วิธีทำหนังหมูทอดกรอบ

ส่วนผสม : มันหมูพร้อมหนัง 1 กก. เกลือ ไวน์ขาว ขิง หอมแดง

การเตรียมวัตถุดิบ:

ล้างไขมันหมูด้วยเกลือและไวน์ ขูดให้สะอาดจนเป็นสีขาวแล้วสะเด็ดน้ำ เตรียมหม้อต้มน้ำเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบด และหอมแดง 3-4 หัว เมื่อน้ำเดือด ใส่ไขมันหมูลงไปแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกมาล้างด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1-2 ซม.

วิธีทำ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนเตาพร้อมน้ำเดือดครึ่งถ้วย ใช้ตะเกียบคนตลอดเวลาจนน้ำหมด จากนั้นคนให้เข้ากัน คนน้ำมันพืชด้วยมือจนน้ำมันพืชแข็งตัว จากนั้นยกออกพักไว้ประมาณ 5 นาที

หลังจากปล่อยให้ไขมันพักไว้ประมาณ 5 นาที ฉันยังคงคนไขมันต่อไปโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อเอาไขมันออกให้หมดและทำให้หนังกรอบ ส่วนนี้ของหนังจะกรอบขึ้นเรื่อยๆ ฉันคนอย่างสม่ำเสมอจนกระทั่งได้สีน้ำตาลทองตามต้องการ (ไฟปานกลาง)

เมื่อจะหยิบไขมันหมูออกมา ให้ทุบกระเทียม 1 กลีบเบาๆ แล้วใส่ลงไปเพื่อให้ไขมันหมูมีกลิ่นหอม เมื่อไขมันหมูเป็นสีเหลืองทองและหนังหมูแตกออก ให้เอาออกมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน รอให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บใส่กล่อง

หมายเหตุ : เนื่องจากหนังหมูทอดมีหนังติดอยู่ คนจึงมักจะต้องคนตลอดเวลา เพราะถ้าหยุดคนหนังจะระเบิด ถ้าคนตลอดเวลา หนังหมูจะเหลืองกรอบอร่อยมาก

หลังจากทำหนังหมูเสร็จแล้วสามารถรับประทานได้เลยหรือจะทำเป็นน้ำปลาผสมกระเทียมพริกก็ได้ หรือจะนำไปผัดหรือผสมอาหารก็ได้ หรือจะทานกับกระดาษข้าวก็ได้

พีพี

แหล่งที่มา