ส่วนของไก่ที่เรียกว่า “ซุปเปอร์ฟู้ด” มักมีขายตามท้องตลาดทั่วไป

ในตำรายาตะวันออก เนื้อไก่มีรสหวาน อุ่น และไม่มีพิษ เนื้อไก่มีคุณสมบัติอุ่นกลางลำตัว บำรุงพลังชี่ และบำรุงไขกระดูก เนื้อไก่มีไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ และอุดมไปด้วยโปรตีน

นอกจากนี้ไก่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่อ่อนแอ น้ำหนักลด อ่อนเพลีย อาหารไม่ย่อย เบื่ออาหาร ท้องเสีย บิด บวมน้ำ ปัสสาวะบ่อย กลั้นปัสสาวะไม่อยู่ ปัสสาวะออกน้อย น้ำนมหลังคลอดน้อย และโรคเบาหวาน

ไม่เพียงแต่เนื้อเท่านั้น ส่วนอื่นๆ ของไก่ยังถือเป็นสุดยอดอาหารด้วย เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นั่นก็คือหัวใจ

หัวใจไก่มีประโยชน์อะไร?

ตามข้อมูลของ Healthline หัวใจไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หัวใจไก่ประกอบด้วยสารต่างๆ เช่น แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินบี 6 สังกะสี ธาตุเหล็ก โฟเลต...

หัวใจไก่มีวิตามินบี 12 สูงเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ DNA การสร้างเม็ดเลือดแดง และสุขภาพของเส้นประสาท

หัวใจไก่อุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2 สังกะสีช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลชนิดดี การเสริมสังกะสีในปริมาณต่ำไม่เกิน 25 มก. มีผลดีต่อน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร ไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอลรวม และคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี LDL

โปรตีนเป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่พบในหัวใจไก่ โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนซึ่งสามารถเพิ่มการผลิตฮอร์โมน เช่น PYY และ GLP-1 ซึ่งช่วยระงับความหิวและความอยากอาหารได้นานหลายชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร ดังนั้นนี่จึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้หัวใจไก่ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในกระบวนการลำเลียงออกซิเจน การสังเคราะห์ดีเอ็นเอ และการสร้างเม็ดเลือดแดง

คาดว่าประชากรทั่วโลก 1,600 ล้านคนขาดธาตุเหล็ก ทำให้ขาดสารอาหารมากที่สุดในโลก ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการต่างๆ มากมาย เช่น อ่อนแรง อ่อนล้า ภูมิคุ้มกันบกพร่อง และปัญหาการย่อยอาหาร

การเพิ่มอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น หัวใจไก่ ลงในมื้ออาหารของคุณ ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้คุณได้รับธาตุเหล็กเพียงพอตามที่ต้องการ

ที่พิเศษคือหัวใจไก่ยังมีฤทธิ์ในการเติมเลือดและพลังชี่ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา หากผิวของคุณซีดหรือแขนขาของคุณเย็นบ่อยๆ คุณสามารถกินหัวใจไก่เพื่อบรรเทาอาการนี้ได้

ข้อควรทราบในการใช้หัวใจไก่

แม้ว่าหัวใจไก่จะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ แต่ก็มีบางสิ่งที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อรับประทานอาหารนี้:

- ผู้ที่เป็นโรคเก๊าต์ควรงดทานเมนูนี้ เพราะหัวใจไก่มีสารพิวรีนสูง ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบได้ในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอวัยวะภายใน

เมื่อร่างกายของคุณสลายสารพิวรีน อาจทำให้ระดับกรดยูริกเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งอาจสะสมในข้อของคุณและทำให้เกิดโรคเกาต์ได้

ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่เป็นโรคเกาต์จึงบางครั้งได้รับคำแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีสารพิวรีนต่ำและจำกัดการรับประทานอาหาร เช่น หัวใจไก่

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์หัวใจไก่บรรจุหีบห่อและแช่แข็งวางขายอยู่มากมาย แต่หากต้องการซื้อหัวใจไก่ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แม่บ้านควรไปตลาดตั้งแต่เช้า

ควรเลือกหัวใจไก่ที่มีสีแดงสด หลีกเลี่ยงการซื้อหัวใจไก่ที่มีสีซีดหรือดำเกินไป โดยปกติหัวใจไก่จะไม่ใหญ่เกินไป ดังนั้นควรเลือกหัวใจไก่ที่มีขนาดปานกลาง

ควรซื้อหัวใจไก่ที่มีความยืดหยุ่นดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากซื้อหัวใจไก่แล้ว คุณต้องล้างด้วยเกลือ ลอกชั้นไขมันและเยื่อที่หุ้มหัวใจออกก่อนนำไปแปรรูป

หัวใจไก่สามารถปรุงได้ด้วยการย่าง ผัด หรือตุ๋น ซึ่งล้วนแล้วแต่มีรสชาติอร่อย นักโภชนาการแนะนำว่าควรทานหัวใจไก่ครั้งละไม่เกิน 50 กรัม เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

แหล่งที่มา