ไก่น้ำเค็มเจ้าเด็ดที่ภูเอียนราคาหลายล้าน ลูกค้าแห่ซื้อ

ปลากล่อง (เรียกอีกอย่างว่าปลาเหล็ก) เป็นอาหารทะเลที่หายากซึ่งพบได้ในบางพื้นที่ทะเลตั้งแต่เมืองนิญถ่วนไปจนถึงเมือง บิ่ญถ่วน แต่ที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือที่เมืองหวุงโร (เมืองด่งฮวา จังหวัดฟู้เอียน)

ตามคำบอกเล่าของคนท้องถิ่น ปลากล่องมักอาศัยอยู่ในทะเลสาบ อ่าว และแนวปะการัง พวกมันมีรูปร่างแปลก ๆ มีโครงกระดูกแข็งมาก ผิวหนังมีจุดสีดำ ประกอบด้วยเกล็ดหกเหลี่ยมจำนวนมากที่ต่อกันเป็นรูปกล่อง

ปลากล่องมีหัวและหน้าเหมือนวัว ลำตัวเป็นทรงสี่เหลี่ยม ภาพ: แตงกวาทะเลสีทอง

แม้รูปร่างหน้าตาจะดูไม่สวยงามนัก แต่ปลากล่องก็เป็นอาหารขึ้นชื่อของ จังหวัดฟู้เอียน เนื้อปลามีสีขาวบริสุทธิ์ ดูเผินๆ แล้วคล้ายกับเนื้อไก่ แต่มีความเหนียวนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอมกว่า ด้วยเหตุนี้ ปลากล่องจึงถูกเรียกว่า “ไก่น้ำเค็ม” หรือ “ไก่ทะเล”

ในตลาดปัจจุบัน ปลากล่องขายกันในราคาหลายแสนถึงหลายล้านดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งปลามีขนาดใหญ่ ราคาก็จะยิ่งสูงขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาสดมีราคาแพงกว่าปลาแช่แข็งประมาณ 200,000 - 250,000 ดองต่อกิโลกรัม

ปลากล่องถือเป็นอาหารอันล้ำค่าหายากและมีราคาสูงที่สุดในบรรดาปลาที่จับได้จากน่านน้ำฟูเอียน ภาพ: TomSamFamily

คุณฟอง อันห์ เจ้าของร้านอาหารลอยน้ำในเมืองหวุงโร กล่าวว่า สาเหตุที่ปลากล่องมีราคาแพงกว่ากุ้งมังกรเป็นเพราะปลาชนิดนี้มีอยู่ในธรรมชาติไม่มากนัก พวกมันเติบโตช้ามาก ใช้เวลา 3-4 ปีจึงจะมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม

ไม่ต้องพูดถึงปลาชนิดนี้ที่ยากมากที่จะจับและใช้ประโยชน์ด้วยตาข่าย

“แต่ละเดือน เราเก็บปลากล่องได้เพียง 5-7 กิโลกรัม บางครั้งอาจจะน้อยกว่านั้น และต้องสั่งซื้อจากหลายแหล่งจึงจะมีเพียงพอ หากขายปลีกที่แพ ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 1.3 ล้านดอง ต่อตัว 2-3 ตัว/กิโลกรัม ส่วนปลาน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัมที่ยังสดและขนส่งไปยัง ฮานอย หรือโฮจิมินห์ ราคาจะสูงถึง 2-2.5 ล้านดอง/กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา” เธอกล่าว

ปลากล่องย่างจิ้มเกลือ พริกไทย พริก หรือน้ำปลาอื่นๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ภาพ: @hanguyen0106

แม้จะมีราคาสูง แต่ปลากล่องก็ยังคงได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการของนักชิมมากมาย กล่าวกันว่าเนื้อของปลากล่องมีความแน่น ไม่มีก้าง เหนียวนุ่ม และมีรสหวานและหอมตามธรรมชาติ

ปลากล่องสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น นึ่ง ปลาต้มปลา ต้มปลา หรือปลาแห้ง... แต่ที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือปลากล่องย่าง

ปลาจะถูกทำความสะอาด ควักไส้ออก แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านโดยตรงโดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ เมื่อปลาสุกแล้ว เกล็ดปลาจะถูกลอกออก เผยให้เห็นเนื้อปลาสีขาวสะอาดหอมกรุ่น

เนื้อปลาเป็นสีขาวล้วน เหนียวนุ่ม หวานเล็กน้อย ภาพโดย: ซันซัน

เนื้อปลากล่องไม่คาว แต่แน่นและหวานมาก เนื้อค่อนข้างเหนียว รสชาติเข้มข้นแต่กินได้ไม่เบื่อ ตับของปลาชนิดนี้ก็มัน หอมกลิ่นหอยทาก ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

“ปลาเผาจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อห่อด้วยกระดาษข้าว สมุนไพร หรือมะม่วงหั่น แตงกวา ฯลฯ แล้วจิ้มกับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว” คุณ Thanh Mai (นักทานในนครโฮจิมินห์) กล่าว

คุณไมบอกว่าปลากล่องอร่อย แต่ “หายากและหายาก” ต่อให้มีเงินก็อาจซื้อไม่ได้ เธอต้องจองล่วงหน้ากับคนรู้จักหลายเดือน และถ้าซื้อได้ก็เหลือแค่ไม่กี่ตัวเท่านั้น

แทนที่นักท่องเที่ยวต่างชาติหลายๆ คนจะกลัวอาหารที่มีผักและเครื่องเทศ “กลิ่นแรง” เหมือนนักท่องเที่ยวต่างชาติเมื่อไปเที่ยวเวียดนาม นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นกลับกล้าลองชิมและชื่นชมอย่างต่อเนื่องว่าอร่อย

ที่มา: https://vietnamnet.vn/dac-san-ga-nuoc-man-o-phu-yen-gia-tien-trieu-khach-do-mat-tim-mua-2327095.html