มื้ออาหารของนักกีฬาโลกออกแบบมาอย่างไร?

รับประทาน อาหาร 5 มื้อต่อวันตามหลักวิทยาศาสตร์

โภชนาการ การฝึกซ้อม และจิตวิทยา เป็นสามปัจจัยสำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อความสำเร็จของนักกีฬาอาชีพใน วงการกีฬา ในกีฬาที่พัฒนาแล้ว โภชนาการได้รับการใส่ใจและให้ความสำคัญเป็นพิเศษ นักกีฬาระดับโลกมักจะมีอาหารเฉพาะทางอยู่เสมอ โดยมีเมนูอาหารประจำวันที่ออกแบบให้เหมาะสมกับสภาพร่างกาย ความสามารถในการดูดซึม พฤติกรรมการกิน และความต้องการทางโภชนาการของแต่ละช่วงการฝึกซ้อมและการแข่งขัน เพื่อให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด

จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยชิคาโก (สหรัฐอเมริกา) พบว่าอาหารของนักกีฬาได้รับการออกแบบมาเพื่อให้บรรลุเป้าหมายระยะยาว (ส่งเสริมการเจริญเติบโตและตอบสนองความต้องการในการฝึกซ้อมกีฬาประจำวัน) และเป้าหมายระยะสั้น (เหมาะสมกับแต่ละช่วงการฝึกซ้อมและการแข่งขัน) โดยทั่วไปนักกีฬาจะรับประทานอาหาร 5 มื้อต่อวัน ประกอบด้วยอาหารหลัก 3 มื้อ (อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น) และอาหารว่าง 2 มื้อ โดยนักกีฬาจะรับประทานอาหารมื้อหลักอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนการแข่งขันเพื่อให้มีเวลาย่อย หากไม่สามารถรับประทานอาหารมื้อหลักได้ (เนื่องจากตารางการแข่งขันเฉพาะ) นักกีฬาสามารถรับประทานอาหารว่างได้ประมาณ 1-3 ชั่วโมงก่อนการแข่งขัน

Đừng để VĐV kêu đói: Bữa ăn của VĐV thế giới được thiết kế ra sao? - Ảnh 1. — นักกีฬาระดับนานาชาติจะได้รับประกันการรับประทานอาหารที่หลากหลายและเคร่งครัด

นักกีฬาแต่ละคนมีรสนิยมการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน แต่สำหรับอาหารว่าง ขอแนะนำให้รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ โดยหลีกเลี่ยงขนมหวาน เค้ก และธัญพืชขัดสีอย่างเด็ดขาด สำหรับมื้อหลัก คืนก่อนการแข่งขัน นักกีฬามักรับประทานอาหารประเภทแป้ง เช่น พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง ถั่ว บรอกโคลี... เพื่อฟื้นฟูและสะสมพลังงาน อาหารเช้ามีความสำคัญมาก ต้องเสริมแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตให้มาก อาหารกลางวันอาจประกอบด้วยขนมปัง ข้าว เนื้อ ปลา ผัก และอาหารเย็นอาจประกอบด้วยเนื้อ ถั่ว สลัด...

มื้ออาหารของนักกีฬาได้รับการออกแบบและปรับให้เหมาะสมกับความต้องการ แต่จำเป็นต้องครบถ้วนและสมดุลทั้งโปรตีน แป้ง (ขนมปัง ข้าว) ใยอาหาร (ผัก หัวมัน ผลไม้ ฯลฯ) และอาหารที่มีประโยชน์ต่อเอนไซม์ย่อยอาหาร (โยเกิร์ต) ดร. มาร์ค บับส์ นักโภชนาการที่เคยร่วมงานในโอลิมปิก กล่าวว่า ลักษณะเด่นของกีฬาอาชีพคือความเข้มข้นของการฝึกซ้อมและการแข่งขันสูงมาก ทำให้นักกีฬาต้องคำนวณปริมาณแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตอย่างต่อเนื่อง อาหารที่มีสารอาหารดังกล่าวข้างต้นจะถูกปรับเปลี่ยนอย่างยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้นักกีฬารู้สึก "เบื่อ" แต่ควรย่อยง่าย มื้ออาหารสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืด ช่วยให้นักกีฬาได้รับสารอาหารเพียงพอสำหรับการออกกำลังกายและฟื้นฟูกล้ามเนื้อตลอดทั้งวัน ในประเทศเวียดนาม จนถึงปัจจุบันยังไม่มีกลยุทธ์ด้านโภชนาการที่ชัดเจนสำหรับนักกีฬาอาชีพ การพัฒนา วิทยาศาสตร์ โภชนาการยังไม่ถือเป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนานักกีฬาเวียดนาม

ไมเคิล เฟลป์ส นักว่ายน้ำระดับตำนาน เจ้าของสถิติเหรียญรางวัลสูงสุดในประวัติศาสตร์โอลิมปิก ด้วยเหรียญทอง 23 เหรียญ เหรียญเงิน 3 เหรียญ และเหรียญทองแดง 2 เหรียญ ได้รับการเปิดเผยว่ามีเมนู "ขนาดใหญ่" มากถึง 12,000 แคลอรี่ต่อวันในโอลิมปิกปี 2008 โดยเฟลป์สกินแซนด์วิชไข่ 3 ชิ้นพร้อมชีส ผักกาดหอม มะเขือเทศ ไข่เจียว 5 ฟอง ขนมปังปิ้ง 3 ชิ้น และเค้กช็อกโกแลต 3 ชิ้นเป็นอาหารเช้า สำหรับมื้อกลางวัน นักกีฬาชาวอเมริกันคนนี้ "กิน" สปาเก็ตตี้ 0.5 กิโลกรัม แฮมเบอร์เกอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น และดื่มเครื่องดื่มชูกำลัง ส่วนมื้อเย็น เฟลป์สกินสปาเก็ตตี้ 0.5 กิโลกรัม พิซซ่า 1 ถาด และดื่มเครื่องดื่มชูกำลังเพื่อฟื้นฟูกล้ามเนื้อที่สูญเสียไป อาหารข้างต้นมีไว้เพื่อชดเชยแคลอรี่ประมาณ 8,000 - 10,000 แคลอรี่ต่อวันที่เฟลป์สกินเข้าไประหว่างการฝึกซ้อม 5 ชั่วโมง ในการแข่งขันครั้งต่อๆ มา เมื่อปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับลดลง เมนูของเฟลปส์ก็เปลี่ยนไปด้วย

ใส่ใจทุกรายละเอียด

ในโอลิมปิกปี 2020 ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นประเทศเจ้าภาพ ได้ทุ่มงบประมาณด้านโภชนาการอย่างหนัก เพื่อให้มั่นใจว่านักกีฬาจะได้รับพลังงานอย่างเพียงพอในแต่ละวัน ข้อมูลจาก Japan Today ระบุว่า จะมีการเสิร์ฟอาหารประมาณ 48,000 มื้อในแต่ละวัน ซึ่งรวมถึงอาหารปลอดกลูเตนที่ออกแบบมาสำหรับนักกีฬาเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์โอลิมปิก

ญี่ปุ่นยังได้จัดเตรียมอาหารมากถึง 700 จานสำหรับนักกีฬา โดยแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ อาหารตะวันตก อาหารญี่ปุ่น และอาหารเอเชีย เพื่อตอบสนองความต้องการ ด้านอาหาร ของนักกีฬาจากหลากหลายวัฒนธรรม อาหารแต่ละจานมาพร้อมกับข้อมูลโภชนาการ เช่น ปริมาณแคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โซเดียม และเกลือในแต่ละจาน มีนักโภชนาการประจำโต๊ะอาหารเพื่อช่วยเหลือนักกีฬาอยู่เสมอเมื่อจำเป็น

ในงาน ASIAD ครั้งที่ 19 อาหาร 102,176 รายการที่มีอายุการเก็บรักษานาน (น้ำหนักรวม 796.61 ตัน) ได้รับการเก็บรักษาและแปรรูปอย่างพิถีพิถันโดยประเทศจีนเพื่อเสิร์ฟให้กับคณะนักกีฬา เมนูอาหารสำหรับนักกีฬาในงาน ASIAD ครั้งที่ 19 ได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการการกีฬาก่อนการออกแบบ และนำเสนอต่อสภาโอลิมปิกแห่งเอเชีย (OCA) เพื่ออนุมัติ มื้ออาหารในงาน ASIAD หรือโอลิมปิก ล้วนรับประกันว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการ ปราศจากสารกระตุ้น และมีเอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่น สอดคล้องกับพฤติกรรมการบริโภคและความต้องการทางโภชนาการที่หลากหลายของนักกีฬา ในการแข่งขันกีฬาซีเกมส์ ประเทศเจ้าภาพยังพยายามสร้างมื้ออาหารที่ใส่ใจ ผสมผสานเอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่น แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรับประทานง่าย

ทีมฟุตบอลหญิงเวียดนามที่เข้าร่วมการแข่งขันฟุตบอลโลกปี 2023 ที่ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ จะได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันด้วยมาตรฐานอาหารชั้นเลิศ อาหารอย่างไก่ เนื้อวัว เนื้อเย็น ปลา ไข่ ผัก สมูทตี้ผลไม้ ฯลฯ ล้วนได้รับการออกแบบมาอย่างพิถีพิถัน ปรุงเป็นเมนูหลากหลาย ช่วยให้นักกีฬาหญิงได้เลือกสรรรสชาติและมีตัวเลือกที่หลากหลาย นอกจากนี้ การได้รับคำแนะนำด้านโภชนาการอย่างรอบคอบและเป็นมืออาชีพยังช่วยให้ทีมฟุตบอลหญิงเวียดนามพัฒนาความแข็งแกร่งทางร่างกายและความแข็งแกร่งในการรับแรงกระแทกได้อย่างมีนัยสำคัญ (ต่อ)

กรมกีฬาและการฝึกกายภาพได้รวมโภชนาการและอาหารที่ปรับปรุงแล้วไว้ใน "โครงการพัฒนากีฬาเวียดนามสู่ปี 2030 วิสัยทัศน์ 2050" กรมกีฬาและการฝึกกายภาพได้เสนอให้เพิ่มจำนวนและพัฒนาคุณภาพของโค้ช นักจิตวิทยา แพทย์ พยาบาล และนักโภชนาการสำหรับทีมกีฬา พร้อมด้วยระบบโภชนาการพิเศษสำหรับนักกีฬา

ลิงค์ที่มา