แตงดองหลอดไม้ไผ่ - อาหารเทศกาลเต๊ตแสนอร่อยของคนไทยในกวีเจิว

ฤดูกาลนี้ คนไทยในกวีเชาจะเห็นภาพแถวผักใบเขียว ผักกาดเขียว ผักกาดน้ำ และผักกาดเขียว... บนระเบียงบ้านยกพื้น บนที่ดินริมแม่น้ำ ลำธาร หรือตามทุ่งนา ภาพโดย: Hoai Thu

เมื่ออากาศเย็นและหอมหวาน เมื่อต้นมัสตาร์ดแก่และแห้งเหี่ยว รสหวานขมก็สะสมอยู่ในลำต้นมากพอ จึงเป็นช่วงเวลาที่คนไทยเก็บเกี่ยวต้นมัสตาร์ดมาทำผักดองหลอดไม้ไผ่ ภาพโดย: Thanh Phuc

หลังเก็บเกี่ยว ให้ทำความสะอาดรากและล้างด้วยน้ำแร่ ภาพ: Hoai Thu

จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วตากแดดให้แห้งจนกะหล่ำปลีสลดเล็กน้อย ภาพโดย: Thanh Phuc

สูตรดองกะหล่ำปลีแบบไทยๆ ง่ายมาก แค่ใส่เกลือหยาบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในกระบอกไม้ไผ่ ภาพ: Hoai Thu

ไม้ไผ่ที่ใช้ดองกะหล่ำปลีต้องเก่าและไม่เหี่ยว ภาพโดย: Thanh Phuc

แตงโมวางอยู่บนถาดข้างเตาไม้ ความร้อนจากถ่านที่ลอยขึ้นจากเตาจะทำให้แตงโมสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้น ภาพ: Hoai Thu

คุณแซม ถิ ไห ชาวบ้านฮวาเตี๊ยน ตำบลเจิวเตี๊ยน กล่าวว่า “แตงดองหลอดไม้ไผ่เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวไทกวีเจิว โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีน ยิ่งเก็บแตงดองหลอดไม้ไผ่ไว้นานเท่าไหร่ ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ไม่แฉะหรือเปรี้ยว” ภาพโดย: ถั่น ฟุก

ในอดีต แตงจากไม้ไผ่จะใช้เสิร์ฟอาหารในครอบครัวเท่านั้น สะดวกต่อการเคลื่อนย้ายไปยังไร่ แต่ปัจจุบัน แตงกลายเป็นสินค้าที่ขายในตลาดและนำเข้าไปยังร้านขายอาหารสะอาดในพื้นที่ราบลุ่ม ภาพโดย: Thanh Phuc

คลิป : ฟุก - พฤ.

แหล่งที่มา: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html