ธุรกิจคั่วบดกาแฟ ร้านอาหาร...มี ‘ปัญหา’ กับราคาของกาแฟ

ราคาของกาแฟที่หน้าฟาร์มได้พุ่งสูงสุดเป็นประวัติการณ์ แต่ร้านกาแฟและธุรกิจคั่วกาแฟหลายแห่งกำลังประสบปัญหา เพราะไม่กล้าขึ้นราคาเพราะกลัวจะหันหนีลูกค้า

การแปรรูปกาแฟในธุรกิจ - Photo: NL

จากข้อมูลของเอเย่นต์และชาวสวนจำนวนมาก พบว่าในช่วงบ่ายของวันที่ 4 ธันวาคม ราคากาแฟซื้อขายกันที่ 108,000 - 111,000 ดอง/กก. ลดลงประมาณ 17,000 - 21,000 ดอง/กก. เมื่อเทียบกับช่วงปลายสัปดาห์ที่แล้ว ราคากาแฟสดก็ลดลงเหลือ 21,000 - 22,500 ดอง/กก. ลดลง 7,000 - 8,500 ดอง/กก.

อย่างไรก็ตามราคาดังกล่าวยังคงเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าจากช่วงเดียวกันของปีก่อนและสูงกว่าระดับปกติในปีก่อนเกือบสามเท่า ช่วยให้ชาวไร่กาแฟมีกำไรดี ในทางกลับกัน ร้านกาแฟและธุรกิจคั่วกาแฟหลายแห่งประสบปัญหาราคาวัตถุดิบที่สูง แต่ไม่กล้าขึ้นราคาเพราะกลัวลูกค้าจะหนีหายไป

นายเหงียน ตัน ลินห์ เจ้าของร้านกาแฟ Linh Rosi (Phan Van Tri เขต Go Vap นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า ราคาเมล็ดกาแฟที่ทางร้านซื้อเพื่อคั่วและบดเองนั้นอยู่ที่ 280,000 ดองต่อกิโลกรัม เพิ่มขึ้น 90,000 ดองต่อกิโลกรัมเมื่อเทียบกับช่วงต้นปี และเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว "ราคากาแฟสดเพิ่มขึ้นมาก แต่ผมกล้าที่จะปรับราคาขายเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษาลูกค้าเอาไว้" นายลินห์กล่าว

เจ้าของร้านหลายๆ ร้านบอกว่าไม่กล้าขึ้นราคากาแฟเท่าราคาเมล็ดกาแฟ และถ้าขึ้นราคาก็จะขึ้นแค่แก้วละ 5,000 - 6,000 ดองเท่านั้น เพราะกลัวลูกค้าจะหันหลังให้ นอกจากราคาเมล็ดกาแฟจะขึ้นแล้ว ยังมีค่าใช้จ่ายอื่นๆ อีกหลายอย่าง เช่น สถานที่ แรงงาน ฯลฯ ที่เพิ่มขึ้น ทำให้เจ้าของร้านปวดหัว

“แทนที่จะขึ้นราคาตามต้นทุนวัตถุดิบ เราเพียงแค่ขึ้นราคาเล็กน้อยและลดปริมาณกาแฟในถ้วยเมื่อเทียบกับปกติ แม้กระทั่งผสมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลดต้นทุน วิธีนี้ช่วยให้เรารักษาลูกค้าไว้ได้ และฉันยังทำกำไรได้แม้จะไม่มากก็ตาม” เจ้าของร้านกาแฟกล่าว ในขณะเดียวกัน ร้านค้าหลายแห่งและระบบแบรนด์เครื่องดื่มขนาดใหญ่ก็บอกว่าไม่กล้าขึ้นราคากาแฟเพราะกลัวจะหันหลังให้ลูกค้า

ผู้ประกอบการแปรรูปกาแฟหลายแห่งยังกล่าวว่าพวกเขากำลังปวดหัวกับราคากาแฟดิบ เมื่อวันที่ 1 ธันวาคม นายเหงียน หง็อก ลวน ผู้อำนวยการบริษัท Global Trade Linkage Company (HCMC) ให้สัมภาษณ์กับ Tuoi Tre ว่าราคากาแฟดิบคุณภาพดี (เมล็ดกาแฟ) ที่หน่วยงานซื้ออยู่ที่ 180,000 ดอง/กก. เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับช่วงต้นปี เกือบสองเท่าของราคาเฉลี่ยเมื่อปีที่แล้ว ทำให้เกิดความยากลำบากในการผลิตหลายประการ

ในขณะเดียวกัน ตามสัญญาที่ตกลงกันไว้ ราคาส่งออกกาแฟจะไม่เพิ่มขึ้นเกิน 4-5% ดังนั้น ธุรกิจต่างๆ ยังคง “ดิ้นรน” “เมื่อเทียบกับช่วงต้นปี เราปรับราคาขึ้นเพียง 5% สำหรับลูกค้าเก่า และ 10% สำหรับลูกค้าใหม่” นายลวน กล่าว

ราคากาแฟสูงแต่หาซื้อยาก

ตามข้อมูลของผู้ประกอบการแปรรูป กาแฟดิบ 1 กิโลกรัมจะผลิตกาแฟคั่วบดสำเร็จรูปได้ 700 กรัม “ด้วยราคาเมล็ดกาแฟในปัจจุบัน กาแฟบด 1 กิโลกรัมต้องขายในราคาประมาณ 500,000 ดองต่อกิโลกรัมสำหรับประเภทที่ดีและ 300,000 - 350,000 ดองต่อกิโลกรัมสำหรับประเภทพื้นฐาน จากนั้นผู้ขายจะได้กำไรเล็กน้อย” นาย Dang Van Quan ตัวแทนผู้ประกอบการผลิตกาแฟในนครโฮจิมินห์กล่าว

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความต้องการที่ลดลง ทำให้ไม่สามารถปรับราคาขายได้ตามที่คาดไว้ แต่ทำได้เพียงเพิ่มราคาให้พอเพียงเพื่อรักษาลูกค้าและหาทางลดต้นทุนเพื่อความอยู่รอดให้ได้มากที่สุด ไม่เพียงแต่ต้องปวดหัวกับราคากาแฟดิบที่สูงเท่านั้น ธุรกิจหลายแห่งยังกล่าวว่าการซื้อกาแฟดิบไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะหลายธุรกิจแข่งขันกันซื้อแม้กระทั่งซื้อกาแฟที่เหลือจากต้นด้วยความกังวลว่าราคากาแฟจะสูงขึ้นต่อไป

ที่มา: https://tuoitre.vn/doanh-nghiep-rang-xay-hang-quan-dau-dau-voi-gia-ca-phe-20241204225059047.htm