การสร้างความมั่นใจเรื่องความปลอดภัยอาหารในสภาพอากาศร้อน

ทุกฤดูร้อน อากาศร้อนไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความเหนื่อยล้าและไม่สบายตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและไวรัสอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารเน่าเสียได้ง่าย นอกจากนี้ยังเป็นช่วงเวลาที่มีความเสี่ยงต่อความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ดังนั้น ภาคส่วนต่างๆ และประชาชนจึงจำเป็นต้องเสริมสร้างการตรวจสอบและกำกับดูแลคุณภาพอาหาร ป้องกันความเสี่ยงจากสารพิษ และสร้างความตระหนักและความรับผิดชอบในการถนอมอาหารและการเลือกใช้อาหาร

เพื่อความสะดวก หลายๆ คนจึงเลือกซื้ออาหารปรุงสุกไว้รับประทานเป็นมื้อประจำวัน

ทุกเย็น ณ ร้านขายเป็ดย่าง นกย่าง และเนื้อย่างบนถนนตรันฮุยเลียว (เมือง นามดิ่ญ ) บรรยากาศการซื้อขายคึกคักไปด้วยผู้คนที่เลิกงาน ข้างตู้ย่างเคลื่อนที่ที่ทาด้วยน้ำมัน มีโต๊ะเตี้ยๆ วางนกกระทาย่างหลายสิบตัวไว้ริมถนนที่พลุกพล่าน บางครั้งลมบ่ายพัดผ่าน พัดเอาทรายและฝุ่นผงมากองรวมกันบนโต๊ะที่บรรจุอาหารไว้โดยไม่มีสิ่งป้องกันใดๆ ข้างๆ กันยังมี "ร้านค้า" อีกแห่งที่ขายอาหารสำเร็จรูปแบบกล่อง ลูกค้าแต่ละคนนั่งอยู่ในรถรอคิวซื้อ พนักงานทำความสะอาดเข็นรถเข็นขยะผ่านไป มือของเธอปัดฝุ่นและขยะออกไปอย่างรวดเร็ว บังคับให้ลูกค้าที่กำลังซื้ออาหารต้องถอยกลับและรอให้พ่อค้านำอาหารใส่กล่องโฟมสีขาวกลับบ้านไปเตรียมอาหารเย็น

ไม่ไกลนัก ที่ย่านตลาดวันเหมียว แผงขายเนื้อดิบและปลาดิบ ผสมผสานกับอาหารปรุงสุก ผัก ผลไม้ ฯลฯ เรียงรายเต็มทางเดิน พ่อค้าแม่ค้าใช้มือเปล่าหยิบอาหารได้อย่างเสรี ขณะที่ลูกค้าก็ใช้มือเลือกซื้อสินค้าอย่างเสรี ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อข้ามสายพันธุ์ ด้านนอกมีรถเข็นขายซุปและอาหารพร้อมรับประทานจอดชิดกัน ผู้ซื้อและผู้ขายต่อแถวยาวเหยียดบนถนน ทำให้การจราจรติดขัดยิ่งขึ้น ด้านหน้าโรงพยาบาลแม่และเด็กประจำจังหวัดบนถนนตรันดังนิญ รถเข็นขายโจ๊ก ข้าวกล่อง ผลไม้แปรรูป เครื่องดื่ม ฯลฯ กำลังง่วนอยู่กับการจัดแสดงสินค้าขณะติดต่อกับเจ้าหน้าที่ สินค้าทั้งหมดถูกจัดแสดงท่ามกลางลมและฝุ่นโดยไม่ได้ปิดคลุมหรือป้องกัน ในตรอกใกล้เคียง เตาถ่านและเตาทำอาหารที่วางอยู่ข้างทางเดินกำลังพ่นควัน อาหารปรุงสุกถูกวางไว้ข้างถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่น คุณเหงียน ถั่น ไต ในเขตเหงียหุ่ง ซึ่งกำลังดูแลภรรยาที่เพิ่งคลอดลูกที่โรงพยาบาล กล่าวว่า “เนื่องจากบ้านผมอยู่ไกลและไม่มีญาติพี่น้องอยู่ที่นี่ ผมจึงต้องซื้ออาหารกินทุกวัน แต่เมื่อเห็นอาหารถูกแดดตอนเที่ยง ลมพัดฝุ่นในตอนบ่ายโดยไม่มีเครื่องป้องกัน ผมรู้สึกอายมาก แต่ผมต้อง “หลับตา” แล้วกิน เพราะผมมีเวลาอยู่ที่นี่เพียงไม่กี่วัน”

อากาศร้อนอบอ้าวเป็นเวลานานยังทำให้หลายคนลังเลที่จะทำอาหาร จึงมักซื้ออาหารริมทาง ขณะเดียวกัน อาหารสกปรกหลายประเภทก็ทะลักล้นตลาด ทั้งที่คุณภาพไม่แน่นอนและไม่ทราบแหล่งที่มา ผู้ผลิตและผู้ค้าอาหารหลายรายใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต สารเคมีต้องห้ามในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและสัตว์น้ำ และใช้ผงซักฟอกหลายชนิดสำหรับเนื้อสัตว์และปลาที่เน่าเสีย ขั้นตอนการแปรรูปไม่เข้มงวด... โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อแสวงหาผลกำไร สถานประกอบการบริการอาหารหลายแห่งไม่ลังเลที่จะนำเข้าสินค้าที่ไม่ทราบแหล่งที่มา วัตถุดิบแปรรูปเหล่านี้แทบจะอยู่นอกเหนือการควบคุมของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง มีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารหรือแม้แต่อาหารเป็นพิษ พื้นที่แปรรูปไม่ถูกสุขอนามัย ไม่ได้ดำเนินกระบวนการแปรรูปอาหารแบบทางเดียว อาหารถูกขายบนทางเท้าติดกับคูระบายน้ำ พื้นที่ประกอบการค่อนข้างแคบ พื้นที่ขายถูกใช้ร่วมกับพื้นที่อยู่อาศัยของครอบครัว ภาชนะบรรจุอาหารที่ขายริมทางมักไม่ถูกสุขอนามัย ทำให้อาหารเน่าเสียได้ง่าย สถานประกอบการอาหารริมทางไม่มีตู้เก็บของที่เพียงพอและไม่มีที่ปิดคลุมอาหาร

อาหารริมทางส่วนใหญ่มักวางขายบนพื้น ใกล้ท่อระบายน้ำหรือบ่อพักน้ำ ซึ่งอาจทำให้อาหารและเครื่องดื่มปนเปื้อนได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน อาหารที่หรือวัตถุดิบแปรรูปที่ทิ้งไว้ในอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานในสภาวะที่ไม่ปลอดภัย จะทำให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้นจนอาจทำให้ผู้บริโภคเจ็บป่วยได้ นอกจากนี้ ปัจจุบันร้านฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่ยังเก็บอาหารไว้ในกล่องโฟมและถุงพลาสติกที่ไม่ปลอดภัย ปัจจัยเหล่านี้เมื่อรวมกันแล้วจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษในสภาพอากาศร้อน นอกจากนี้ การซื้ออาหารผ่านโซเชียลมีเดียและแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซกำลังได้รับความนิยม สินค้าตั้งแต่เนื้อสัตว์ ปลา ผัก อาหารทะเล ไปจนถึงอาหารสำเร็จรูปสามารถจัดส่งถึงบ้านได้ แต่เบื้องหลังความสะดวกสบายนั้นกลับมีความกังวลมากมายเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร สินค้าจำนวนมากที่ขายออนไลน์ไม่มีฉลาก วันหมดอายุ แหล่งที่มา หรือไม่มีการตรวจสอบคุณภาพ ร้านค้าออนไลน์ส่วนใหญ่ดำเนินธุรกิจแบบอัตโนมัติ โดยไม่มีใบอนุญาตประกอบธุรกิจและไม่มีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร

ปัจจุบัน ในเมืองนามดิ่ญ มีสถานประกอบการผลิต การค้า และการแปรรูปอาหารมากกว่า 1,600 แห่ง รวมถึงสถานประกอบการบริการอาหารและบริการอาหารริมทางมากกว่า 1,100 แห่ง ในแต่ละปี ภาคส่วนที่เกี่ยวข้องได้จัดการประชุมสื่อสารความปลอดภัยด้านอาหารในตำบลและตำบลต่างๆ จัดการแข่งขันและการเสวนาเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับครัวเรือนผู้ผลิตและผู้ค้าอาหาร เพื่อส่งเสริมความตระหนักและทัศนคติเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร กำหนดบทบาทและความรับผิดชอบของหน่วยงานทุกระดับ ผู้จัดการ ผู้ผลิต และผู้ค้าอย่างชัดเจน เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพความปลอดภัยด้านอาหารตามกฎระเบียบปัจจุบัน ทุกระดับและภาคส่วนยังให้ความสำคัญกับการปฏิรูปการบริหารงานด้านความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อย่นระยะเวลาในการออกใบอนุญาต และสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อหน่วยธุรกิจที่ถูกกฎหมาย ขณะเดียวกัน ค่อยๆ สร้างระบบอาหารที่ปลอดภัยและยั่งยืน ผ่านการพัฒนาห่วงโซ่อุปทานสินค้าเกษตรที่สะอาด แบบจำลองตลาดอาหารที่ปลอดภัย การตรวจสอบย้อนกลับเนื้อสัตว์ ไข่ ผักและผลไม้ และการตรวจสอบแบบสุ่มในพื้นที่เสี่ยงสูง พร้อมกันนี้ ปรับปรุงประสิทธิภาพการบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ส่งเสริมการเสริมสร้างการตรวจสอบภายหลัง และเพิ่มความเข้มงวดในการบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของรัฐทั่วทั้งพื้นที่

เมื่อเผชิญกับความเสี่ยงสูงในการเกิดอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูร้อน นอกเหนือจากการที่ผู้บริโภคและเจ้าของสถานประกอบการผลิตและสถานประกอบการมีความตระหนักรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารแล้ว จำเป็นต้องเสริมสร้างการบริหารจัดการของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะหน่วยงานท้องถิ่น โดยเฉพาะการตรวจสอบความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารของร้านอาหารริมทางเป็นประจำ

บทความและรูปภาพ: Thao Linh

ที่มา: https://baonamdinh.vn/xa-hoi/202506/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-phammua-nang-nong-2531283/