ลูกเขยชาวใต้ฉลองครบรอบวันเสียชีวิตที่ภาคเหนือ ชื่นชอบอาหารจานพิเศษในงานเลี้ยงที่ไฮฟอง

ลูกเขยจากทางใต้เคยไปลองถาดบูชาบรรพบุรุษที่บ้านเกิดภรรยาที่เมืองไฮฟองหลายครั้ง จึงประทับใจกับเมนูอาหารเลิศรสที่มีสีสันสะดุดตาและการเตรียมอาหารที่พิถีพิถัน รวมไปถึงปอเปี๊ยะปูด้วย

“วันนี้ เรามาทิ้งความวุ่นวายทั้งหมดไว้เบื้องหลัง แล้วกลับมาสู่บรรยากาศอันอบอุ่นและศักดิ์สิทธิ์ของงานฉลองครบรอบการเสียชีวิตแบบดั้งเดิมในภาคเหนือ ซึ่งคุณค่าทางวัฒนธรรมและความรักใคร่ในครอบครัวได้รับการอนุรักษ์ไว้ผ่านทุกหลังคาเรือนและทุกงานฉลอง”

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ผมมีโอกาสได้สัมผัสช่วงเวลาอันแสนอบอุ่นแบบนี้ แต่สิ่งที่พิเศษคือครั้งนี้ผมได้มีโอกาสทำอาหารพื้นเมืองสำหรับงานเลี้ยงฉลองวันครบรอบกับครอบครัว" เหงียน เล แถ่ง หุ่ง (เกิดปี 1996) ลูกเขยจากนครโฮจิมินห์ กล่าวเปิดตัวงานฉลองวันครบรอบอย่างตื่นเต้นที่บ้านเกิดของภรรยา

ทันห์ ฮุง และภรรยาถ่ายรูประหว่าง การเดินทาง ในไฮฟอง

หุ่งเล่าว่าเขาเกิดและเติบโตในดินแดนเหล็กกล้าของกู๋จี ในปี 2022 เขาแต่งงานและกลายเป็นลูกเขยของชาวเหนือ ภรรยาของเขาคือเหงียน ฮ่อง นุง จาก ไฮฟอง

หลังจากแต่งงานกัน เราอาศัยและทำงานอยู่ในนครโฮจิมินห์อยู่พักหนึ่ง ก่อนจะตัดสินใจย้ายไปอยู่ทางเหนือ เราเลือกไฮฟอง บ้านเกิดของภรรยาผม เป็นจุดเริ่มต้นธุรกิจ เพราะประทับใจที่นี่เป็นพิเศษ หนึ่งในนั้นคือ อาหาร รสเลิศที่มีเมนูอร่อยๆ มากมาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากที่ได้เข้าร่วมกิจกรรมบูชาบรรพบุรุษกับครอบครัวภรรยาหลายครั้ง ผมก็ยิ่งรักแผ่นดินนี้มากขึ้น ถือว่านี่คือบ้านเกิดที่สองของผม และอยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมพื้นเมืองอันเป็นเอกลักษณ์” หุ่งกล่าว

ลูกเขยชาวใต้ช่วยพ่อแม่สามีเตรียมอาหารประจำงานเลี้ยงที่ไฮฟอง

ตั้งแต่ย้ายมาไฮฟอง ลูกเขยหนุ่มคนนี้มีโอกาสได้สัมผัสประสบการณ์งานเลี้ยงมากมายในโอกาสต่างๆ ในแต่ละครั้ง เขามักจะบันทึกวิดีโอไว้ เพื่อบันทึกความทรงจำและเผยแพร่วัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของ “บ้านเกิดที่สอง” ของเขา

หุ่งเล่าว่างานเลี้ยงที่ไฮฟองจัดขึ้นอย่างเรียบร้อย ตั้งแต่บ่ายวานนี้ สมาชิกในครอบครัวต่างก็ง่วนอยู่กับการซื้อวัตถุดิบ ทอดอาหารบางจาน เช่น ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอดกุ้ง ฯลฯ เพื่อจะได้เตรียมทำในวันรุ่งขึ้น ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

งานเลี้ยงในไฮฟองมักจะมีอาหารคุ้นเคยบางอย่าง เช่น ไก่ต้ม กุ้งต้ม ปอเปี๊ยะสด ซุป

จากการสังเกตพบว่าในวันครบรอบการเสียชีวิตที่บ้านภรรยาของเขาจะมีอาหารคุ้นเคยเช่น ไก่ต้ม กุ้งต้ม ปอเปี๊ยะทอด และซุป

ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต ถาดอาหารจะมีบั๋นจง เสี่ยว และโดยเฉพาะหมูตุ๋น อาหารจานนี้เป็นที่คุ้นเคยของหลายครอบครัวในไฮฟองในช่วงฤดูหนาว เพราะสะดวกในการเตรียมในสภาพอากาศหนาวเย็นของภาคเหนือ

“อาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นตัวแทนของอาหารภาคเหนือทั้งหมด” 9X กล่าว

อาหารแต่ละจานบนถาดเป็นผลจากการเตรียมอย่างพิถีพิถันและความรักความเอาใจใส่ของสมาชิกแต่ละคน

ลูกเขยหนุ่มยังสังเกตเห็นว่างานเลี้ยงที่บ้านเกิดของภรรยาเขาจัดขึ้นอย่างประณีตและกลมกลืน แสดงถึงความเคร่งขรึมและจิตวิญญาณแบบดั้งเดิม

อาหารมักจะมีรสชาติอ่อนๆ หวานน้อย ไม่เผ็ดมาก และให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับสีสันธรรมชาติของวัตถุดิบ เช่น สีแดงของกุ้งต้ม สีเหลืองสดของไก่ ผสมกับสีเขียวและสีส้มของผักและหัวมัน

สิ่งที่น่าสนใจคืออาหารแต่ละถาดมีความสมดุลทั้งคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ระหว่างอาหารมันๆ กับอาหารเบาๆ ระหว่างอาหารเหลวกับอาหารแห้ง ยกตัวอย่างเช่น ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอดราดน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว รับประทานคู่กับสมุนไพร หรือซุปเห็ดรวมมิตร ช่วยลดความรู้สึกอิ่มท้องขณะรับประทานได้” ฮังกล่าวเสริม

ทันห์ ฮุ่ง รู้สึกตื่นเต้นที่ได้รับพรหลังจากเสิร์ฟอาหารกับครอบครัวของภรรยาของเขา

ปอเปี๊ยะปู (หรือปอเปี๊ยะทอด) เป็นอาหารจานโปรดของฮังที่บูชาบรรพบุรุษที่บ้านภรรยา เขาบอกว่าจานนี้คล้ายกับปอเปี๊ยะทอดแบบใต้ แต่มีขนาดใหญ่กว่า มีไส้ที่เข้มข้น และมีเนื้อปู ซึ่งน่ารับประทานมาก

ปอเปี๊ยะปูไฮฟองสามารถห่อได้ทั้งแบบทรงกระบอกและทรงยาว แต่แบบที่นิยมที่สุดคือทรงสี่เหลี่ยม เมื่อรับประทานแล้ว ปอเปี๊ยะจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ ผักกาดหอม ชะพลู ใบผักชีเวียดนาม... และผักหั่นบางๆ ในซอสเปรี้ยวหวาน เช่น มะละกอ แตงกวา และแครอท

ถาดครบรอบวันเสียชีวิตไม่เพียงแต่แสดงถึงวัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความเคารพและการรำลึกถึงบรรพบุรุษของลูกหลานอีกด้วย

ลูกเขยชาวไฮฟองยอมรับว่างานเลี้ยงของครอบครัวภรรยาไม่ได้จัดในเทศกาลอื่นๆ ทั้งหมดในภาคเหนือ งานเลี้ยงแต่ละงานก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและความชอบของแต่ละครอบครัว

“ในวันครบรอบการเสียชีวิต แม้ว่าแต่ละครอบครัวจะปรับเปลี่ยนวิธีการจัดงานฉลองให้เหมาะสมกับชีวิตสมัยใหม่ได้ แต่ก็ยังคงรักษาความหมายอันศักดิ์สิทธิ์และแสดงความเคารพต่อบรรพบุรุษ”

นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสให้สมาชิกมารวมตัวกันและเตือนใจซึ่งกันและกันในการอนุรักษ์และพัฒนาขนบธรรมเนียมประเพณีอันดีงามของชาติและครอบครัว โดยให้กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในชีวิตทางจิตวิญญาณและวัฒนธรรมของชาวเวียดนาม” หุ่งกล่าว

ภาพถ่าย วิดีโอ: 2 Children Vlogs

เจ้าบ่าวภาคกลาง รู้สึกประหลาดใจกับบรรยากาศงานแต่งงานที่คึกคักตั้งแต่เช้าตรู่ที่บ้านเกิดของภรรยาที่เมืองหุ่งเยน (อดีตจังหวัดไทบิ่ญ) โดยมีจานอาหารมากมายวางเรียงรายบนถาด ตกแต่งอย่างสวยงาม

ที่มา: https://vietnamnet.vn/chang-re-mien-nam-an-gio-o-bac-me-tit-1-mon-dac-san-trong-mam-co-hai-phong-2417527.html