ใครบ้างที่ไม่ควรทานหอยทากต้ม ซึ่งเป็นอาหารว่างยอดนิยมหน้าหนาว?

หอยทากเป็นอาหารว่างที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ หอยทากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีไขมันต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น แมกนีเซียม ซีลีเนียม วิตามินอี และฟอสฟอรัส

อย่างไรก็ตามภายในหอยทากมีปรสิตหลายชนิดที่สามารถทำให้เกิดโรคในคนได้ เช่น โรคสตรองจิโลอิไดเอซิส พยาธิใบไม้ในตับ (รวมทั้งพยาธิใบไม้ในตับขนาดเล็กและขนาดใหญ่) พยาธิใบไม้ในลำไส้ พยาธิใบไม้ในตับ ฯลฯ

ถึงแม้ว่าจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ผู้ที่มีอาการไอหรือหอบหืด หากกินหอยทาก จะทำให้มีอาการแย่ลง

4 กลุ่มคนที่ไม่ควรทานหอยทาก

1. ผู้ที่มีอาการไอ หอบหืด

จากการศึกษาวิจัยของ นักวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น พบว่า ผู้ที่มีอาการไอหรือหอบหืด รับประทานอาหารทะเล เช่น หอยทาก หอยแครง... จะทำให้มีอาการแย่ลง

ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาการแย่ลงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทะเล หอยทาก หอยแมลงภู่ หอยแครง... เพื่อปกป้องร่างกายของคุณให้ดีที่สุด

2. ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

สำหรับผู้ที่แพ้อาหาร หากต้องการรับประทานปูหรือหอยทาก ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการรับประทานอาหารชนิดนี้ หรือควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อสังเกตอาการของร่างกาย หากรับประทานหอยทากเป็นเวลาไม่กี่นาทีหรือไม่กี่ชั่วโมงแล้วเกิดผื่นลมพิษ อาการคัน คลื่นไส้... ควรหยุดรับประทานและไปโรงพยาบาลเพื่อทำการตรวจรักษา

3. ผู้ที่เป็นโรคไต ความดันโลหิตสูง

หอยทากมีโซเดียมสูง หากมีโซเดียมสูง จะทำให้โรคเบาหวาน โรคไต และความดันโลหิตสูงแย่ลง

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเหล่านี้จึงควรจำกัดการกินปูและหอยทาก

4.สตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร

ตามตำรายาตะวันออก หอยทากมีสรรพคุณเย็น ดังนั้นการรับประทานหอยทากอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง และท้องเสียได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรจำกัดการรับประทาน โดยเฉพาะผู้ที่มีกระเพาะอ่อนแอ

เมนูอร่อยๆ จากหอยทาก

หอยทากต้ม

วัตถุดิบ

หอยทาก 1.5 กก. (หอยโข่ง หอยขนุน ตามชอบ)

ส้มโอ 6-8 ผล, ใบมะกรูด 3-4 ใบ, กระเทียม 3-4 กลีบ, ตะไคร้ 2 ต้น, พริก 2 เม็ด, ขิง 1 ชิ้น

เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล, ซอสพริก

ใบสำหรับต้มหอยทาก: ใบเกรปฟรุต (หรือมะนาว), ตะไคร้

แช่หอยทาก : น้ำข้าว, ไข่ 1 ฟอง (สำหรับหอยทากอ้วน, ไม่จำเป็น), พริก

การทำ

แช่หอยทากในกะละมังโลหะพร้อมพริกสดหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อช่วยให้หอยทากขับสิ่งสกปรกออกหมด จากนั้นล้างให้สะอาด

แช่หอยทากในน้ำข้าวต่อไปและใส่ไข่ 1 ฟอง ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้หอยทากอ้วนขึ้น จากนั้นล้างให้สะอาดหลายๆ ครั้ง

การต้มหอยทากมี 2 วิธี คือ ต้มโดยไม่ใช้น้ำและต้มด้วยน้ำ บางคนชอบให้หอยทากมีรสชาติเข้มข้น จึงต้มโดยไม่ใช้น้ำ เพราะเมื่อต้ม หอยทากจะปล่อยน้ำออกมาเป็นจำนวนมาก อย่าลืมรองก้นหม้อด้วยตะไคร้ ใบเกรปฟรุต (หรือใบมะนาว) แล้วใส่หอยทากลงไปต้มจนหอยทากแตก

ถ้าชอบทานน้ำซุปหอยทาก ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ตะไคร้ทุบ ใบมะนาว แล้วต้มหอยทาก เมื่อน้ำเดือด ให้เปิดฝา คนประมาณ 2-3 นาที หรือจนหอยทากอ้าปากได้ ปิดเตา ปิดฝาให้แน่น แล้วตักออกขณะรับประทาน

น้ำจิ้มหอยทาก :

อัตราส่วนของน้ำตาล น้ำปลา (ระดับโปรตีน 30 - 40) น้ำส้มคั้น และน้ำกรองคือ 1:1:1:3 (น้ำตาล 50 กรัม น้ำปลา 50 มล. น้ำส้มคั้น 50 มล. น้ำกรอง 150 มล.)

เติมน้ำ น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชาลงในหม้อ นำไปต้ม คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายเพื่อช่วยให้ซอสจิ้มข้นขึ้น

นำกระเทียม ขิง ตะไคร้ (หั่นแว่น) และพริก ใส่ในครก ตำด้วยสาก ฝานใบมะกรูด บีบน้ำส้มคั้น

เมื่อน้ำเย็นจัดแล้ว เติมน้ำปลา 50 มล. น้ำมะนาว 50 มล. กระเทียมบด ขิง ตะไคร้ พริก และใบมะนาวหั่นฝอย คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้น้ำจิ้มรสเด็ดเข้มข้น

สินค้าสำเร็จรูป:

หอยทากปรุงมาได้กำลังดี กรอบและเหนียวนุ่ม น้ำจิ้มหอยทากเข้มข้น มีกลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก

หากคุณชอบดื่มน้ำหอยทาก ให้เติมน้ำจิ้มลงไปเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น รสชาติเผ็ดร้อนและหอมกรุ่นช่วยคลายความหนาวเย็นในฤดูหนาว

หอยทากปรุงกับกล้วยและถั่ว

วัตถุดิบ:

- หอยทาก : 1กก.

- หมูสามชั้น : 200กรัม

- เต้าหู้ 3 ชิ้น

- กล้วยดิบ : 5 ผล เลือกกล้วยสดเปลือกเขียวไม่มีรอยช้ำ

- ใบพลู, โหระพา, ต้นหอม, มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น 1 ลูก, ขมิ้น 1 รากเพื่อเพิ่มสีเหลืองหากคุณต้องการ

- ข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย

- กะปิ 1/2 ช้อนชา

- เครื่องเทศ น้ำมันปรุงอาหาร กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกและสับ

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ปอกเปลือกกล้วยดิบ หั่นเป็นแว่นบาง ๆ หรือหั่นเป็นแท่ง แช่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูเจือจางสักครู่เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ใส่กล้วยลงในหม้อต้มสักครู่ แล้วตักใส่ตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: แช่หอยทากในน้ำข้าวเพื่อให้เมือกหลุดออกมา ใช้มีดสับหอยทาก งัดปากออกและคว้านลำไส้ออก ใช้ปลายมีดตัดเส้นแบ่งที่ด้านข้างของหอยทากออก เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในหอยทากแล้วบีบเพื่อให้เมือกหลุดออกมา ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมักกับกระเทียมสับ หัวหอม และเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 3: หั่นหมูสามชั้นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือหั่นเป็นแว่นบางๆ หมักด้วยเครื่องเทศและหอมแดงสับ - หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือแว่นบางๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 4: ผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอม ใส่หอยทากลงไป ผัดจนสุก จากนั้นใส่กลับลงในชาม บดขมิ้นสด กรองเพื่อให้ได้น้ำขมิ้น

ขั้นตอนที่ 5: ต่อไปใส่เนื้อหมูสามชั้นลงในกระทะน้ำมัน ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ลูกเกดและกล้วย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำกรองผสมกะปิและน้ำขมิ้นสด หากคุณต้องการให้จานมีสีเหลือง ให้เติมน้ำเพิ่มจนท่วมเนื้อและกล้วย

นำมาต้มให้เดือด ลดไฟลงจนเนื้อและกล้วยสุก จากนั้นใส่ถั่วทอดลงไป ผัดสักพัก จากนั้นใส่หอยทาก ปรุงรสตามใจชอบ รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่สมุนไพรต่างๆ รวมถึงต้นหอม โหระพา และใบพลูสับ ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

หอยทากปรุงสุกกำลังดี กรอบแต่ไม่เหนียว กล้วยและถั่วมีความนุ่มแต่ไม่เละ น้ำซุปเข้มข้น หวานกำลังดี รสเปรี้ยวอ่อนๆ ของน้ำส้มสายชูข้าวผสมกับกลิ่นหอมของใบชะพลูและใบชะพลูชวนรับประทาน รับประทานร้อนๆ กับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวก็อร่อยทั้งคู่

ก๋วยเตี๋ยวหอยทาก

วัตถุดิบ:

- หอยทาก (หอยทากยัดไส้ หอยทากเปลือก หอยทากเกลียว) : 1กก.

- กระดูกหมู : 500กรัม

- มะเขือเทศ 3 ลูก

- น้ำส้มสายชู หรือ มะขาม

- สมุนไพร ต้นหอม ชะอม

- หอมหัวใหญ่แห้ง

- ถั่วขาว 3 แผ่น

- เส้นหมี่ : 500g

- เครื่องเทศ : ผงขมิ้น, เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: แช่หอยทากในน้ำข้าว หั่นพริกเป็นแว่นๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากหอยทาก ล้างให้สะอาด ใส่หอยทากในหม้อเพื่อต้ม คว้านไส้ออกและเก็บน้ำไว้ (อย่าต้มหอยทากนานเกินไป มิฉะนั้นหอยทากจะเหนียวและไม่อร่อย)

จากนั้นผัดหอมใหญ่และต้นหอม ใส่เนื้อหอยทากลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเล็กน้อยเพื่อให้หอยทากมีรสชาติมากขึ้น ลวกกระดูกหมูในน้ำร้อน จากนั้นล้างแล้วใส่ในหม้อความดันเพื่อเคี่ยวจนได้น้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2: ล้างมะเขือเทศ ต้นหอม และใบโหระพา หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับใบโหระพาและต้นหอม

ขั้นตอนที่ 3: หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ผงขมิ้นลงในกระทะน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้เต้าหู้มีสีสวยงาม ตักเต้าหู้ใส่จาน

ขั้นตอนที่ 4: ในกระทะเดียวกัน ผัดหอมแดงกับน้ำมันพืช ใส่ลูกมะเขือเทศลงไป ผัดสักครู่ ใส่ผงขมิ้นเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมน้ำซุปกระดูกหมูกับน้ำหอยทากและมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนที่ 5: เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลง แล้วเทเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในหม้ออีกใบ แล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม จัดวางเต้าหู้ไว้ด้านบน เติมหอยทากสองสามช้อน ต้นหอม ใบชะพลู แล้วค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป เส้นก๋วยเตี๋ยวหอยทากอร่อยมากเมื่อรับประทานกับผักโขมผ่าซีกและน้ำปลารสเผ็ด

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm