โครงการเค้กข้าวเหนียวแป้งต้านทานของกลุ่มนักศึกษาคว้ารางวัล “ฝน”

(NLDO) – การแข่งขันนวัตกรรมและการพัฒนาอาหาร ประจำปี 2567 ดึงดูดนักเรียนเข้าร่วม 486 คน โดยมีโครงการเข้าร่วม 122 โครงการ จากมหาวิทยาลัย วิทยาลัย และโรงเรียนมัธยมศึกษา 27 แห่งทั่วประเทศ

Food Innovation and Development 2024 เป็นการแข่งขันที่จัดโดยมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ ร่วมกับสมาคม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีอาหารเวียดนาม (VAFoST) ศูนย์สนับสนุนสตาร์ทอัพแห่งชาติ (NSSC) และองค์กรอื่นๆ

Dự án Bánh gạo giàu tinh bột kháng của nhóm sinh viên nhận — กลุ่มนักศึกษาแนะนำผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบที่อุดมด้วยแป้งต้านทานต่อสารเคมีให้คณะกรรมการ

หลังจากการแข่งขันที่เข้มข้นสองครั้งในรอบแรกและรอบสองที่จัดขึ้นเมื่อวันที่ 21 ธันวาคม โครงการ Synbiotic Rice Cake ของกลุ่มนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ก็คว้ารางวัลพิเศษ (50 ล้านดอง) รางวัลชนะเลิศในประเภทผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ (25 ล้านดอง) รางวัลสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แก้ปัญหาด้านธุรกิจ (20 ล้านดอง) และรางวัลสำหรับบูธเสมือนจริงที่ได้รับคะแนนโหวตมากที่สุด (3 ล้านดอง)

รวมมูลค่ารางวัลที่กลุ่มนักศึกษานี้ได้รับทั้งสิ้น 98 ล้านดอง

เหงียน ตัน วินห์ ตัวแทนทีมวิจัย กล่าวว่า จุดเด่นของข้าวอบซินไบโอติกคืออุดมไปด้วยแป้งต้านทานโรค ทีมวิจัยได้ผสมผสานข้าวสายพันธุ์ที่อุดมไปด้วยแป้งต้านทานโรค เช่น ข้าวสีม่วง ข้าวแดง ข้าว IR504 และโปรไบโอติกส์ เข้าด้วยกัน เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

“สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร แป้งต้านทานการย่อยจะช่วยลดปริมาณแป้งในอาหาร แต่ยังคงให้ความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ แป้งต้านทานการย่อยยังช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้อีกด้วย” - วินห์กล่าว

นาย Ta Quang Hoa รองประธานสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารเวียดนาม ชื่นชมแนวคิดการเริ่มต้นธุรกิจและความสามารถในการนำผลิตภัณฑ์ข้าวต้มเข้าสู่เชิงพาณิชย์ อย่างไรก็ตาม กลุ่มนี้จำเป็นต้องปรับปรุงกระบวนการบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมต่อไป และสร้างเอกลักษณ์แบรนด์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ คุณเหงียน ตรัง ดุง กรรมการผู้จัดการบริษัท Dh Foods Joint Stock Company เสนอแนะให้กลุ่มบริษัทใช้ข้าวออร์แกนิกมากขึ้นหรือผสมผสานกับผลไม้พิเศษ

รองศาสตราจารย์ ดร. เล ทิ ฮ่อง อันห์ หัวหน้าคณะกรรมการจัดการประกวด ประเมินว่าผลิตภัณฑ์ของการประกวดมีความคิดสร้างสรรค์มาก โดยเฉพาะการใช้วัตถุดิบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น

“จุดเด่นของการแข่งขันไม่ได้มุ่งเน้นแค่เทคโนโลยีการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความยั่งยืนและการปกป้องสิ่งแวดล้อมด้วย โครงการต่างๆ เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการนำไปประยุกต์ใช้จริงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งมีส่วนช่วยในการแก้ไขปัญหาระดับโลก เช่น ความมั่นคงทางอาหารและการลดขยะอาหาร” รองศาสตราจารย์ เล ถิ ฮอง อันห์ กล่าว

รางวัลจากการแข่งขันนวัตกรรมและพัฒนาอาหาร 2024

รางวัลพิเศษ: โครงการเค้กข้าวซินไบโอติกของมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์

ตารางสอบที่ 1: ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

รางวัลชนะเลิศ: โครงการ Synbiotic Rice Cake ของมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์

รางวัลรองชนะเลิศ: โครงการพัฒนาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และขนมหมักจากข้าวเหนียวดำเวียดนาม โดยคณะเคมีและวิทยาศาสตร์ชีวภาพ (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย) และคณะ เศรษฐศาสตร์ (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย)

รางวัลที่ 3: โครงการวิจัยการกระจายผลิตภัณฑ์สาหร่ายสไปรูลิน่าจากกระบวนการเพาะเลี้ยงสาหร่ายสไปรูลิน่าของมหาวิทยาลัยเยอร์ซิน ดาลัด

ตารางที่ 2: ผลิตภัณฑ์ที่สร้างผลกระทบเชิงบวกต่อชุมชน/แก้ไขปัญหาความมั่นคง ทางอาหาร

รางวัลที่ 1: โครงการการประยุกต์ใช้ตัวทำละลายยูเทคติกเชิงลึกในการผลิตไคโตซานจากเปลือกกุ้งลอกคราบของมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์

รางวัลที่ 2: โครงการชีสสดไฮบริดจากพืชของคณะเคมีและวิทยาศาสตร์ชีวภาพ (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย) และโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายฮานอย-อัมสเตอร์ดัมสำหรับผู้มีความสามารถพิเศษ

รางวัลที่ 3: โครงการวิจัยการถนอมเนื้อหมูสดจากน้ำมันหอมระเหยกระวาน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และป่าไม้ Thai Nguyen

ที่มา: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm