำความสะอาดปูแต่ละตัวอย่างพิถีพิถัน ปอกเปลือก ปอกเปลือกผ้า จากนั้นบดและเติมน้ำเพื่อกรอง เธอบอกว่าการกรองปูต้องทำอย่างระมัดระวังจนกว่าน้ำจะไม่มีคราบปูเหลืออยู่ ฉันมักจะช่วยคุณยายขจัดไขมันปู เมื่อมองไปที่ชามไขมันปูสีทอง ฉันนึกถึงหม้อซุปปูหอมหวานในช่วงบ่ายของฤดูร้อน บางครั้ง เมื่อมองไปที่ผมหงอกของคุณยาย ฉันรู้สึกเศร้าและน้ำตาซึม กลัวว่าสักวันหนึ่ง... เมฆขาวจะกลับมาปกคลุมท้องฟ้า

ฉันชอบให้คุณยายทำซุปปูกับสควอช เธอมักจะบอกฉันให้เด็ดดอกตูมมาบ้างเพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมและมีสีสันมากขึ้น หลังจากกรองน้ำซุปปูแล้ว ต้มจนเนื้อปูลอยขึ้นมา จากนั้นจึงใส่สควอชและดอกตูมลงไป เวลาทำซุปปูกับสควอช คุณต้องปรุงด้วยไฟแรง เพื่อให้สควอชยังคงสีเขียวอยู่เมื่อสุกพอดีและไม่นิ่มเกินไปเมื่อรับประทาน ซึ่งอร่อยมาก ซุปปูมักจะทานคู่กับมะเขือยาว คุณยายของฉันจะใส่กุ้งแห้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น

หลังจากผ่านความยากลำบากในชีวิตประจำวันมาทั้งครอบครัวก็มารวมตัวกันรอบหม้อซุปปู รับประทานและชื่นชมความอร่อยของมัน ในช่วงเวลาเช่นนั้น คุณย่าของฉันยิ้มอย่างอบอุ่น บางทียิ่งฉันโตขึ้น ฉันก็ยิ่งคิดถึงรสชาติเก่าๆ มากขึ้น ในเมือง ทุกครั้งที่ฉันมองไปในระยะไกล ฉันจะนึกถึงรสชาติของบ้านเกิดของฉันอย่างลึกซึ้ง อาหารบ้านๆ ที่อบอุ่นในอดีตเปรียบเสมือนรัศมีแห่งความทรงจำ มีครอบครัวหนึ่งที่มีสมาชิกทุกคน มีความรักที่ขยายความทรงจำออกไป มีกลิ่นของสควอชและมะเขือยาวผสมอยู่ในซุปปูที่ช่วยดับร้อนในฤดูร้อนที่แผดเผา

ในชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบัน บางครั้งเราก็ต้องเร่งรีบกับงาน และบางครั้งเราต้องรีบกินอาหาร ไม่ใช่แค่ครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่บางทีอาจมีครอบครัวอื่นๆ อีกหลายครอบครัวที่เลือกที่จะกินอาหารอย่างง่ายๆ รวดเร็ว และประหยัดเวลา

แต่ลึกๆแล้วผมยังคงโหยหา ยังคงคิดถึงมื้ออาหารที่บ้าน คิดถึงรสชาติซุปปูสมัยก่อน... ผมคิดถึงสมัยที่ผมยังเป็นเด็กและอาศัยอยู่กับคุณยาย ผมเคยปรุงปูอย่างพิถีพิถัน... คุณยายทำอาหารธรรมดาๆ ที่อร่อยมาก จนผมไม่อาจลืมได้เลย

อัน ข่านห์

แหล่งที่มา