“คุณพ่อ” แพนเค้กกุ้งกระโดด

หากคุณต้องการลิ้มลองแพนเค้กกุ้งกระโดดที่อร่อยที่สุด คุณต้องไปที่ร้าน Ba Nam My Cang ในอำเภอ Tuy Phuoc ซึ่งอยู่ห่างจากใจกลางเมือง Quy Nhon ประมาณ 15 กม.

ในจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ปัจจุบันมีแพนเค้กกุ้งกระโดดขายอยู่ทั่วไป แต่หากต้องการลิ้มลองแพนเค้กกุ้งกระโดดที่อร่อยที่สุด คุณต้องไปที่ร้าน Ba Nam My Cang ในหมู่บ้าน My Cang ตำบล Phuoc Son อำเภอ Tuy Phuoc ซึ่งอยู่ห่างจากใจกลางเมือง Quy Nhon ประมาณ 15 กิโลเมตร เจ้าของร้านคือ Ba Nam "บิดา" ของแพนเค้กกุ้งกระโดด

คุณลี ถิ ทู ผู้คิดค้นเมนูพิเศษแพนเค้กกุ้งกระโดดบิ่ญดิ่ญ

ชื่อจริงของนางนามคือ หลี่ ถิ ทู อายุ 87 ปี ตอนยังสาว เธอแต่งงานและมีลูกชายหนึ่งคน สามีของเธอเสียชีวิตในสงคราม เธอไม่มีงานทำ เธอจึงเลือกทำบั๋นแซวเพื่อหาเลี้ยงชีพ

“บั๋นเสี้ยวมีขายทั่วไป ดังนั้นสำหรับร้านอาหารที่เพิ่งเปิดใหม่ จำเป็นต้องทำใบบั๋นเสี้ยวให้อร่อยเพื่อดึงดูดลูกค้า ฉันจึงคิดทำบั๋นเสี้ยวด้วยกุ้งน้ำจืดสดๆ และแป้งข้าวเจ้าชั้นดี ผักสดที่รับประทานคู่กับบั๋นเสี้ยว ได้แก่ มะม่วงดิบ แตงกวาหั่นบางๆ ผักกาดหอม และสมุนไพรสดๆ ราวกับเพิ่งเก็บจากสวน” คุณนายน้ำเล่า

แพนเค้กกุ้งสูตรพิเศษของร้าน Ba Nam My Cang

ร้านอาหารแห่งนี้เป็นเพียงบ้านชั้นเดียวในชนบท แต่กลับมีลูกค้าแน่นขนัดอยู่เสมอ ลูกค้ารู้จักร้านของคุณนายน้ำไม่เพียงแต่ในเรื่องคุณภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเอกลักษณ์ของกุ้งกระโดดบนพิมพ์แพนเค้กอีกด้วย นี่จึงเป็นเหตุผลที่ผู้คนเรียกร้านของคุณนายน้ำว่าร้านแพนเค้กกุ้งกระโดด

แคสติ้งมายคัง แพนเค้กกุ้งกระโดด

ทางร้านมีกฎเกณฑ์ที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงมานานกว่า 40 ปี ไม่ว่าจะเป็นคนรู้จักหรือลูกค้าระดับ VIP ก็ต้องเข้าคิวรอรับประทาน คุณน้ำเล่าว่าคติประจำร้านคือ วัตถุดิบในการทำบั๋นเสี้ยวต้องใช้กุ้งน้ำจืดเป็นๆ ดังนั้น ในวันที่เธอสามารถซื้อกุ้งน้ำจืดเป็นๆ ได้ เธอจึงต้องปิดร้านก่อนเวลา และไม่ใช้กุ้งชนิดอื่นมาทำบั๋นเสี้ยว

Banh Xeo Ba Nam My Cang ที่น่าดึงดูดใจ

หลายทศวรรษก่อน เมื่อเห็นร้านอาหารของคุณนายนัมแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าทุกวัน ชาวบ้านหลายคนจึงเลียนแบบและเปิดร้านแพนเค้กกุ้งกระโดดหลายร้าน จนกระทั่งทุกวันนี้ แพนเค้กกุ้งกระโดดก็กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของบิ่ญดิ่ญ

ที่มา: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm