กระบองเพชรที่สานกันบนผืนทรายยาวเหยียดที่ "เนินทรายถูกปกคลุมด้วยแสงแดดอันแผดเผาในตอนเที่ยงของกวางบิ่ญ" (บทกวีของโตฮู) ไม่เพียงแต่มีความสวยงามตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งความมีชีวิตชีวาที่แข็งแรงและยั่งยืนของผู้คนในพื้นที่ทรายขาวอีกด้วย
กระบองเพชรเติบโตในดินที่แห้งแล้ง ขาดน้ำ ถูกแสงแดดและลมตลอดทั้งปี จนกลายเป็นภาพคุ้นเคยที่เชื่อมโยงกับชีวิตของผู้คนในหมู่บ้านชายฝั่งของกวางบิ่ญ ทั้งเป็นรั้วสีเขียวสำหรับกั้นทราย และเป็นส่วนผสม ในการทำอาหาร ทั่วไป
หากย้อนเวลากลับไป คงไม่มีใครรู้ว่าซุปกระบองเพชรเคยเป็นอาหารช่วยชีวิตของหลายครอบครัวในยามยากลำบาก ซุปนี้มีมานานแล้ว มักปรากฏในมื้ออาหารของผู้คนในหมู่บ้านริมชายฝั่ง โดยเฉพาะในช่วงที่ทะเลมีปลาน้อย
ตลอดหลายปีที่ผ่านมา อาหารจานชนบทนี้ไม่เพียงแต่เชื่อมโยงกับความทรงจำในการทำมาหากินเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารของผู้คนที่หมู่บ้านชายฝั่งทะเลของกวางบิ่ญอีกด้วย
เมื่อกลับจากเที่ยวทะเลทุกครั้งเพื่อหาเลี้ยงชีพ เมื่อเรือเต็มไปด้วยกุ้งและปลา ชาวประมงก็รู้จักผสมผสานผลผลิตจากทะเลและแผ่นดินใหญ่ให้เข้ากันได้อย่างลงตัว
จากวัตถุดิบที่ดูเรียบง่าย ต้นกระบองเพชรจากสวน ปลากระเบนจากมหาสมุทร สู่ฝีมืออันเชี่ยวชาญของหญิงสาวในหมู่บ้านริมชายฝั่ง ซุปต้นกระบองเพชรปลากระเบนจึงถือกำเนิดขึ้น อาหารจานนี้อัดแน่นไปด้วยความหวานของท้องทะเล รสเปรี้ยวของต้นกระบองเพชร และความรักใคร่ของชาวผืนทราย
การเลือกวัตถุดิบในการทำซุปกระบองเพชรแสนอร่อยนั้นสำคัญอย่างยิ่ง ต้องใช้กระบองเพชรห้าแฉก (หรือที่รู้จักกันในชื่อกระบองเพชรดาว) เท่านั้นจึงจะสามารถทำเมนูนี้ได้
ชาวบ้านต้องตื่นแต่เช้าตรู่ก่อนพระอาทิตย์ขึ้นเพื่อเก็บกระบองเพชร ในเวลานี้กระบองเพชรยังชุ่มฉ่ำและเย็นกว่ามาก หลังจากเด็ดหนามและปอกเปลือกสีเขียวออกแล้ว ลำต้นอ่อนจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อลดความเหนียวและรสเปรี้ยว
ปลากระเบน อาหารทะเลที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักกับเครื่องเทศ ผัดให้เข้ากันก่อนนำไปคลุกเคล้ากับกระบองเพชร นำมาเคี่ยวรวมกันจนได้น้ำซุปสีเหลืองอ่อน กลิ่นทะเลอ่อนๆ รสชาติเข้มข้นแต่ไม่คาว สดชื่นแต่ยังคงรสชาติเข้มข้น
เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว เพียงแค่โรยต้นหอม ผักชี พริกไทยเล็กน้อย พริกเผ็ดเล็กน้อย... ก็สามารถรับประทานได้ทันที เรียกได้ว่าซุปกระบองเพชรปลากระเบนนั้น สร้างสรรค์รสชาติอาหารของกวางบิญห์ได้อย่างเรียบง่าย เรียบง่าย และอ่อนโยน โดยไม่ต้องพึ่งวัตถุดิบพิเศษหรือเครื่องเทศชั้นเลิศ
คุณเหงียน ถิ ทู เฮียน นักท่องเที่ยวจาก ฮานอย ขณะกำลังเพลิดเพลินกับซุปกระบองเพชรปลากระเบนบนชายหาดเญิ๊ตเล เล่าว่า “ฉันไม่เคยคิดเลยว่ากระบองเพชรปลากระเบนจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยได้ขนาดนี้ มันเป็นอาหารจานที่มีรสชาติเฉพาะตัว แปลกตา และน่าดึงดูดใจมาก”
ไม่เพียงแต่ซุปเท่านั้น ชาวเมืองแถบนี้ยังมีการนำกระบองเพชรมาแปรรูปเป็นอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น สลัดกระบองเพชร สลัดกระบองเพชร แยมกระบองเพชร ผัดกระบองเพชรใส่น้ำมัน หรือชากระบองเพชร แต่ละจานล้วนสะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์ของชาวหมู่บ้านชายฝั่งกวางบิ่ญในวัฒนธรรมการทำอาหาร ซึ่งธรรมชาติได้มอบทัศนียภาพอันงดงามและผลผลิตอันแสนอร่อยมากมายให้แก่พวกเขา
คุณเหี่ยน กล่าวว่า เมื่อมาเยือนหาดเญิ๊ตเล ผู้คนไม่เพียงแต่จะเพลิดเพลินกับการแช่น้ำเย็นๆ เท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินกับซุปกระบองเพชรปลากระเบน เพื่อสัมผัสรสชาติของท้องทะเล กลิ่นของแผ่นดิน และความรักของผู้คนในที่นี้ด้วย
ไม่เพียงเป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับจิตวิญญาณอันเข้มแข็ง ความมุ่งมั่น และความรักของผู้คนที่หมู่บ้านชายฝั่งทะเลกวางบิ่ญอีกด้วย
ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-bien-nhat-le-thuong-thuc-canh-xuong-rong-ca-duoi-145162.html
การแสดงความคิดเห็น (0)