พันธุ์ข้าวคุณภาพสูงใหม่ – กุญแจสำคัญในการเปิดประตูสู่ตลาดข้าวเวียดนามระดับโลก

ดร. หว่าง ซวน เจื่อง รองผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาระบบ การเกษตร สถาบันพืชอาหารและพืชอาหาร กล่าวในสัมมนาเรื่อง “ การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเพื่อเพิ่มมูลค่าอุตสาหกรรมข้าวของเวียดนาม ” ซึ่งจัดโดยศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติ ร่วมกับสถาบันพืชอาหารและพืชอาหาร ใน เมืองไห่เซือง เมื่อวันที่ 9 ตุลาคม

คุณฮวง ซวน เจื่อง รองผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาระบบการเกษตร กล่าวถึงห่วงโซ่คุณค่าในอุตสาหกรรมข้าวเวียดนาม ภาพโดย: เหงีย เล

ห่วงโซ่มูลค่าข้าวของเวียดนาม ยังคงเผชิญกับ ความยากลำบาก มากมาย

ภาพรวมของการสัมมนา “การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าอุตสาหกรรมข้าวของเวียดนาม” ซึ่งจัดโดยศูนย์ส่งเสริมการเกษตรแห่งชาติ ร่วมกับสถาบันพืชอาหารและพืชอาหาร ณ เมืองไฮเซือง เมื่อวันที่ 9 ตุลาคม ภาพโดย: เหงีย เล่อ

แบ่งปันในสัมมนา โดย รองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการเกษตร ไทบิ่ ญ เหงียน วัน ดิ่ญ กล่าวว่า: อุตสาหกรรม เกษตรกรรมในจังหวัดไทบิ่ญถือเป็นเสาหลักและเกณฑ์สำคัญในการพัฒนา เศรษฐกิจ ผลผลิตข้าวเฉลี่ยอยู่ที่ 160,000 เฮกตาร์ต่อปี อย่างไรก็ตาม การบริโภคข้าวส่วนใหญ่ในประเทศ ไม่ได้ส่งออก เนื่องจากปัญหาการแปรรูปข้าวในจังหวัด โรงงานแปรรูปข้าวยังคงล้าหลังและไม่สามารถผลิตข้าวได้ตามกำลังการผลิตที่ต้องการ

รองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการเกษตรไทบิ่ญ เหงียน วัน ดิ่งห์ กล่าวถึงความยากลำบากในการเพาะปลูกข้าวของไทบิ่ญในงานสัมมนา ภาพโดย: เหงีย เล

ปัจจุบัน กิจกรรมการแปรรูปข้าวในไทบิ่ญมุ่งเน้นไปที่การผลิตเส้นหมี่ ขนมเค้ก ไวน์ และกระดาษห่อข้าวเป็นหลัก คุณดิงห์หวังว่าไทบิ่ญจะสามารถพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าของการผลิตข้าวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวพันธุ์ TBR97 ซึ่งกำลังเติบโตอย่างแข็งแกร่งและมีศักยภาพในการส่งออกเนื่องจากให้ผลผลิตสูง

ในทำนองเดียวกัน ไหเซืองเป็นจังหวัดที่มีพื้นที่ปลูกข้าวขนาดใหญ่ โดยมีผลผลิตเฉลี่ยต่อปีประมาณ 700,000 ตันต่อปี โดยประมาณ 500,000 ตันใช้เพื่อการบริโภคภายในจังหวัด และอีก 200,000 ตันจัดสรรไว้สำหรับสำรองในประเทศ บริโภคในจังหวัดและเมืองต่างๆ และเพื่อการส่งออก

จังหวัดนี้มีโรงสีข้าวมากกว่า 3,000 แห่ง ซึ่งแปรรูปข้าวให้กับบริษัทส่งออกข้าว แปรรูปสำหรับโรงงานขนมหวาน และผลิตแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ขนมข้าวบางชนิด เช่น ขนมไก่และขนมข้าวของไห่เซือง ถือเป็นจุดแข็งของจังหวัด ซึ่งมีส่วนช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชนและดึงดูดนักท่องเที่ยว

นายเหงียน ฟู ถวี รองผู้อำนวยการศูนย์ขยายงานเกษตรกรรมไหเซือง กล่าวว่า แม้ว่าไหเซืองจะมีโรงงานแปรรูปจำนวนหนึ่งที่ลงทุนในเทคโนโลยีสมัยใหม่ แต่ส่วนใหญ่ยังคงใช้เทคโนโลยีที่ล้าสมัยเนื่องจากข้อจำกัดด้านเงินทุนและพื้นที่

นอกจากนี้ จังหวัดได้ดำเนินมาตรการต่างๆ มากมายเพื่อกำหนดมาตรฐานพื้นที่ปลูกข้าวและสร้างแบรนด์ข้าว รวมถึงการออกรหัสสำหรับพื้นที่ปลูกข้าวที่ได้มาตรฐานส่งออก อย่างไรก็ตาม ห่วงโซ่อุปทานยังคงเผชิญกับความยากลำบากมากมายเนื่องจากการพึ่งพาผู้ค้า ซึ่งส่งผลกระทบต่อราคาและผลประโยชน์ของเกษตรกร

รองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการเกษตรไห่เซือง เหงียน ฟู ถวี กล่าวถึงสถานการณ์ปัจจุบันของการผลิต การแปรรูป และการส่งออกข้าวในไห่เซืองในช่วงปี พ.ศ. 2565-2567 ในงานสัมมนา ภาพโดย: เหงีย เล

คุณถวีเชื่อว่าเพื่อเอาชนะสถานการณ์นี้ ควรมีนโยบายส่งเสริมการพัฒนาระบบสีข้าวที่ทันสมัยและสร้างเสถียรภาพให้กับตลาดภายในประเทศ เพื่อสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งให้กับแบรนด์ข้าวไฮเดือง “เรากำลังพยายามดำเนินนโยบายเพื่อดึงดูดการลงทุนและสนับสนุนเกษตรกร สู่การเกษตรที่ยั่งยืนและมีประสิทธิภาพมากขึ้น” คุณถวีกล่าว

ส่งเสริมการวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวคุณภาพใหม่

สำหรับแนวทางแก้ไขเพื่อพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตร โดยเฉพาะห่วงโซ่ข้าว ดร. ฮวง ซวน เจื่อง รองผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาระบบการเกษตร กล่าวว่า จำเป็นต้องส่งเสริมการเผยแพร่เอกสารและทิศทางยุทธศาสตร์ที่ชัดเจนสำหรับภาคการเกษตรของประเทศ

คุณเจื่องจึงได้เสนอกลยุทธ์สำคัญ 5 ประการ ได้แก่ การลงทุนด้านการวิจัยและการผลิตพันธุ์ข้าวที่สามารถปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ทนทานต่อความแห้งแล้งและความเค็ม และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพในกระบวนการ การลงทุนด้านการเก็บรักษาและการแปรรูปเพื่อลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวและเพิ่มความจุในการเก็บรักษาให้กับธุรกิจ การพัฒนารูปแบบสหกรณ์ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้เกษตรกรเชื่อมโยงและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน

คุณเจื่องยังเสนอให้สร้าง ปกป้อง และพัฒนาแบรนด์ข้าวเวียดนาม ซึ่งรวมถึงการกำหนดรหัสพื้นที่ปลูกข้าวเพื่อการส่งออกและสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เพื่อปกป้องแบรนด์ข้าวเวียดนาม ท้ายที่สุด เขาเสนอให้พัฒนารูปแบบการผลิตข้าวที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อให้มั่นใจว่าอุตสาหกรรมข้าวไม่เพียงแต่เติบโตเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยอนุรักษ์ระบบนิเวศอีกด้วย

ตัวแทนจากสถาบันพืชอาหารและพืชอาหารกล่าวว่า ในช่วงที่ผ่านมา หน่วยงานได้ส่งเสริมการวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวใหม่ๆ เพื่อให้ได้ข้าวที่มีคุณภาพดีขึ้นและยั่งยืนมากขึ้น ซึ่งโดยทั่วไปคือพันธุ์ Gia Loc 601 และ HD12 ข้าวพันธุ์เหล่านี้มีคุณสมบัติที่เหนือกว่า ตอบสนองความต้องการของวัตถุดิบสำหรับการผลิตเส้นหมี่และขนมจีน ช่วยให้เส้นหมี่และขนมจีนมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและมีคุณภาพดี

ข้าวพันธุ์ GL601 ที่จัดแสดงและแนะนำโดยสถาบันพืชอาหารและพืชอาหาร ภาพโดย: Nghia Le

ผู้แทนจากพื้นที่ยังแสดงความปรารถนาที่จะมีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการแปรรูปข้าว เพื่อที่พวกเขาจะสามารถแนะนำและชี้แนะเกษตรกรในการนำเทคโนโลยีดังกล่าวไปประยุกต์ใช้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าการผลิต และในขณะเดียวกันก็เสนอให้มีการประสานงานที่ใกล้ชิดยิ่งขึ้นกับนักวิทยาศาสตร์ในการวิจัยและคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่มีผลผลิตและคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปเชิงลึก

การแปรรูปข้าวในเวียดนามมีการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมี 3 ระดับ ระดับที่ 1: การแปรรูปขั้นต้น คือ ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว การตาก การสีข้าว...; ระดับที่ 2: การแปรรูปขั้นที่สอง คือ ขั้นตอนการแปรรูปข้าวเพื่อผลิตขนมจีน เส้นหมี่ เฝอ... และผลิตภัณฑ์อื่นๆ; ระดับที่ 3: การแปรรูปขั้นลึก คือ การแยกและค้นพบสารที่มีประโยชน์และหายากในผลิตภัณฑ์ข้าว

ที่มา: https://danviet.vn/giong-lua-moi-chat-luong-cao-chia-khoa-tot-mo-canh-cua-ra-cho-toan-cau-cho-gao-viet-nam-20241010123313617.htm