Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

เยือนหมู่บ้านปลาตากแห้ง ซ็อกตรัง อิ่มเอมกับปลาตากแห้งกว่า 50 ชนิด

Báo Thanh niênBáo Thanh niên26/02/2024


หมู่บ้านปลาตากแห้งหมู่บ้านชาง (เมืองจั่นเด อำเภอจั่นเด ซ็อกตรัง ) ก่อตั้งขึ้นและพัฒนามากว่า 20 ปี เป็นแหล่งผลิตปลาตากแห้งทุกชนิดที่มีชื่อเสียงในจังหวัดซ็อกตรัง ด้วยอาชีพนี้ หลายครอบครัวจึงมีชีวิตที่มั่นคงและมั่งคั่ง

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของทะเลทรานเดอ

การทำปลาแห้งในหมู่บ้านชางมีตลอดทั้งปี แต่ช่วงพีคสุดคือช่วงปลายปี ในช่วงเวลานี้ความต้องการปลาจะสูงขึ้นและสินค้าขายได้ราคาดี ร้านนี้เชี่ยวชาญด้านการผลิตปลาแห้ง เช่น ปลากระเบนดำ ปลาสามง่าม ปลากะพงขาว ลิ้นควาย ปลาหมึก ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีปลาแห้งหลากหลายชนิด ทั้งปลาแห้งปรุงรส และปลาตากแดด

Ghé làng khô cá biển Sóc Trăng, choáng ngợp trước 50 loại khô- Ảnh 1.

ผลิตภัณฑ์จากหมู่บ้านแห้งของหมู่บ้านช้างจำหน่ายไปตามจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ

ด้วยประสบการณ์การตากปลามายาวนาน คุณหวินห์ ซาว (อายุ 60 ปี) เปิดเผยว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือวิธีการตากปลา ปลาต้องสด ล้างด้วยน้ำทะเล ผ่าปลาแล้วตากให้แห้ง ปลาต้องไม่เน่าเสีย เพื่อไม่ให้มีแมลงวันมาเกาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการตากปลาให้แห้งทั่วถึงก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่ง การพลิกปลาต้องรวดเร็วและทั่วถึง สำหรับปลาตัวเล็ก ตากแดดเพียง 2 วันเท่านั้น

คุณฮวีญ ฟู (อายุ 45 ปี) ร้านขายอาหารแห้งที่ใหญ่ที่สุดและใหญ่เป็นอันดับสองในหมู่บ้านเกิง เล่าว่าครอบครัวของเธอทำอาหารแห้งแบบดั้งเดิมมาแล้วสามชั่วอายุคน ร้านของเธอมีอาหารทะเลแห้งมากกว่า 50 ชนิด ในช่วงเทศกาลเต๊ด เธอต้องจ้างคนงานเพิ่มอีกวันละ 10 คน เพื่อเพิ่มปริมาณสินค้าเข้าสู่ตลาด (มากกว่าปกติถึงสามเท่า)

Ghé làng khô cá biển Sóc Trăng, choáng ngợp trước 50 loại khô- Ảnh 2.

การทำให้ถาดหลายสิบถาดที่มีปลาหลายร้อยหรือหลายพันตัวแห้งก็ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ต้องใช้มือหมุนปลาอย่างรวดเร็วเพื่อให้แห้งทั่วถึง

ที่นี่ผู้คนเพียงแค่นำผลิตภัณฑ์แห้งมาตากแดดให้แห้งเท่านั้น โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีจำหน่ายในหลายจังหวัดและหลายเมืองทั่วประเทศ นับตั้งแต่เปิดให้บริการรถไฟความเร็วสูงสายตรันเด๋อ-กงเดา ผลิตภัณฑ์แห้งก็ทำกำไรได้มากขึ้น เนื่องจากมี นักท่องเที่ยว จำนวนมากเดินทางมาซื้อเป็นของฝาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักท่องเที่ยวต่างชาติก็ชื่นชอบผลิตภัณฑ์แห้งของที่นี่เช่นกัน และมักจะแวะเวียนมาซื้อทุกครั้งที่มีโอกาส” คุณฟูกล่าว

Ghé làng khô cá biển Sóc Trăng, choáng ngợp trước 50 loại khô- Ảnh 3.

ปลาแมคเคอเรลแห้ง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านปลาแห้งของหมู่บ้านช้าง เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า

นายเหงียน วัน เล (อายุ 45 ปี สามีของนางฟู) กล่าวว่า แม้ว่าหมู่บ้านปลาตากแห้งที่นี่จะไม่ใหญ่โตเท่ากับหมู่บ้านปลาตากแห้งอื่นๆ ในเขตชายฝั่งทะเลตะวันตก แต่ก็ยังมีปลาตากแห้งหลากหลายประเภทและยังคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคชายฝั่งทะเลของทรานเด ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของตลาดเพราะรับประกันคุณภาพมายาวนานหลายสิบปี

เคล็ดลับการทำเนื้อตากแห้งแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในหมู่บ้านแห้งของหมู่บ้าน Cang ใช้เพียงส่วนผสมปรุงรสพื้นฐาน เช่น เกลือ น้ำตาล และผงพริก บางอย่างเพียงแค่ต้องทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ และทำให้แห้งเพื่อคงรสชาติดั้งเดิมไว้

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์อบแห้งยังทำด้วยมือและตากแห้งภายใต้แสงแดดโดยตรง ครัวเรือนที่ตากแห้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้ความสำคัญกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การแปรรูปไปจนถึงการอบแห้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบแห้งคุณภาพดี วางจำหน่ายในราคาที่เข้าถึงได้ และได้รับความชื่นชมจากลูกค้าอย่างสูง

Ghé làng khô cá biển Sóc Trăng, choáng ngợp trước 50 loại khô- Ảnh 4.

ปลาลิ้นหมาแห้ง

จากประสบการณ์ของครัวเรือนในหมู่บ้านหัตถกรรม พบว่าการจะทำให้เนื้อตากแห้งมีรสชาติอร่อยและเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหารนั้น ผู้ผลิตต้องมีประสบการณ์ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกปลา การควักไส้ การหมัก และการตากแห้ง สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องมีสูตรมาตรฐานและกำหนดอัตราส่วนการใส่เกลือที่เหมาะสม เพราะหากเค็มเกินไป เนื้อตากแห้งจะไม่อร่อย และหากจืดเกินไป เนื้อจะเละและสูญเสียความเหนียว

คุณเหงียน ถิ เล ฮัง (นักท่องเที่ยววัย 30 ปี จากนครโฮจิมินห์) เล่าว่าทุกปีช่วงใกล้เทศกาลเต๊ด เธอจะวางแผนเดินทางไปหมู่บ้านตากแห้งของหมู่บ้านเกง เพื่อเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อบแห้งไปฝากเพื่อนฝูงและเพื่อนร่วมงาน ผลิตภัณฑ์อบแห้งในหมู่บ้านเกงไม่เพียงแต่มีความหลากหลาย สะอาด และผ่านกระบวนการที่ตรงใจผู้บริโภคส่วนใหญ่เท่านั้น แต่ยังผ่านกระบวนการด้วยมือโดยไม่ใช้สีผสมอาหาร ดังนั้นฉันจึงเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

Ghé làng khô cá biển Sóc Trăng, choáng ngợp trước 50 loại khô- Ảnh 5.

ชาวบ้านหมู่บ้านชางทำอาหารแห้งที่แสนอร่อย

นายเตี๊ยน ชวง รองประธานคณะกรรมการประชาชนเมืองเจิ่นเต๋อ กล่าวว่า ทั้งเมืองมีเรือประมงมากกว่า 400 ลำ รวมถึงเรือประมงนอกชายฝั่งมากกว่า 300 ลำ ที่มีผลผลิตมากกว่า 40,000 ตันต่อปี ประชาชนได้ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรดังกล่าวเพื่อแปรรูปปลาแห้งในท้องถิ่น ปัจจุบัน เมืองเจิ่นเต๋อมีโรงงานผลิตและแปรรูปปลาแห้ง 12 แห่ง และแผงขายปลาแห้งอีกหลายสิบแผง



ลิงค์ที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ฉากมหัศจรรย์บนเนินชา 'ชามคว่ำ' ในฟู้โถ
3 เกาะในภาคกลางเปรียบเสมือนมัลดีฟส์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night
นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังยกย่องถ้ำซอนดุงว่าเป็น “ถ้ำที่งดงามที่สุดในโลก”
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์