พบกับ "ศิลปินด้านการทำอาหาร" Anh Tuyet

หากคุณพิมพ์คำว่า "Anh Tuyet" ศิลปิน ด้านการทำอาหารลง ใน Google ภายใน 0.3 วินาที คุณจะพบผลลัพธ์ 2.7 ล้านรายการสำหรับผู้ค้นหา ซึ่งส่วนหนึ่งก็บ่งบอกถึงแบรนด์ของเธอ

พบกับ

ศิลปินด้านการทำอาหาร Anh Tuyet - ภาพ: PXD

เรียนรู้การทำอาหารตั้งแต่อายุ 8 ขวบ

ด้วยความที่รู้ว่าเธอยุ่งมาก เราจึงต้องนัดหมายล่วงหน้า และด้วยความยินยอมของศิลปิน เราจึงสามารถพบเธอได้ในวันก่อนหน้าเทศกาลเต๊ต เธอเป็นผู้หญิงสูงวัยแต่ยังคงสง่างาม สุภาพ และค่อนข้างสง่างาม

เธอเล่าเรื่องราวให้ฟังขณะนั่งอยู่ในร้านอาหารในย่านเมืองเก่า ของฮานอย ว่า "พ่อของฉันเคยเป็นเสนาธิการทหารบก ซึ่งหมายความว่าประเพณีและวินัยของครอบครัวนั้นเคร่งครัดมาก ฉันจึงเรียนรู้เรื่องคหกรรมตั้งแต่ยังเล็ก ตอนอายุ 8 ขวบ ในเวลาว่าง ฉันเข้าครัวเพื่อเรียนรู้วิธีการเก็บผัก ล้างข้าว ปอกผลไม้... พออายุ 9 ขวบ ฉันได้เรียนรู้วิธีการปรุงรส ทำอาหาร และจัดงานเลี้ยง ด้วยการฝึกตั้งแต่เนิ่นๆ พรสวรรค์ การสังเกต และการเรียนรู้ ทำให้ฉันก้าวหน้าอย่างรวดเร็วและมีอาชีพการงานอย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้ แต่การจะประสบความสำเร็จได้นั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย"

เธอเติบโตมากับการศึกษาในอุตสาหกรรมอาหาร หลังจากสำเร็จการศึกษา เธอทำงานด้านบริการอาหาร แต่ไม่ประสบความสำเร็จเพราะไม่มีโอกาสได้แสดงความสามารถ ในปี พ.ศ. 2533 ได้มีการจัดงานแสดงอาหารขึ้นเป็นครั้งแรกที่โรงแรมฮอไรซัน (ฮานอย) โดยมีเชฟระดับหัวหน้าเชฟของโรงแรมระดับไฮเอนด์มากมายเข้าร่วมงาน นอกจากนี้ เธอยังเป็นผู้เข้าแข่งขันและคว้ารางวัลชนะเลิศจากเมนูไก่ราดน้ำผึ้ง ซึ่งแซงหน้าผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลายคนในเมืองหลวง และจุดเปลี่ยนในชีวิตของเธอก็เริ่มปรากฏให้เห็น...

หลังจากคุยกันสักพัก เธอบอกพวกเราว่า “ตอนนี้พวกนายไปเดินเล่นแถวเมืองเก่ากันก่อนเถอะ ไว้ค่อยกลับมานะ เดี๋ยววันนี้ฉันจะทำอาหารเย็นให้” พวกเราประหลาดใจกันมากจนได้แต่พูดคำว่าขอบคุณ

วันนั้นพวกเราสามคนได้ทานอาหารมื้อพิเศษที่หาได้ยากในชีวิต แบบครอบครัว ไม่ใช่งานเลี้ยง อาหารประกอบด้วยหมูตุ๋น ไก่ต้มเกลือ แกงส้ม... ของหวานเป็นซุปดอกหมาก ระหว่างทานอาหารกับแขก เธอก็อธิบายวิธีการทำอาหารให้ฟังเป็นระยะๆ เราทานอาหารกันอย่างเอร็ดอร่อย ทุกคนประทับใจ รวมถึงเพื่อนของฉันสองคน นักข่าวมินห์ ตู จาก เว้ และสถาปนิกกาว เวียด ดุง จากฮานอย ซึ่งทั้งคู่อาศัยอยู่ในสถานที่ชื่อดังที่มีอาหารอร่อยๆ ต้องอุทานออกมา

ได้รับมอบหมายให้จัดเตรียมอาหารเพื่อต้อนรับประธานาธิบดีสหรัฐอเมริกา

บ่ายวันนั้น ศิลปิน อันห์ เตี๊ยต ได้เล่าเรื่องราวน่าสนใจมากมายเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารให้แขกฟัง ซึ่งบางเรื่องเราเพิ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรก เธอกล่าวอย่างมีความสุขว่า “ในปี 2559 ประธานาธิบดีบารัค โอบามา ในขณะนั้น ได้เดินทางมาเยือนเวียดนาม วันหนึ่ง เจ้าหน้าที่ส่วนกลางคนหนึ่งมาทำงานและขอให้ฉันทำอาหารเวียดนามเพื่อต้อนรับประธานาธิบดีสหรัฐฯ พวกเขายังบอกให้ฉันเก็บเรื่องนี้ไว้เป็นความลับอีกด้วย

ฉันคิดและเตรียมเมนูต้อนรับแขกคนพิเศษไว้ พอใกล้ถึงวันงานเลี้ยง เจ้าหน้าที่ก็กลับมาบอกว่าเปลี่ยนแผนเชิญแขกแล้ว เหตุผลคือเขตเมืองเก่าค่อนข้างแคบและไม่สะดวกในการเดินทางของแขก จึงต้องเปลี่ยนที่อยู่เพื่อความปลอดภัย พวกเราพยักหน้าเห็นด้วย ต่อมาทุกคนก็รู้ว่าประธานาธิบดีสหรัฐฯ กำลังทานบุ๋นฉานที่ร้านอาหารเฮืองเหลียนบนถนนเลวันฮู

ต่อมาในปี 2560 ศิลปินอันห์ เตี๊ยต ได้รับเกียรติให้เป็นผู้ควบคุมดูแลการปรุงอาหารเพื่อต้อนรับผู้นำประเทศ 21 ท่านในการประชุมเอเปคที่เมืองดานัง เธอได้คัดอาหารหรูหราออกมา 12 จานที่เธอคิดว่าเหมาะสมกับรสนิยมของแขกผู้มีเกียรติ ซึ่งรวมถึงอาหารเวียดนาม เช่น ปอเปี๊ยะปู ปอเปี๊ยะไส้หนอน ยำดอกกล้วย ปลากะพงนึ่งเครื่องเทศ เป็ดย่างกรอบ และขนมหวานมันม่วง อาหารที่เธอควบคุมดูแลนี้สร้างความพึงพอใจให้กับผู้นำประเทศ 21 ท่านจาก 21 วัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างกัน

ด้วยผลงานที่โดดเด่นดังกล่าว เธอจึงได้รับรางวัล “Meritorious Artisan” จากรัฐ และยังเป็นศิลปินด้านการทำอาหารเพียงคนเดียวที่ได้รับรางวัล “Folk Artisan” และเป็น 1 ใน 10 คนที่ได้รับรางวัล “Meritorious Citizen of the Capital” ในปี 2018

ความมุ่งมั่น พรสวรรค์ และแรงบันดาลใจ ได้ช่วยให้ช่างฝีมืออันห์ เตี๊ยต ประสบความสำเร็จและสร้างคุณูปการสำคัญต่อครอบครัวและสังคม จริงอยู่ที่ว่า “ฝึกฝนทักษะหนึ่ง ชีวิตหนึ่ง ย่อมได้รับเกียรติ”

ฟาม ซวน ดุง

แหล่งที่มา