เจ้าของบ้านอยู่มา 10 ปี…ไม่กินอาหารที่ทำ

ข่าวดีช่วยให้ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของคุณ Truong Thi My Hue (อายุ 47 ปี) บนถนน Lac Long Quan (แขวง 3 เขต 11) คึกคักไปด้วยลูกค้ามานานกว่า 25 ปี

เมื่อเจ้าของร้านอาหารเนื้อ…หันมาเป็นมังสวิรัติ

เช้าตรู่ นครโฮจิมินห์อากาศหนาวมาก ระหว่างทางไปทำงาน ฉันแวะร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของคุณนายเว้ มีลูกค้ามาทานที่ร้านและซื้อกลับบ้านกันเยอะมาก เจ้าของร้านและพนักงานในร้านก็เลยต้องทำงานกันอย่างต่อเนื่อง เพื่อไม่ให้ใครต้องรอนานเกินไป

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 1. — เส้นหมี่หมูย่างชามหนึ่งที่ร้านคุณนายเว้ราคา 30,000 ดอง

ทันทีที่เดินเข้าไป กลิ่นหอมของปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอด และเนื้อย่างก็ลอยมาแตะจมูกในอากาศยามเช้าที่เย็นสบาย ทำให้ท้องร้องหนักกว่าเดิม ฉันสั่งบะหมี่ถ้วยใหญ่ราคา 30,000 ดอง แทนที่จะเป็นชุดพิเศษ 40,000 ดองเหมือนครั้งก่อน เพราะมันเป็นมื้อเช้าที่พอดีคำ

ลูกค้าหลายคนมักกระซิบกันว่า 30,000 ดองก็อิ่มแล้ว เพราะเจ้าของร้านให้ก๋วยเตี๋ยวและอาหารมาเยอะมาก คุณเว้ยิ้มและบอกว่าลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนทำงานที่ต้องกินให้อิ่มก่อนไปทำงาน เธอจึงแบ่งให้เพิ่มอีกนิดหน่อย

เธอเปิดร้านอาหารแห่งนี้ในปี 1998 หลังจากแต่งงานกับชายชาวไซ่ง่อน เจ้าของร้านเดิมมาจาก เมืองกานโธ ที่บ้าน แม่ของเธอมีร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างเล็กๆ เพื่อหาเงินมาเลี้ยงลูก 7 คน ซึ่งเป็นรายได้หลักของครอบครัว

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 2. — คุณนายฮิวเปิดร้านนี้เมื่อปี พ.ศ.2541

มาที่นี่ก็เพื่อมีอาชีพ มีงานทำ หารายได้เสริม เลยเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดที่แม่สืบทอดมา ตอนแรกลูกค้าไม่เยอะ แต่พอค่อยๆ รู้ว่าฝีมือตัวเองอร่อย คนก็บอกต่อๆ กันมา จนตอนนี้มีลูกค้าประจำแล้ว!

คุณนายฮิว เจ้าของ

มีสิ่งพิเศษอย่างหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าทุกคนประหลาดใจ นั่นคือ เจ้าของร้านไม่ได้กินอาหารที่เธอทำมานานกว่า 10 ปีแล้ว เพราะเธอเป็นมังสวิรัติ “ถ้าไม่กิน ไม่ปรุงรส แล้วจะขายให้ลูกค้าได้ยังไง” พอฉันถาม เจ้าของร้านก็ค่อยๆ อธิบายว่าเธอช่วยแม่ขายมาตั้งแต่เด็ก และหลังจากขายเมนูนี้มานานกว่าสิบปี วิธีการปรุงของเธอก็ “ซึมซาบเข้าสู่สายเลือด” ของเธอ

มันคุ้นเคยจนเธอไม่ต้องปรุงรสอะไรมากเพื่อให้ได้รสชาติที่แม่บอกเป๊ะ ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าเธออยากรู้ว่าอาหารจานนี้อร่อยหรือแตกต่างจากปกติ เธอก็แค่ถามลูกค้าได้เลย

ราคาถูกแต่อร่อย!

ทันใดนั้น ชามเส้นหมี่หมูย่างที่ฉันสั่งก็วางอยู่บนโต๊ะ เส้นหมี่น่าทานพร้อมเนื้อเสียบไม้ ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ผัก ถั่วงอก และน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบสดใหม่ทำให้ชามบะหมี่ดูน่ารับประทาน

เจ้าของร้านบอกว่าเนื้อเสียบไม้หมักตามสูตรพิเศษที่ลูกค้าจะรู้สึกได้เมื่อรับประทาน

คุณทินห์ (อายุ 57 ปี อาศัยอยู่ในเขต 11) เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มาเกือบสิบปีแล้ว เขาทำงานเป็นคนขับมอเตอร์ไซค์รับจ้างและอาศัยอยู่ใกล้ๆ จึงมักแวะเวียนมาที่ร้านของคุณฮิวอยู่เสมอ “อาหารอร่อยมาก ผมเคยไปกินมาหลายที่แล้ว แต่ยังคงชอบร้านนี้ที่สุดอยู่ดี นอกจากนี้ เจ้าของร้านยังน่ารักและเป็นกันเองอีกด้วย อาหารที่นี่ราคาถูกแต่มีอาหารให้เลือกเยอะมาก การทานแค่มื้อเดียวก็อิ่มท้องและมีพลังงานไปทำงาน” เขาให้ความเห็น พร้อมให้คะแนนรสชาติของร้านนี้ 9/10

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 5. — หมักเนื้อเสียบไม้ย่างตามสูตรพิเศษ

ร้านอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงบ่ายสองโมง และจะแน่นขนัดในช่วงเช้าหรือบ่ายแก่ๆ เจ้าของร้านเล่าว่า ต้องขอบคุณร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างในบ้านเกิดที่ทำให้คุณแม่ของเธอมีลูกถึง 7 คน และต้องขอบคุณร้านนี้ที่ทำให้ลูกๆ สองคนเติบโตจนโตเป็นผู้ใหญ่ ซึ่งตอนนี้ทั้งคู่ก็มีงานของตัวเองแล้ว

เจ้าของร้านกล่าวว่าเธอตั้งใจแน่วแน่ที่จะรักษาร้านไว้จนกว่าจะไม่สามารถเปิดร้านได้ ความสุขของเธอในแต่ละวันคือการได้เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวอย่างเต็มใจและได้รับคำชมจากทั้งลูกค้าประจำและลูกค้าใหม่

ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างสร้างชื่อด้วยน้ำปลาที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่งในไซง่อน

ลิงค์ที่มา