กินเนื้อวัวแบบแรร์ดีต่อหัวใจจริงหรือ?

งานวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Current Developments in Nutrition ของ American Society for Nutrition ได้ศึกษาผลกระทบของการบริโภคเนื้อวัวต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในการศึกษาสุขภาพหัวใจและเมตาบอลิซึม เนื้อแดงมักถูกจัดกลุ่มรวมกัน ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปที่คลาดเคลื่อน แม้ว่างานวิจัยบางชิ้นจะแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดง (เช่น เนื้อวัว) ในปริมาณที่สูงขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่การวิเคราะห์อภิมานล่าสุดพบว่าเนื้อแดงไม่ส่งผลเสียต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคนี้

thịt bò — ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคเนื้อวัวไม่ติดมันไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อดัชนีไขมันหรือไลโปโปรตีนส่วนใหญ่เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม

ในขณะนี้ เพื่อชี้แจงผลกระทบที่เฉพาะเจาะจงของเนื้อแดงแต่ละประเภท นักวิทยาศาสตร์ จาก Midwest Biomedical Research Foundation ในเมืองแอดดิสัน รัฐอิลลินอยส์ (สหรัฐอเมริกา) ได้ทำการทบทวนและวิเคราะห์ข้อมูลการทดลองอย่างเป็นระบบจากฐานข้อมูล PubMed ซึ่งเป็นแหล่งข้อมูลหลักของห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา และฐานข้อมูล CENTRAL ซึ่งเป็นแหล่งข้อมูลจากหลายประเทศ รวมทั้งแคนาดา สหราชอาณาจักร และออสเตรเลีย จนถึงเดือนมกราคม พ.ศ. 2567

การวิเคราะห์เชิงอภิมานนี้รวมถึงการศึกษา 20 รายการที่มีการบริโภคเนื้อวัวในปริมาณที่สูงขึ้น โดยเฉลี่ยประมาณ 161 กรัมต่อวัน (ประมาณ 2 เสิร์ฟ) เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารควบคุมที่โดยทั่วไปไม่มีเนื้อวัวหรือมีเนื้อวัวน้อยมาก เพื่อประเมินผลกระทบของการบริโภคเนื้อวัวต่อปัจจัยเสี่ยงต่อหลอดเลือดหัวใจ โดยเฉพาะไขมันในเลือดและความดันโลหิต ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ทางการแพทย์ News Medical

ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานเนื้อวัวไม่ติดมันไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อดัชนีไขมันในเลือดหรือไลโปโปรตีนส่วนใหญ่ เช่น คอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอล HDL ไตรกลีเซอไรด์ และดัชนีไขมันในเลือดอื่นๆ อีกมากมาย เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม อันที่จริง ผู้หญิงที่รับประทานเนื้อวัวมากกว่ามีระดับไตรกลีเซอไรด์ต่ำกว่าเล็กน้อย ตามข้อมูลของ News Medical

Nghiên cứu mới: Ăn thịt bò tái có tốt cho tim?- Ảnh 2. — ผู้เขียนสรุปว่า แม้ว่าการรับประทานเนื้อวัวจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อสุขภาพหลอดเลือดและหัวใจส่วนใหญ่มากนัก

แม้ว่าการบริโภคเนื้อวัวจะมีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเพียงเล็กน้อย ซึ่งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อบริโภคเนื้อวัวมากขึ้น แต่บรรดานักวิจัยเน้นย้ำว่าเนื้อวัวไม่ติดมันที่ไม่ผ่านการแปรรูป (มักเสิร์ฟเป็นเนื้อวัวแบบสุกๆ ดิบๆ) ให้โปรตีนคุณภาพสูง ธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี 12 ทำให้เป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีผลกระทบต่อปัจจัยเสี่ยงต่อหลอดเลือดหัวใจเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ผู้เขียนสรุปว่า: แม้ว่าอาหารประเภทเนื้อวัวจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL เล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อตัวชี้วัดสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดส่วนใหญ่อย่างมีนัยสำคัญ จึงเป็นการเปิดทางให้พิจารณาบทบาทของเนื้อวัวในโภชนาการ

ที่มา: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm