การกินข้าวขาวไม่ดีต่อสุขภาพหรือเปล่า?

ตามที่ดร. Do Thi Phuong Ha จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ระบุในหนังสือพิมพ์ลาวดง ระบุว่า คนเวียดนามส่วนใหญ่มีนิสัยกินข้าวเป็นจำนวนมาก การกินข้าวช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและมีสุขภาพแข็งแรงเพียงพอที่จะออกกำลังกายได้ตลอดทั้งวัน

อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าข้าวมีน้ำตาลสูง ดังนั้น การกินข้าวมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตราย ส่งผลต่อสุขภาพและคุณภาพชีวิต

ตามข้อมูลจากสถาบันความปลอดภัยทางอาหาร แม้ว่าข้าวขาวจะเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย แต่การรับประทานมากเกินไปอาจส่งผลต่อสุขภาพได้

ข้าวขาวเป็นอาหารที่ให้พลังงาน (ภาพประกอบ)

การกินข้าวขาวไม่ดีต่อสุขภาพหรือเปล่า?

ต่อไปนี้เป็นผลเสียบางประการจากการกินข้าวขาวมากเกินไป

มีแนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

การศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการรับประทานข้าวขาวมากเกินไปในเกาหลีพบว่าผู้ที่รับประทานข้าวขาวเป็นประจำเป็นเวลานานมีความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิซึมสูงกว่ากลุ่มอื่นๆ นอกจากนี้ การรับประทานข้าวขาวมากเกินไปยังมีความเสี่ยงสูงต่อโรคอ้วนหรือภาวะไขมันในเลือดผิดปกติอีกด้วย

ทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน

การกินข้าวขาวมากเกินไปก็อาจทำให้มีพลังงานมากเกินไปจนนำไปสู่โรคอ้วนได้

เสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

นักโภชนาการเผยว่าการรับประทานข้าวขาวมากเกินไปในประเทศแถบเอเชียถือเป็นพฤติกรรมที่ไม่ดีอย่างหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคเบาหวาน

ผลกระทบที่เป็นอันตรายประการแรกของการกินข้าวขาวมากเกินไปคือการผลิตกลูโคส หากคุณเป็นคนที่ไม่ค่อยออกกำลังกาย ปริมาณกลูโคสนี้จะสะสมและทำให้เกิดโรคเบาหวาน

นักวิทยาศาสตร์จากคณะ สาธารณสุข ศาสตร์ มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ได้ทำการศึกษาประชากร 350,000 คน เป็นเวลา 20 ปี และสรุปว่าการกินข้าวขาวหนึ่งชามทุกวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานขึ้น 11% นี่เป็นเหตุผลที่ประเทศในเอเชียมีอัตราการเป็นโรคเบาหวานสูงกว่าประเทศในยุโรป

เหนื่อยง่าย อ่อนเพลีย

หากคุณรู้สึกเหนื่อยล้า อ่อนเพลีย หรือทำงานช้าลงบ่อยๆ อาจเป็นเพราะคุณกินข้าวขาวมากเกินไปในมื้อก่อนหน้า

เมื่อคุณกินข้าวขาวมากเกินไป ข้าวส่วนหนึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานให้ร่างกาย พลังงานส่วนเกินที่เหลือจะถูกสะสมในกลุ่มกล้ามเนื้อ พลังงานจำนวนมากที่สะสมในกลุ่มกล้ามเนื้อทำให้เกิดพลังงานส่วนเกินและการเคลื่อนไหวที่ลดลง

ทำให้คุณรู้สึกหิวปลอมๆ

อาการหิวหลอก (False hungness) คือภาวะที่คุณอิ่มแต่ยังอยากกินเพิ่ม ความรู้สึกนี้เกิดขึ้นเมื่อคุณกินแป้งมากเกินไปในแต่ละวัน ส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และคุณมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญบางชนิด เช่น โรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง

ความผิดปกติทางจิต หงุดหงิดบ่อย

เมื่อคุณกินข้าวมากเกินไป ร่างกายจะต้องหลั่งฮอร์โมนอินซูลินมากขึ้นเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ การมีฮอร์โมนอินซูลินในเลือดมากเกินไปจะทำให้คุณหงุดหงิดง่าย แม้กระทั่งควบคุมพฤติกรรมไม่ได้ ในบางกรณีที่รุนแรงกว่านั้นอาจทำให้เกิดความผิดปกติทางจิตใจอย่างรุนแรงได้

มีความอยากอาหารอยู่เสมอ

แม้ว่าข้าวขาวจะให้พลังงานส่วนเกินแก่ร่างกาย แต่ถ้าคุณรับประทานสารอาหารไม่เพียงพอ คุณจะรู้สึกหิวตลอดเวลา ซึ่งทำให้คุณไม่สามารถควบคุมน้ำหนักได้

สินเชื่อ NHU (การสังเคราะห์)

แหล่งที่มา