คุณควรทานมันหวานทุกวันหรือเปล่า?

คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศ

บทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาลทั่วไป Medlatec มีคำปรึกษาทางการแพทย์จาก BSCKI Duong Ngoc Van กล่าวว่าตามคำกล่าวของ นักวิทยาศาสตร์ มันเทศมีสารอาหารและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณจึงสามารถเพิ่มมันเทศลงในอาหารประจำวันของคุณได้ ตามการวิจัย มันเทศ 100 กรัมมีสารอาหารที่โดดเด่นดังต่อไปนี้:

• 90 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต 20.7 กรัม
• โปรตีน 2 กรัม
• ไขมัน 0.15 กรัม
• ไฟเบอร์ 3.3 กรัม
• วิตามินเอ
• วิตามินซี
• แมงกานีส.
• วิตามินบี6
• โพแทสเซียม.
• กรดแพนโททีนิก
• ทองแดง.
• ไนอะซิน
• แมกนีเซียม

มันเทศสีส้มและสีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีอยู่มาก ดังนั้นการรับประทานมันเทศเป็นประจำจะช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ (สาเหตุของโรคมะเร็งอันตราย)

มันเทศเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพของคุณ

มันเทศมีสรรพคุณอย่างไรบ้าง?

การรับประทานมันหวานอย่างถูกต้อง ร่างกายจะได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้:

รองรับสุขภาพลำไส้

ปัญหาการย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดด้วยปริมาณไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศ มันเทศมีไฟเบอร์ทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ การรับประทานมันเทศสามารถช่วยเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในร่างกายและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

ประโยชน์อย่างหนึ่งของมันเทศคือช่วยป้องกันอาการท้องผูก เนื่องจากมีเส้นใยชนิดละลายน้ำได้ (เส้นใยหนืด) จึงสามารถดูดซับน้ำได้ดีและทำให้มูลนิ่มลง ส่วนเส้นใยชนิดไม่หนืดจะละลายน้ำไม่ได้และไม่ดูดซับน้ำ จึงทำให้มีมวลมากขึ้น

แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่สามารถหมักใยอาหารเหล่านี้ได้เช่นกัน ใยอาหารเหล่านี้สามารถผลิตสารประกอบที่เรียกว่ากรดไขมันสายสั้น ซึ่งให้พลังงานที่จำเป็นแก่เซลล์เยื่อบุลำไส้ สารประกอบเหล่านี้ยังช่วยให้เซลล์เยื่อบุลำไส้มีสุขภาพดีอีกด้วย

มันเทศยังมีโปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์หลายชนิดที่สามารถต่อสู้กับออกซิเดชั่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าโปรตีนมีสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 1/3 ของกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอย่างยิ่งในการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพลำไส้

มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง

ผลอย่างหนึ่งของมันเทศคือช่วยต่อต้านการเกิดออกซิเดชั่น มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด โดยเฉพาะมันเทศสีม่วง ซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็ง

ส่วนประกอบในมันเทศสีม่วงสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ โดยทั่วไปคือมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม หรือมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ในมันเทศสีม่วงมีสารแอนโธไซยานินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อธิบายได้ว่าทำไมจึงมีประโยชน์ต่อเซลล์มะเร็ง

สารสกัดจากมันเทศมีคุณสมบัติในการฆ่าเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก ทำให้เซลล์มะเร็งไม่สามารถแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นของต่อมลูกหมากได้

ดีต่อสุขภาพดวงตา

มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ (ในรูปแบบเบตาแคโรทีน) ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพการมองเห็นได้ วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดสีที่ดูดซับแสงในดวงตา ในเวลาเดียวกัน มันเทศยังช่วยรักษาโครงสร้างที่เหมาะสมของจอประสาทตาด้วย

การรับประทานมันเทศสามารถช่วยเสริมวิตามินเอในปริมาณที่จำเป็นได้ จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับดวงตาและทำให้ดวงตาแข็งแรง การศึกษาวิจัยในหลอดทดลองบางกรณีแสดงให้เห็นว่าสารแอนโธไซยานินในมันเทศมีคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์ของดวงตาไม่ให้ได้รับผลกระทบหรือเสียหาย แน่นอนว่าสารออกฤทธิ์นี้ยังมีความสำคัญอย่างมากในการปกป้องสุขภาพดวงตาอีกด้วย

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

มันเทศเปลือกส้มอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่สามารถเปลี่ยนให้เป็นวิตามินในร่างกายได้ วิตามินเอมีความจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกัน หากร่างกายมีวิตามินเอไม่เพียงพอ ระบบภูมิคุ้มกันก็จะอ่อนแอลง ดังนั้นการรับประทานมันเทศเพื่อให้ได้รับวิตามินเอ จะช่วยรักษาเยื่อเมือก โดยเฉพาะเยื่อบุลำไส้ให้แข็งแรง

นอกจากวิตามินเอแล้ว ธาตุเหล็กยังมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเกี่ยวข้องกับการผลิตเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว ในเวลาเดียวกัน วิตามินเอสามารถต่อสู้กับความเครียดและสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันได้ นอกจากนี้ สารอาหารชนิดนี้ยังมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนในร่างกายอีกด้วย

ลำไส้ที่แข็งแรงเป็นปัจจัยสำคัญในการเสริมสร้างสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน หากร่างกายขาดวิตามินเอ ความเสี่ยงต่อการอักเสบของลำไส้จะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันได้รับผลกระทบและอ่อนแอลง ดังนั้นการรับประทานมันเทศเป็นประจำจะช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินเอที่จำเป็นได้อีกด้วย

เสริมการทำงานของสมอง

พบว่ามันเทศสีม่วงมีฤทธิ์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษากับสัตว์และพบว่าสารแอนโธไซยานินในมันเทศสีม่วงสามารถลดการอักเสบและป้องกันผลกระทบเชิงลบของอนุมูลอิสระได้ ด้วยเหตุนี้การทำงานของสมองจึงได้รับการปกป้องอย่างดีที่สุด

แอนโธไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีมาก ดังนั้นการรับประทานมันเทศเป็นจำนวนมากจะช่วยเพิ่มสมาธิและความจำได้มาก

คุณควรทานมันหวานทุกวันหรือเปล่า?

หนังสือพิมพ์ VietnamNet อ้างคำพูดของนาตาลี ริซโซ นักโภชนาการชาวอเมริกัน ที่อธิบายว่ามันเทศนั้นดีต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอนในแต่ละวัน แต่ยังมีผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกมากมายที่คุณสามารถรับประทานได้ ผู้เชี่ยวชาญริซโซกล่าวว่า “หากคุณกินมันเทศมากกว่า 1 หัวต่อวัน คุณควรพิจารณาเปลี่ยนมากินผักชนิดอื่นเพื่อรับสารอาหารอื่นๆ ที่หลากหลาย”

ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญบางรายยังกล่าวว่าปริมาณเบตาแคโรทีนสูงในมันเทศสามารถทำให้เปลือกเป็นสีส้มได้ หากรับประทานมากเกินไป

ข้อควรรู้ในการรับประทานมันเทศ

หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิตอ้างคำพูดของแพทย์แผนโบราณ Tran Dang Tai รองประธานสมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งเมือง Thai Hoa - Nghe An ว่า เมื่อรับประทานมันเทศ คุณต้องใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:

กินมากเกินไป : มันเทศมีประโยชน์ แต่คุณไม่ควรกินมากเกินไป เพราะถ้ากินมากเกินไป คุณจะบริโภคเอนไซม์ออกซิไดซ์มากเกินไป ทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากในลำไส้ ทำให้เกิดอาการท้องอืดและเสียดท้อง นอกจากนี้ สารนี้ยังกระตุ้นให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป ทำให้เกิดปัญหา "เสียดท้อง" จากกรดในกระเพาะอาหารได้

การรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง: สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพใดๆ ก็ตาม จำเป็นต้องได้รับสารอาหารและประโยชน์สูงสุดจากอาหารนั้นๆ วิธีการแปรรูปที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ วิธีการรับประทานมันเทศที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการต้มหรืออบไอน้ำ หลีกเลี่ยงการทอดหรือเติมน้ำตาล ซึ่งจะช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น

ซึ่งจะทำให้ได้รับแคลอรีมากเกินไป นอกจากนี้ ไม่ควรบดมันเทศแล้วรับประทาน เพราะนอกจากจะทำลายใยอาหารในมันเทศแล้ว ยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วขึ้นด้วย

อย่ากินเมื่อหิว: อย่ากินมันเทศขณะท้องว่าง เพราะมันมีแทนนินและกาวที่กระตุ้นให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะ การกินอาหารขณะท้องว่างไม่เพียงแต่ทำให้เกิดปัญหากรดในกระเพาะเท่านั้น แต่ยังทำลายเยื่อบุกระเพาะอีกด้วย

มันเทศมีจุดดำ: การปรากฏของจุดดำบ่งบอกว่ามันฝรั่งนั้นติดเชื้อแบคทีเรีย ทำให้เกิดพิษตับ ไม่ว่าจะอบหรือต้ม สารพิษนี้ไม่สามารถกำจัดได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินมันเทศที่มีพิษชนิดนี้โดยเด็ดขาด

รับประทานมันเทศทั้งเปลือก เนื่องจากเปลือกของมันเทศมีสารที่มีฤทธิ์เป็นด่างอยู่มาก ซึ่งจะส่งผลต่อการบีบตัวของระบบย่อยอาหาร

ฮาอัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/co-nen-an-khoai-lang-moi-ngay-ar904109.html