มาถึง “บ้านเกิด” ของเฝอ เพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารจานดั้งเดิม
นับตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ. 1900 เป็นต้นมา ผู้คนจากหมู่บ้านวันกู ตำบลด่งเซิน อำเภอนามจื๋อก จังหวัด นามดิ่ญ ได้เริ่มเดินทางไปฮานอยเพื่อจำหน่ายเฝอ ซึ่งเฝอแสนอร่อยนี้ได้แพร่หลายไปทั่วจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศจนถึงปัจจุบัน หมู่บ้านแห่งนี้ถือเป็น "บ้านเกิด" ของเฝอเวียดนาม ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มาจากเฝอในชามเดียวกับเนื้อวัวที่ปรุงสุก เป็นที่ทราบกันดีว่าการทำเฝอแบบดั้งเดิม นอกจากจะต้องใช้วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันแล้ว ชาวหมู่บ้านวันกูยังมีเคล็ดลับในการทำเส้นเฝอด้วยมือที่ "นุ่ม บาง และเหนียวนุ่ม" อีกด้วย
ในช่วงเทศกาลเฝอ ณ บริเวณ ลานอาหาร ของบ้านชุมชนหมู่บ้านวันกู๋ กรรมวิธีทำเฝออันเลื่องชื่อนี้ถูกถ่ายทอดโดยช่างฝีมือในหมู่บ้าน ดึงดูดทั้งชาวท้องถิ่น นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศให้เข้าร่วมงานเป็นจำนวนมาก ผู้เข้าร่วมงานได้มีโอกาสลองทำเส้นเฝอด้วยมือ และลิ้มลองเฝอเนื้อรสชาติต้นตำรับดั้งเดิม
นอกจากนี้ ภายในงานยังมีกิจกรรมให้เรียนรู้เกี่ยวกับการก่อตั้งและพัฒนาการของเฝอตามกาลเวลาผ่านการแสดงดนตรีพื้นบ้าน พิธีกรรมเทศกาลหมู่บ้าน และพิธีบูชาบรรพบุรุษอีกด้วย
คุณซวน นักท่องเที่ยวจาก ฮานอย กล่าวว่า "ในฐานะคนที่มักจะเลือกทานเฝอเป็นอาหารเช้า ฉันจึงได้รู้ว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากเมืองนามดิ่ญ ดังนั้นฉันจึงพาครอบครัวไปเยี่ยมชมและเรียนรู้ที่หมู่บ้านวันกู่ การได้ลองทำเส้นเฝอด้วยตัวเองจนได้เส้นเฝอสีขาว นุ่ม หนึบ และได้ทานเฝอร้อนๆ อร่อยๆ สักถ้วย ครอบครัวของฉันตื่นเต้นมาก"
เช้าวันเดียวกันนั้น ที่ลานบ้านชุมชนวันกู่ นักเรียนหลายพันคนจากโรงเรียนประถมดงซอนและโรงเรียนมัธยมดงซอน (เขตนามทรูก นามดิ่ญ) เพลิดเพลินกับชามเฝอแบบดั้งเดิมอันเลื่องชื่อของหมู่บ้านวันกู่ และเรียนรู้วิธีทำชามเฝอแสนอร่อย
กิจกรรมการเยือนหมู่บ้านวันกู่เฝอเป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลเฝอปี 2024 เพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารพื้นเมือง ขณะเดียวกัน ยังเป็นโอกาสให้นักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นได้เรียนรู้และดื่มด่ำกับรสชาติของเฝอที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมท้องถิ่น ซึ่งจะช่วยส่งเสริมให้เฝอเป็นที่รู้จักในระดับโลกมากยิ่งขึ้น
ความพยายามในการพัฒนาอุตสาหกรรมน้ำดิ่ญโฟ
เพื่อรักษาอาชีพดั้งเดิมและคุณค่าดั้งเดิมของบรรพบุรุษ ผู้ทำเฝอในหมู่บ้าน Van Cu ได้รวบรวมช่างฝีมือเพื่อก่อตั้ง Van Cu Pho Club และก่อตั้ง Van Cu Traditional Pho Association (ภายใต้สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหาร Nam Dinh)
อาร์ติซาน โค นู ดอย ช่างทำเฝอรุ่นที่ 4 จากหมู่บ้านวันกู ผู้มีประสบการณ์กว่า 35 ปี ได้แบ่งปันความคิดเห็นของเขาว่า “เราต้องการสร้างสรรค์อาหารคุณภาพด้วยฝีมือคนจริงๆ จากคนในหมู่บ้านวันกู เรากำลังพิจารณาสร้างร้านเฝอในหมู่บ้านวันกูที่มีคุณภาพและป้ายที่สม่ำเสมอ เพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้กับแบรนด์สำหรับนักท่องเที่ยว”
เช้าวันที่ 15 มีนาคมที่ผ่านมา แบรนด์ชินซูได้ลงนามข้อตกลงความร่วมมือกับสมาคมเฝอหมู่บ้านวานกู เพื่อร่วมมือกันปกป้อง พัฒนา และเชิดชูอาชีพเฝอ ส่งเสริมการอนุรักษ์วัฒนธรรมประจำชาติและพัฒนาเศรษฐกิจท้องถิ่น ขณะเดียวกัน บริษัทมาซาน คอนซูเมอร์ ยังได้บริจาคเงิน 300 ล้านดอง เพื่อสนับสนุนสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารจังหวัดนามดิ่ญ ในการดำเนินโครงการมรดกเฝอของวานกู
คาดว่ากิจกรรมต่างๆ ที่จัดขึ้นเป็นเวลา 3 วันในจังหวัดนามดิ่ญ จะดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ผู้จัดงานมีเป้าหมายที่จะผลักดันให้เฝอเวียดนามกลายเป็น “แบรนด์ระดับชาติ” ที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการพัฒนาการท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ เทศกาลเฝอปี 2567 คาดว่าจะเป็นก้าวสำคัญในการส่งเสริมให้เฝอเวียดนามเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติและระดับโลก
เทศกาล Pho ประจำปี 2567 ภายใต้หัวข้อ “ถนน Pho ของเวียดนาม” จัดขึ้นระหว่างวันที่ 15-17 มีนาคม 2567 จัดขึ้นโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัดนามดิ่ญ และจัดโดยบริษัท Masan Consumer Goods Joint Stock Company ร่วมด้วย โดยได้รับการสนับสนุนจากสมาคมน้ำปลาเวียดนาม แบรนด์ Chin-su และ Pho Story นอกจากการเยี่ยมชมหมู่บ้าน Van Cuong Pho แล้ว ยังมีกิจกรรมที่น่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย เช่น การจัดตั้งหม้อเฝอขนาดยักษ์ การประชาสัมพันธ์ "รสชาติเฝอเวียดนาม" ค่ำคืนดนตรีเยาวชน "Pho in Me" การเสวนา "ถนนเฝอเวียดนามและก๋วยเตี๋ยวเฝอ" การแจกคูปองประสบการณ์มูลค่า 15,000 ดองสำหรับซื้อเฝอ 1 ชาม... ซึ่งจะจัดขึ้นที่ลานโรงแรม Nam Cuong (เมือง Nam Dinh) เริ่มตั้งแต่ช่วงบ่ายของวันที่ 15 มีนาคม |
บีน ลินห์
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)