ประเทศต่างๆ มีการจัดการคุณภาพน้ำมันปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดแค่ไหน?

ในหลายประเทศ น้ำมันพืชสำหรับบริโภคของมนุษย์และน้ำมันสำหรับเลี้ยงสัตว์มีมาตรฐานที่แตกต่างกันชัดเจนและมีการจัดการอย่างเคร่งครัด...

เหตุการณ์น้ำมันอาหารสัตว์ถูกลักลอบนำเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานน้ำมันอาหารสัตว์ของมนุษย์ในเวียดนาม ถือเป็นสัญญาณเตือนที่ร้ายแรงเกี่ยวกับช่องโหว่ในการควบคุมคุณภาพอาหาร จริยธรรมทางธุรกิจ และการกำกับดูแลตลาด

ในขณะเดียวกัน หลายประเทศได้ใช้กฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับมาตรฐานน้ำมันที่ใช้ในอาหารมาหลายปีเพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพและปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค

ออสเตรเลีย

ในออสเตรเลีย ผลิตภัณฑ์น้ำมันพืชสำหรับการบริโภคของมนุษย์ได้รับการควบคุมโดย Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) ภายใต้กฎระเบียบปัจจุบัน น้ำมันพืชต้องเป็นไปตามมาตรฐานความบริสุทธิ์ ไม่ประกอบด้วยสารออกซิไดซ์ในปริมาณมากเกินไป เช่น เปอร์ออกไซด์หรือกรดไขมันอิสระ ไม่ประกอบด้วยสารพิษ เช่น สารตกค้างจากตัวทำละลายอุตสาหกรรม และต้องมีแหล่งที่มาที่ชัดเจน พร้อมการตรวจสอบย้อนกลับของห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่สถานที่ผลิตไปจนถึงผู้บริโภค

ห้ามนำน้ำมันรีไซเคิลจากร้านอาหาร ครัวอุตสาหกรรม หรือน้ำมันที่ไม่ทราบแหล่งที่มามาหมุนเวียนในตลาดอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์น้ำมันพืชบรรจุขวดต้องระบุส่วนผสม เงื่อนไขการจัดเก็บ วันหมดอายุ และผู้ผลิตอย่างชัดเจน และต้องผลิตในโรงงานที่มีใบอนุญาต และได้รับการตรวจสอบเป็นระยะจากหน่วยงาน ด้านสุขภาพ และอาหารในพื้นที่

ระบบควบคุมคุณภาพน้ำมันของออสเตรเลียไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับมาตรฐานทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับการตรวจสอบย้อนกลับและความรับผิดทางกฎหมายที่เข้มงวดอีกด้วย ภาพ: ABC News

ในขณะเดียวกัน น้ำมันสำหรับอาหารสัตว์ในออสเตรเลียอยู่ภายใต้การควบคุมภายใต้พระราชบัญญัติอาหารสัตว์ และอยู่ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวง เกษตร ประมง และป่าไม้ ร่วมกับสำนักงานยาฆ่าแมลงและยาสำหรับสัตวแพทย์ของออสเตรเลีย (APVMA) น้ำมันที่เติมลงในอาหารสัตว์ เช่น ไขมันสัตว์ น้ำมันเสียจากอุตสาหกรรม หรือน้ำมันเสียที่ผ่านการกลั่น จะต้องได้รับการขึ้นทะเบียนในรายการสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาต น้ำมันเหล่านี้จะต้องแสดงให้เห็นว่าไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของสัตว์ ไม่ทิ้งสารตกค้างที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อ ไข่ นม และไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำมันที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์นั้นถูกกำหนดไว้อย่างชัดเจนว่า "ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์" และการใช้ผสมกับน้ำมันปรุงอาหารหรือแปรรูปอาหารถือเป็นความผิดทางอาญา ระบบควบคุมคุณภาพน้ำมันของออสเตรเลียนั้นไม่เพียงแต่ใช้มาตรฐานทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังใช้การตรวจสอบย้อนกลับและความรับผิดชอบทางกฎหมายอย่างเคร่งครัดอีกด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการละเมิดขอบเขตระหว่างน้ำมันทางเทคนิคและน้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารในทุกกรณี

ประเทศญี่ปุ่น

ในประเทศญี่ปุ่น น้ำมันพืชสำหรับบริโภคของมนุษย์ได้รับการควบคุมโดย กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการ และอยู่ภายใต้กฎหมายสุขอนามัยอาหารและมาตรฐานการเกษตรของญี่ปุ่น (JAS) น้ำมันพืชทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเรพซีด ไปจนถึงน้ำมันผสม จะต้องผ่านกระบวนการกลั่นที่เข้มงวดเพื่อขจัดสิ่งเจือปน กรดไขมันอิสระ โลหะหนัก และสารออกซิไดซ์ที่เป็นอันตราย

ระดับเปอร์ออกไซด์ในน้ำมันปรุงอาหารต้องอยู่ในขีดจำกัดที่ปลอดภัย และกระบวนการจัดเก็บ บรรจุภัณฑ์ และการติดฉลากจะต้องโปร่งใส เพื่อให้มั่นใจได้ว่าสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ในญี่ปุ่น เขตแดนระหว่างน้ำมันพืชและน้ำมันปศุสัตว์ได้รับการคุ้มครองอย่างเคร่งครัดไม่เพียงแต่โดยกฎหมายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตระหนักรู้ทางสังคมที่สูงและกลไกการกำกับดูแลข้ามภาคส่วนที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย ภาพ: Business Wire

สถานที่ผลิตน้ำมันปรุงอาหารต้องได้รับใบอนุญาต มีการตรวจสอบตามระยะเวลา และอาจถูกระงับการใช้งานหากตรวจพบการทุจริตด้านคุณภาพหรือวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐาน

สำหรับน้ำมันที่ใช้ในอาหารสัตว์ ญี่ปุ่นมีระบบการจัดการแยกต่างหากภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง และสอดคล้องกับกฎหมายสุขอนามัยอาหารสัตว์ ไขมัน น้ำมัน หรือผลิตภัณฑ์พลอยได้ที่ใช้ในกระบวนการผลิตอาหารสัตว์จะต้องได้รับการขึ้นทะเบียนและพิสูจน์แล้วว่าปลอดภัยสำหรับสัตว์ และจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ตลอดห่วงโซ่อาหาร โดยทั่วไปแล้ว น้ำมันเหล่านี้ได้แก่ ไขมันสัตว์ น้ำมันที่เหลือจากการแปรรูป และผลิตภัณฑ์พลอยได้ทางอุตสาหกรรมที่ควบคุม แต่จะต้องมีฉลากติดไว้อย่างชัดเจนว่าห้ามบริโภคโดยมนุษย์

การใช้น้ำมันอาหารสัตว์ในการแปรรูปอาหารโดยเจตนาหรือเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานของผู้บริโภคในญี่ปุ่นถือเป็นการละเมิดกฎหมายอาญาซึ่งมีโทษร้ายแรง ในญี่ปุ่น ขอบเขตระหว่างน้ำมันอาหารสัตว์และน้ำมันอาหารสัตว์ได้รับการคุ้มครองอย่างเข้มงวดไม่เพียงแต่โดยกฎหมายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตระหนักรู้ทางสังคมที่สูงและกลไกการกำกับดูแลระหว่างหน่วยงานที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งช่วยรักษาความเชื่อมั่นของผู้บริโภคในคุณภาพของอาหารในประเทศ

จีน

ในประเทศจีน น้ำมันพืชสำหรับบริโภคของมนุษย์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานแห่งชาติ GB 2716-2018 ว่าด้วย “น้ำมันและไขมันสำหรับรับประทาน” ซึ่งออกโดยหน่วยงานกำกับดูแลตลาดแห่งรัฐและหน่วยงานมาตรฐานของจีน ตามมาตรฐานนี้ น้ำมันพืชจะต้องสกัดมาจากวัตถุดิบจากพืชหรือสัตว์ที่ปลอดภัย และต้องไม่มีสารอันตราย เช่น อะฟลาทอกซิน สารตกค้างของยาฆ่าแมลง โลหะหนัก หรือสิ่งเจือปนทางกล

ตัวบ่งชี้ทางเคมี เช่น ค่าเปอร์ออกไซด์ กรดไขมันอิสระ และความโปร่งใส ล้วนอยู่ภายใต้ข้อจำกัดที่เข้มงวด นอกจากนี้ โรงงานผลิตน้ำมันพืชจะต้องได้รับใบอนุญาต ตรวจสอบเป็นระยะ และอยู่ภายใต้การกำกับดูแลของกรมควบคุมคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกัน

จีนได้ปรับปรุงระบบควบคุมน้ำมันสำหรับอาหารและปศุสัตว์อย่างค่อยเป็นค่อยไป โดยผสมผสานกฎหมาย เทคโนโลยีการตรวจสอบย้อนกลับ และการตรวจสอบที่เพิ่มมากขึ้น ภาพ: The Globe and Mail

ภายหลังจากเกิดเรื่องอื้อฉาว "น้ำมันท่อระบายน้ำ" ที่น่าตกตะลึงในปี 2010 จีนก็เข้มงวดมาตรการตรวจสอบย้อนกลับและกำหนดให้มีการติดฉลากที่ชัดเจน รวมถึงห้ามใช้น้ำมันรีไซเคิลจากขยะจากร้านอาหารในการผลิตอาหารโดยเด็ดขาด

สำหรับน้ำมันที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์ ความรับผิดชอบในการจัดการจะอยู่ภายใต้ขอบเขตของกระทรวงเกษตรและกิจการชนบทของจีน โดยผ่านกฎหมายความปลอดภัยอาหารสัตว์และระเบียบทางเทคนิคที่เกี่ยวข้อง น้ำมันที่เติมลงในอาหารสัตว์ เช่น ไขมันสัตว์ที่ผ่านการรีไซเคิล น้ำมันเสียจากกระบวนการผลิต หรือผลิตภัณฑ์จากน้ำมันจากอุตสาหกรรม จะต้องผ่านกระบวนการเฉพาะทาง มีใบรับรองการทดสอบ และระบุอย่างชัดเจนว่า "ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์" น้ำมันเหล่านี้สามารถใช้ได้ก็ต่อเมื่อเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับสัตว์อย่างครบถ้วน และไม่ทิ้งสารตกค้างในเนื้อ ไข่ หรือน้ำนม ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

จีนกำหนดอย่างชัดเจนว่าการนำไขมันสัตว์เข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานอาหารของมนุษย์เป็นการละเมิดกฎหมายอย่างร้ายแรง ซึ่งอาจส่งผลให้ถูกดำเนินคดีทางอาญา ปิดโรงงาน และมีโทษทางปกครองที่รุนแรง

จากเรื่องอื้อฉาวในอดีต จีนได้ปรับปรุงระบบการควบคุมน้ำมันอาหารและปศุสัตว์ให้ดีขึ้นเรื่อยๆ โดยรวมกฎหมาย เทคโนโลยีการตรวจสอบย้อนกลับ และการตรวจสอบที่เพิ่มมากขึ้น เพื่อลดช่องโหว่ในห่วงโซ่การผลิต-การบริโภค ปกป้องสุขภาพของประชาชน และสร้างเสถียรภาพให้กับตลาดในประเทศ

ที่มา: https://khoahocdoisong.vn/cac-nuoc-quan-ly-chat-luong-dau-an-nghiem-ngat-the-nao-post1552154.html