กงซุย - อาหารพิเศษของเหล่าไก

เดิมทีก๊อตสุ่ยมีต้นกำเนิดมาจากชาวจีน แต่เนื่องจากผู้คนจากทั้งสองฝั่งชายแดนเดินทางไปมาระหว่างเวียดนามและเวียดนาม กอตสุ่ยจึงนำอาหารจานนี้มาสู่เวียดนาม ด้วยความอร่อยและได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จึงค่อยๆ กลายเป็นอาหารพิเศษ จาน ใหม่ของชาวลาวไก

ลาวไก มีร้านข้าวเหนียวขายอยู่หลายร้าน แต่ร้านที่ถนนโงเกวียน ใกล้ตลาดโกกมิตร ญาติผมบอกว่าอร่อยที่สุด เธอเลยพาผมไปทาน ลูกค้าที่มาทานอาหารเช้าที่ร้านส่วนใหญ่เป็นชาวท้องถิ่น เจ้าของร้านบอกว่าร้านนี้อยู่ใกล้ตลาดโกกมิตร จึงมีชาวท้องถิ่นมาทานกันเยอะ

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือเส้นก๋วยเตี๋ยวราดซอสข้นๆ

กงซุย (Con sui) เป็นอาหารที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว (คล้ายกับเส้นเฝอ) เสิร์ฟพร้อมซอสข้นๆ ไม่ใช่ซุป เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนประกอบหลักของกงซุย โดยปกติทางร้านจะนวดเส้น ม้วน และหั่นเป็นเส้นแบนๆ สีขาวบางๆ ซอสนี้เคี่ยวจากกระดูกหมู เนื้อวัว เห็ด และเครื่องเทศ ผสมกับแป้งมันสำปะหลังเพื่อให้ใสและข้น

หลังจากนั้นไม่นาน ก็ได้เสิร์ฟบะหมี่ข้าวสวยร้อนๆ กลิ่นหอมอบอวลของอบเชย กระวาน ฯลฯ นอกจากบะหมี่และซอสแล้ว ยังมีถั่วลิสงบด มันเทศทอดหั่นบางๆ หมูหั่นบางๆ และไข่ต้ม 1/4 ฟอง โรยหน้าอีกด้วย ฉันเลียนแบบน้องชายโดยใส่สมุนไพร พริก และน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในบะหมี่ข้าวสวย คนซอสให้เข้ากัน

เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ถั่วลิสงกรุบกรอบ และมันหวาน ล้วนแต่มีรสชาติเข้มข้นและมันเยิ้ม ผสมผสานกับสมุนไพรและรสชาติเข้มข้นของน้ำซุปกระดูกและเครื่องเทศ ทำให้ฉันดื่มด่ำกับรสชาติขณะสูดหายใจเข้า ความหนาวเย็นของฤดูหนาวทางตะวันตกเฉียงเหนือถูกดึงกลับออกไปชั่วขณะ

หลังจากได้ลองชิมแล้ว ฉันก็พบว่าถึงแม้จะเพิ่งมีมาไม่นาน แต่กงซุยก็ครองใจชาวเวียดนามไปแล้ว หากมีโอกาสได้ไปเยือนลาวไกหรือ เดินทาง ไปซาปา อย่าลืมลิ้มลองกงซุยจานพิเศษนี้นะคะ

แหล่งที่มา