วิธีการระบุเห็ดพิษ

เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน ชายวัย 37 ปีในจังหวัดลางเซิน ถูกวางยาพิษหลังจากรับประทานเห็ดแดงที่ซื้อจากตลาด ก่อนหน้านี้มีกรณีเห็ดพิษจำนวนมากเกิดขึ้นในจังหวัดทางภาคใต้ รวมถึงผู้เสียชีวิต 2 รายในจังหวัดเตยนิญ กรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) แนะนำให้ประชาชนแยกแยะเห็ดแต่ละชนิด แยกแยะเห็ดพิษ และใช้เห็ดที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพิษ

ตามข้อมูลของกรมความปลอดภัยอาหาร เห็ดพิษมักมีหมวก เหงือก ก้าน วงแหวนก้าน และกาบหุ้ม เห็ดพิษสี่ชนิดที่พบบ่อยในเวียดนามที่อาจทำให้เกิดพิษได้ ได้แก่ เห็ดหมวกลายนูนสีน้ำตาลเทา เห็ดร่มพิษสีขาว เห็ดรูปกรวยสีขาวมีพิษ และเห็ดร่มขาวมีเหงือกสีเขียว เห็ดหมวกลายนูนสีน้ำตาลเทามีหมวกรูปกรวยหรือรูประฆัง เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 เซนติเมตร ปลายแหลม มีเส้นใยสีเหลืองถึงน้ำตาลแผ่จากยอดหมวกถึงขอบหมวก... เห็ดร่มพิษสีขาวมีหมวกสีขาว ผิวหมวกเรียบ หัวกลมเป็นรูปไข่เมื่อยังอ่อน และหมวกยึดติดกับก้านอย่างแน่นหนา เมื่อโตเต็มที่หมวกจะแบน มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-10 เซนติเมตร และเมื่อแก่ ขอบหมวกอาจห้อยลงมาได้

เห็ดพิษรูปกรวยสีขาวมีลักษณะคล้ายเห็ดหูหนูขาว เห็ดหูหนูขาวมีสีขาว ผิวเรียบเป็นมันเงา เมื่อยังอ่อน ส่วนหัวจะกลมรีคล้ายไข่ มีขอบโค้งมนแนบแน่นกับก้าน เมื่อแก่เต็มที่ เห็ดหูหนูขาวมักเป็นรูปกรวย เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-10 ซม. เห็ดหูหนูขาวใบเขียว เมื่ออ่อนจะมีหมวกยาวเป็นรูปครึ่งวงกลม สีเหลืองอ่อน มีเกล็ดเล็กๆ สีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาอ่อน เมื่อแก่เต็มที่ หมวกจะมีรูปร่างคล้ายร่มหรือแบน สีขาว เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. บนพื้นผิวของหมวกมีเกล็ดสีน้ำตาลสกปรกบางๆ เกล็ดจะค่อยๆ หนาขึ้นจนถึงด้านบนของหมวก เห็ดหูหนูขาวใบเขียวมีพิษน้อยกว่าเห็ดสามชนิดข้างต้น ซึ่งส่วนใหญ่ทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

แหล่งที่มา