พบกับ "ศิลปินด้านการทำอาหาร" Anh Tuyet

หากคุณพิมพ์คำว่า "Anh Tuyet" ศิลปิน ด้านการทำอาหาร บน Google ใน 0.3 วินาที คุณจะได้รับผลลัพธ์ 2.7 ล้านรายการจากผู้ค้นหา ซึ่งส่วนหนึ่งก็บ่งบอกถึงแบรนด์ของเธอ

พบกับ

ศิลปินด้านอาหาร Anh Tuyet - ภาพ: PXD

เรียนทำอาหารตั้งแต่อายุ 8 ขวบ

เรารู้ว่าเธอยุ่งมาก เราจึงต้องนัดล่วงหน้า และด้วยความยินยอมของศิลปิน เราจึงสามารถพบเธอได้ในวันก่อนหน้าเทศกาลเต๊ต เธอเป็นผู้หญิงสูงอายุแต่ยังคงสง่างาม สุภาพ และค่อนข้างเป็นราชินี

เธอเล่าเรื่องราวให้แขกฟังขณะนั่งอยู่ในร้านอาหารในย่านเมืองเก่า ของฮานอย ว่า “พ่อของฉันเคยเป็นเสนาธิการทหารบก ซึ่งหมายความว่าประเพณีและระเบียบวินัยของครอบครัวนั้นเคร่งครัดมาก ฉันจึงเรียนรู้เรื่องเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนตั้งแต่ยังเด็ก เมื่อฉันอายุได้ 8 ขวบ ในเวลาว่าง ฉันเข้าครัวเพื่อเรียนรู้วิธีเก็บผัก ล้างข้าว ปอกเปลือกผลไม้... เมื่ออายุได้ 9 ขวบ ฉันได้เรียนรู้วิธีปรุงรส ทำอาหารบางจาน และจัดงานเลี้ยง เนื่องจากได้รับการฝึกฝนตั้งแต่เนิ่นๆ และมีพรสวรรค์ เป็นคนช่างสังเกตและเรียนรู้ ฉันจึงก้าวหน้าอย่างรวดเร็วและมีอาชีพการงานอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน แต่การจะประสบความสำเร็จได้นั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย”

เธอเติบโตขึ้นมาโดยศึกษาเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหาร หลังจากสำเร็จการศึกษา เธอทำงานในธุรกิจบริการอาหารแต่ไม่ประสบความสำเร็จเพราะไม่มีโอกาสแสดงความสามารถ ในปี 1990 งานแสดงอาหารจัดขึ้นเป็นครั้งแรกที่โรงแรม Horizon (ฮานอย) โดยมีเชฟที่เป็นหัวหน้าเชฟของโรงแรมระดับสูงหลายคนเข้าร่วมงาน นอกจากนี้ เธอยังเป็นผู้เข้าแข่งขันและได้รับรางวัลชนะเลิศจากเมนูไก่ราดน้ำผึ้งของเธอ ซึ่งแซงหน้าผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลายคนในเมืองหลวง และจุดเปลี่ยนในชีวิตของเธอก็เริ่มคลี่คลาย...

หลังจากคุยกันสักพัก เธอกล่าวกับเราว่า “ตอนนี้พวกคุณไปเดินเล่นรอบๆ เมืองเก่ากันก่อนได้ กลับมาใหม่นะ ฉันจะทำอาหารเย็นให้พวกคุณกินวันนี้” พวกเราประหลาดใจมากจนได้แต่พูดคำว่าขอบคุณ

วันนั้นพวกเราสามคนได้ทานอาหารมื้อพิเศษที่หาได้ยากในชีวิตของเรา แบบครอบครัว ไม่ใช่ปาร์ตี้ อาหารได้แก่ หมูตุ๋น ไก่ต้มเกลือ ซุปเปรี้ยว... ซุปดอกหมากหวานเป็นของหวาน ขณะรับประทานอาหารกับแขก เธออธิบายเกี่ยวกับการทำอาหารให้ฟังเป็นระยะๆ เราทานอาหารกันอย่างเอร็ดอร่อย ทุกคนต่างก็ประหลาดใจ รวมถึงเพื่อนของฉันสองคน นักข่าวมินห์ ตู จาก เว้ และสถาปนิกกาวเวียดดุง จากฮานอย ซึ่งทั้งคู่เคยอาศัยอยู่ในสถานที่ที่มีชื่อเสียงและมีอาหารอร่อยๆ มากมาย จึงต้องอุทานออกมา

ได้รับมอบหมายให้จัดเตรียมอาหารเลี้ยงรับรองประธานาธิบดีสหรัฐ

บ่ายวันนั้น ศิลปิน Anh Tuyet ได้เปิดใจเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารให้แขกฟัง ซึ่งบางเรื่องเราเพิ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรก เธอเล่าอย่างมีความสุขว่า “เมื่อปี 2016 บารัค โอบามา ประธานาธิบดีสหรัฐฯ ในขณะนั้นได้ไปเยือนเวียดนาม วันหนึ่ง เจ้าหน้าที่ส่วนกลางคนหนึ่งมาทำงานและขอให้ฉันทำอาหารเวียดนามเพื่อต้อนรับประธานาธิบดีสหรัฐฯ พวกเขายังบอกอีกด้วยว่าให้เก็บเรื่องนี้เป็นความลับ”

ฉันคิดและเตรียมเมนูเพื่อต้อนรับแขกพิเศษ เมื่อวันอาหารเย็นใกล้เข้ามา เจ้าหน้าที่กลับมาและบอกว่าพวกเขาเปลี่ยนแผนในการเชิญแขก เหตุผลคือเขตเมืองเก่าค่อนข้างแคบและไม่สะดวกสำหรับแขกในการเดินทาง ดังนั้นจึงต้องเปลี่ยนที่อยู่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย พวกเราพยักหน้าและบอกว่าใช่ ในเวลาต่อมาทุกคนรู้ว่าประธานาธิบดีสหรัฐฯ กินบุนจ่าฮานอยที่ร้านอาหาร Huong Lien บนถนน Le Van Huu

จากนั้นในปี 2560 ศิลปิน Anh Tuyet ได้รับเกียรติให้เป็นผู้ควบคุมดูแลการปรุงอาหารเพื่อต้อนรับผู้นำประเทศ 21 ประเทศในงาน APEC ที่เมืองดานัง เธอตัดอาหารจานหรูหราออกเพื่อเลือกเมนู 12 จานที่เธอคิดว่าเหมาะกับรสนิยมของแขก รวมถึงอาหารเวียดนาม เช่น ปอเปี๊ยะปู ปอเปี๊ยะไส้เดือน สลัดดอกกล้วย ปลากะพงนึ่งเครื่องเทศ เป็ดย่างกรอบ และของหวานมันเทศสีม่วง อาหารที่เธอควบคุมดูแลสามารถเอาใจผู้นำประเทศ 21 ประเทศจากวัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างกัน 21 วัฒนธรรม

ด้วยผลงานที่โดดเด่นเช่นนี้ เธอจึงได้รับรางวัล “ช่างฝีมือดีเด่น” จากรัฐบาล และยังเป็นศิลปินด้านอาหารเพียงคนเดียวที่ได้รับรางวัล “ช่างฝีมือพื้นบ้าน” และเป็น 1 ใน 10 คนที่ได้รับรางวัล “พลเมืองดีเด่นของเมืองหลวง” เมื่อปี 2561

ความหลงใหล ความสามารถ และแรงบันดาลใจช่วยให้ช่างฝีมือ Anh Tuyet ประสบความสำเร็จและมีส่วนสนับสนุนที่สำคัญต่อครอบครัวและสังคมของเธอ เป็นเรื่องจริงที่ว่า “ทักษะหนึ่งอย่างเชี่ยวชาญ ชีวิตหนึ่งชีวิตก็ได้รับเกียรติ”

ฟาม ซวน ดุง

แหล่งที่มา