แปลกดีที่ฉันไม่ได้อยู่บ้านมานาน แต่รสชาติอาหารจากบ้านเกิดยังคงฝังแน่นอยู่ในความทรงจำเสมอ อาหารจากบ้านเกิดของฉันมีร่องรอยของความขยันหมั่นเพียร ความเรียบง่าย กลิ่นของทุ่งนาที่ลุกโชน ความรักของผู้คน และกลิ่นอายของผืนดินยังคงติดตรึงอยู่ในความทรงจำในวัยเด็กของฉันมาจนถึงทุกวันนี้
-ภาพประกอบ: LE DUY
การเติบโตในชนบททำให้ความทรงจำของฉันเชื่อมโยงกับสิ่งเรียบง่าย สมัยนั้นเมื่อชีวิตยังยากลำบาก มื้ออาหารประจำวันส่วนใหญ่ประกอบด้วยผักจากสวนครัว สวนของคุณยายมักจะมีผักให้รับประทานเสมอตามฤดูกาล เช่น ผักบุ้ง ผักโขมใบมะขาม ฟักทอง... โดยเฉพาะในฤดูร้อน จะมีซุ้มต้นฟักทองที่ออกดอกสีเหลืองสดใสอยู่ในสวนเล็กๆ
เรามักจะเล่นกันใต้ซุ้มฟัก เฝ้ามองคุณยายเคี้ยวหมากพลูราวกับเห็นภาพในเทพนิยายไม่ไกล ยามบ่ายอันเงียบสงบในชนบท เราได้ยินเสียงเพลงกล่อมเด็กคลอเคล้ากับเสียงเปลญวนดังเอี๊ยดอ๊าด กลิ่นหอมของบ้านเกิดช่างล้ำค่า อบอวลไปด้วยควันสีฟ้ายามบ่าย ทุ่งกว้างใหญ่ไพศาลของนกกระสาปรากฏชัด
ที่บ้านเกิดของฉัน ในช่วงฤดูร้อน ซุปปูเป็นอาหารที่คุ้นเคย เรามักจะจับปูได้เมื่อเราเดินเตร่ไปตามทุ่งนาของหมู่บ้าน ทุ่งนาในสมัยนั้นยังไม่ถูกปนเปื้อนด้วยสารเคมี ในฤดูร้อน น้ำร้อนราวกับไอน้ำ ปูจะขึ้นมาบนผิวน้ำ คลานไปมา บางครั้งพวกมันก็ซ่อนตัวอยู่ในรูตามขอบทุ่งนา เราแค่เอามือเข้าไปจับก็จับได้ทันที แต่ต้องระวังไม่ให้ถูกปูหนีบ ทุกครั้งที่เราไปจับปูที่ทุ่งนา เด็กๆ ในหมู่บ้านจะถือตะกร้าในมือ ใบหน้าเปื้อนโคลน แต่พวกเขาก็มักจะหัวเราะเสียงดังในทุ่งนาในยามบ่ายที่มีลมแรง
ปูนาสามารถนำมาปรุงกับผักได้หลายชนิด รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อปรุงกับผักโขมมาลาบาร์ ผักโขมมาลาบาร์ หรือสควอช คุณยายของฉันทำซุปปูอย่างพิถีพิถัน เธอทำความสะอาดปูแต่ละตัวอย่างพิถีพิถัน ปอกเปลือก แกะผ้ากันเปื้อนออก แล้วบดและเติมน้ำเพื่อกรอง เธอบอกว่าการกรองปูต้องทำอย่างระมัดระวังจนกว่าน้ำจะปราศจากคราบปู ฉันมักจะช่วยคุณยายกำจัดไขมันปู เมื่อมองดูชามไขมันปูสีทอง ฉันนึกภาพซุปปูหวานหอมในยามบ่ายของฤดูร้อน บางครั้งเมื่อมองดูผมหงอกของคุณยาย ฉันรู้สึกเศร้าและน้ำตาไหล กลัวว่าสักวันหนึ่ง...เมฆขาวจะกลับคืนสู่ท้องฟ้า
ฉันชอบให้คุณยายทำซุปปูใส่ฟักทองค่ะ คุณยายมักจะแนะนำให้ฉันเด็ดดอกตูมมาทำซุปให้หอมและมีสีสันสวยงาม หลังจากกรองน้ำซุปปูแล้ว ต้มจนเนื้อปูลอยขึ้นมาด้านบน แล้วใส่ฟักทองกับดอกตูมลงไป เวลาทำซุปปูใส่ฟักทอง ต้องต้มด้วยไฟแรงๆ นะคะ พอฟักทองสุกใหม่ๆ ฟักทองจะยังคงสีเขียวอยู่ และไม่นิ่มเกินไปตอนรับประทาน อร่อยมาก ซุปปูมักจะกินคู่กับมะเขือยาว คุณยายจะใส่กุ้งแห้งลงไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
หลังจากผ่านความยากลำบากในชีวิตประจำวันมา ทุกคนในครอบครัวก็มารวมตัวกันรอบหม้อซุปปู รับประทานและชื่นชมความอร่อยของมัน ในช่วงเวลาเช่นนั้น คุณยายก็ยิ้มอย่างอบอุ่น บางทียิ่งฉันโตขึ้น ฉันก็ยิ่งคิดถึงรสชาติเก่าๆ มากขึ้นเท่านั้น ในเมืองใหญ่ ทุกครั้งที่มองออกไปไกลๆ ฉันก็นึกถึงรสชาติของบ้านเกิดอย่างลึกซึ้ง อาหารบ้านๆ อบอุ่นในอดีตเปรียบเสมือนรัศมีแห่งความทรงจำ ที่นั่นมีครอบครัวที่พร้อมหน้าพร้อมตาสมาชิกทุกคน มีความรักที่สืบทอดความทรงจำ มีกลิ่นสควอชและมะเขือยาวผสมอยู่ในซุปปูที่ช่วยดับร้อนในฤดูร้อนที่แผดเผา
ในชีวิตที่เร่งรีบทุกวันนี้ บางครั้งเราก็ต้องเร่งรีบกับงาน และบางครั้งเราต้องรีบเร่งทำอาหาร ไม่ใช่แค่ครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่บางทีหลายครอบครัวก็เลือกที่จะกินอาหารอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และประหยัดเวลาเช่นกัน
แต่ลึกๆ แล้วฉันยังคงโหยหา คิดถึงมื้ออาหารที่ปรุงเองที่บ้าน คิดถึงรสชาติซุปปูสมัยก่อน... ฉันคิดถึงสมัยที่ฉันยังเด็กและอาศัยอยู่กับคุณยาย ได้ทำปูอย่างพิถีพิถันกับคุณยาย... คุณยายทำอาหารธรรมดาๆ ธรรมดาๆ ที่อร่อยมากจนฉันไม่สามารถลืมได้เลย
อัน ข่านห์
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)