ปลาแมคเคอเรลทอด

ปลาแอนโชวี่ หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาแอนโชวี่ เป็นปลาขนาดเล็กสีขาว หนากว่าสายเบ็ดเล็กน้อย โปร่งใสราวกับคริสตัล ระยิบระยับด้วยแสงสีเงินยามรุ่งอรุณบนท้องทะเล เมื่อเรียกว่าปลาแอนโชวี่ คุณอาจจินตนาการว่าเป็นปลาแอนโชวี่ขนาดเล็ก ยาวประมาณ 3 เซนติเมตร มีลำตัวสีขาวเนียนใส

Hương vị quê hương: Cá mờm sữa chiên bột - Ảnh 1. — ซุปปลาแมคเคอเรลทอดกรอบพร้อมสับปะรดและมะเขือเทศ

ปลาแอนโชวี่มักถูกจับตามแนวชายฝั่งตอนกลาง ฤดูกาลจับปลาแอนโชวี่มักจะเริ่มต้นในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์และสิ้นสุดเดือนจันทรคติที่ 9 สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่ง ปลาแอนโชวี่ตามฤดูกาลไม่เพียงแต่เป็นของขวัญอันล้ำค่าจากท้องทะเลในแง่ของผลผลิตเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก สมกับคำกล่าวที่ว่า "เล็กแต่ทรงพลัง"

ปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุ ผู้ที่เพิ่งหายป่วย สตรีหลังคลอด... และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กๆ ตอนเด็กๆ แม่มักจะบอกฉันเสมอว่า "กินปลาแมคเคอเรลเยอะๆ จะได้ตัวสูง ฉลาด" แม่บอกว่าถ้ากินปลาแมคเคอเรลทั้งตัวจะอุดมไปด้วยแคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง วิตามินเอ อี โอเมก้า 3 และแร่ธาตุหลายชนิดในปลาแมคเคอเรลยังจำเป็นต่อพัฒนาการทั้งทางร่างกายและจิตใจอีกด้วย

มีเมนูอร่อยๆ มากมายที่ทำจากปลาแอนโชวี่ที่เด็กๆ ทุกคนชื่นชอบ... แต่ที่ติดใจที่สุดคือปลาแอนโชวี่ทอดกรอบ ชุบแป้ง หอมอร่อย ปลาแอนโชวี่สดๆ จากทะเลจะถูกล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถตอกไข่ใส่ลงในส่วนผสมของปลาแอนโชวี่หมัก คนให้เข้ากัน แล้วโรยแป้งให้ทั่วเพื่อดูดซับและทอด

สำหรับปลาแมคเคอเรลชุบเกล็ดขนมปัง ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ เวลาทอด เพียงแค่รอให้น้ำมันร้อนจัด จากนั้นใช้ตะเกียบตักปลาชุบเกล็ดขนมปังใส่ลงในกระทะ ใช้ตะเกียบคนเบาๆ ต่อไปเพื่อให้ชิ้นปลาบางลงและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองทั่วถึง อาหารจานนี้ควรรับประทานทันทีหลังจากทอดจนร้อนและกรอบ

ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ทุกครั้งที่ได้กลิ่นปลากะตักทอดลอยขึ้นมาจากครัวแม่ ไม่ว่าฉันจะเลือกกินแค่ไหน ฉันก็มักจะหยิบข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วยมาเสิร์ฟในครัวอย่างมีความสุข ปลาเนื้อแน่น หอม กรอบ ยังไม่เข้าปากเลย ลิ้นชา คอก็กลืนน้ำลายไปหมดแล้ว นอกจากปลากะตักทอดแล้ว ซุปปลากะตักสับปะรดและมะเขือเทศสักถ้วยก็ขาดไม่ได้สำหรับวันฤดูร้อนที่สดชื่น

ปลากะตักที่เหลือจากกระบวนการแปรรูปสามารถใส่ตะกร้าแล้วตากแดดให้แห้งสนิท จากนั้นนำมาทำปลากะตักแห้งกรอบราดกระเทียมให้เด็กๆ ทานเป็นของว่างได้ รอให้น้ำมันร้อน ใส่พริกและกระเทียมสับลงไปเล็กน้อยจนเหลืองกรอบ จากนั้นใส่ปลากะตักที่ตากแดดแล้วลงไปผัดเบาๆ เครื่องปรุงรสใช้แค่น้ำปลาเล็กน้อย โรยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยตามชอบ เคี่ยวไฟอ่อนๆ สักครู่เพื่อให้ปลากรอบและซึมซับเครื่องปรุงรส ใส่ปลาลงในขวดแก้ว เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นของว่าง หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ ในวันถัดไปก็ได้ รับรองว่าอร่อยแน่นอน!

ลิงค์ที่มา