เจ้าของ ‘ร้านกาแฟ’ ในโฮจิมินห์ พูดว่าอย่างไร?

รูปแบบธุรกิจแบบใหม่

ใน TikTok ของร้าน วิดีโอ ส่วนใหญ่ที่โพสต์เน้นย้ำถึงกฎ "ห้ามเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีและแขกที่ส่งเสียงดัง" ในจำนวนนั้นมี 2 วิดีโอที่อธิบายว่าทำไมถึงมีกฎดังกล่าว ตามบันทึก ความคิดเห็นในวิดีโอทั้งสองนี้มีความเห็นที่ขัดแย้งกัน 2 ความเห็น ความคิดเห็นบางส่วนแสดงการสนับสนุน เช่น "สนับสนุนร้าน ต้องมีร้านแบบนี้บ้างถึงจะรู้สึกผ่อนคลาย" "ฉันชอบร้านแบบนี้จริงๆ" "ฉันชอบร้านแบบนี้ ไปร้านกาแฟเพื่อผ่อนคลาย แต่บางครั้งฉันก็คิดว่าเข้าโรงเรียนอนุบาลผิด"

ในทางกลับกัน มีคอมเมนต์แสดงความไม่เห็นด้วย เช่น "ไปร้านกาแฟแล้วอยากเงียบ ทำไมคนถึงแปลกหน้าจัง" "ไปร้านกาแฟแล้วอยากเงียบ อยู่บ้านดีกว่า" อีกบัญชีหนึ่งตั้งคำถามว่า "หมายความว่าไปร้านกาแฟแล้วคุยไม่ได้เหรอ"

คุณเลื่อนพี่-เจ้าของ “ร้านกาแฟ” ชลเรียง

ร้านตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ในเขตตันบินห์ แม้พื้นที่จะไม่ใหญ่มากนัก แต่โต๊ะและเก้าอี้จัดวางอย่างโปร่งสบาย ตกแต่งสไตล์คลาสสิกด้วยโทนสีน้ำตาลของไม้เป็นหลัก ร้านมี 2 โซน คือ โซนด้านในสำหรับอ่านหนังสือและทำงาน และโซนด้านนอกสำหรับลูกค้าที่ต้องการรับประทานอาหารหรือสูบบุหรี่ รองรับได้ประมาณ 20 คน

นายลวน พี (อายุ 26 ปี นครโฮจิมินห์) เจ้าของ “ร้านกาแฟ” ชอน เรียง กล่าวว่า “ไม่ใช่ร้านกาแฟโดยตรง ร้านของผมควรจะเรียกว่า “ร้านบริการ” มากกว่า คนมาที่นี่เพื่อจ่ายเงินเพื่อ “ซื้อ” พื้นที่ของร้าน ร้านนี้รับรองว่าเงียบสงบมาก เพราะเราไม่บริการเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีและลูกค้าที่ส่งเสียงดัง”

ชั้นวางหนังสือขนาดใหญ่ได้รับการบริจาคจากลูกค้าประจำของร้านเพิ่มมากขึ้น

ลูกค้าจ่ายเงิน 25,000 ดองเพื่อนั่งในร้านเป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยไม่จำกัดจำนวนการซื้อ ด้วยราคานี้ ลูกค้าสามารถใช้สิ่งอำนวยความสะดวกทั้งหมดของร้านได้ ไม่ว่าจะเป็น Wi-Fi เครื่องปรับอากาศ โต๊ะ เก้าอี้ ไฟ เครื่องดื่ม ฯลฯ ลูกค้าสามารถเตรียมเครื่องดื่มเองได้ และจ่ายเงินเพิ่มหากต้องการทานขนมขบเคี้ยวหรือมาม่า

ตามข้อมูลในโซเชียลมีเดีย ทางร้านไม่รับเด็ก เพราะต้องการให้ร้านมีบรรยากาศเงียบสงบจริงๆ “เราทราบว่ามีเด็กดีมาก เลี้ยงดูดี ไม่ส่งเสียงดัง”... แต่คุณพีเสริมว่า นอกจากจะกลัวเสียงดังแล้ว เขายังกลัวว่าเด็กจะซนและซนเกินเหตุ ซึ่งจะทำให้ของตกแต่งในร้านเสียหายได้ง่ายอีกด้วย สินค้าทุกชิ้นในร้านได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน บางชิ้นก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นเขาจึงหวงแหนสินค้าเหล่านี้มาก

25,000 บาท/ 4 ชั่วโมง รวมเครื่องดื่มที่แขกบริการตัวเอง

“แน่นอนว่าผู้คนยังสามารถพูดคุยและระบายความในใจกันได้ บางครั้งลูกค้าก็ยังคงส่งเสียงดังอยู่ พนักงานก็จะเข้ามาเตือนพวกเขา ส่วนใหญ่เป็นเพราะลูกค้าไม่สามารถควบคุมระดับเสียงขณะพูดคุยและไม่รู้ว่าตัวเองกำลังส่งเสียงดังอยู่ ผู้คนที่มาที่ร้านส่วนใหญ่มีสติมาก” คุณพีกล่าว

ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการลูกค้าประมาณ 80-100 คนต่อวัน ตั้งแต่เวลา 9.00 น. ถึง 22.00 น. แม้จะมีกฎระเบียบที่เคร่งครัด แต่ร้านก็เต็มตลอดเวลา ลูกค้าสามารถนำอาหารและเครื่องดื่มจากภายนอกมารับประทานได้ และเมื่อรับประทานอาหาร ควรไปรับประทานอาหารที่บริเวณภายนอกเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นในห้องปรับอากาศ

ลูกค้าพูดถึงกฎของร้านอาหารว่าอย่างไรบ้าง?

25,000 บาท/ 4 ชั่วโมง รวมเครื่องดื่มที่แขกบริการตัวเอง

“ร้านก็โอเค เหมาะกับคนที่ไม่ชอบเสียงดัง กฎของร้านที่ห้ามเสิร์ฟเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีและลูกค้าที่ชอบเสียงดังนั้นสมเหตุสมผล เพราะร้านเน้นความเงียบสงบ คิดว่าลูกค้าจะเข้าใจกฎข้อนี้ของร้าน” คุณ D.YN (อายุ 27 ปี นครโฮจิมินห์) ลูกค้าที่เคยมาทานอาหารร้านนี้กล่าว

การจัดวางที่เป็นระเบียบเรียบร้อยช่วยสร้างพื้นที่สำหรับการเรียนและทำงานที่เหมาะเป็นอย่างยิ่ง

ตามความเห็นของนางสาว Pham Thi Ngoc Nhi (อายุ 21 ปี จากนครโฮจิมินห์) เธอมองว่ากฎระเบียบของร้านจะมีความเห็นขัดแย้งกันมาก เพราะแสดงให้เห็นถึงการแบ่งแยกลูกค้า อย่างไรก็ตาม เมื่อไปร้านกาแฟเพื่ออ่านหนังสือแล้วโต๊ะข้างๆ มีเด็กร้องไห้หรือลูกค้าคุยเสียงดังเกินไป เธอก็รู้สึกไม่สบายใจมากเช่นกัน “พูดตรงๆ ก็คือ หลายๆ คนไม่ได้ตระหนักถึงเรื่องนี้ จึงเข้าใจกฎระเบียบของร้านได้ง่าย โดยเฉพาะเด็กๆ มักจะร้องไห้ วิ่งเล่น... ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อคนรอบข้าง”

นางสาวบิช เตวียน (อายุ 32 ปี) ยังแสดงความเห็นด้วยว่า “เมื่อฉันดูวิดีโอเกี่ยวกับกฎระเบียบที่ร้านค้าโพสต์ไว้ ฉันรู้สึกว่ามันสมเหตุสมผลมาก แม้ว่าจะไม่มีกฎระเบียบใดๆ ก็ตาม แต่ก็มีร้านกาแฟในออฟฟิศให้ผู้คนเข้ามาทำงานและเรียนหนังสือได้ ถ้าฉันพาลูกเข้าไปแล้วเขาส่งเสียงดัง ฉันจะรู้สึกอึดอัดกับคนรอบข้างมาก เมื่อฉันไปคนเดียว ฉันก็ชอบไปร้านค้าที่เงียบสงบแบบนั้นเช่นกัน แต่เมื่อไปกับลูก ฉันจะพาเขาไปที่ร้านกาแฟที่มีพื้นที่เล่น ซึ่งเป็นพื้นที่สำหรับเด็กโดยเฉพาะ”

นายลวน พี กล่าวว่า หากลูกค้ามีข้อสงสัยเกี่ยวกับกฎดังกล่าว เขาจะอธิบายว่า “เราทราบดีว่าร้านอาหารทุกแห่งล้วนสะดวกสบาย แต่โปรดเห็นใจเราบ้าง เพื่อให้เราเป็นสถานที่ส่วนตัวสำหรับผู้ที่ต้องการความเงียบสงบ ผ่อนคลาย และทำงาน” ในอนาคตอันใกล้นี้ เขาบอกว่าเขาจะติดป้ายประกาศไว้ที่ประตูร้านเพื่อให้ลูกค้าเข้าใจกฎนี้ได้อย่างชัดเจน

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/khong-nhan-khach-on-ao-tre-duoi-12-tuoi-chu-quan-ca-phe-o-tphcm-noi-gi-185230928211353747.htm