Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

3 ความแตกต่างระหว่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อฮานอยกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำดิญ

Báo Gia đình và Xã hộiBáo Gia đình và Xã hội16/08/2024


ข้าวหมก เวียดนาม ข้าวผัดกวาง และข้าวผัดฮานอย ได้รับการบรรจุอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ตามลำดับ ตามมติที่ 2326, 2327 และ 2328/QD-BVHTTDL

ดังนั้น อาหารดังกล่าวข้างต้นจึงได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติภายใต้หมวดหมู่ความรู้พื้นบ้าน โดยเป็นไปตามหลักเกณฑ์ต่อไปนี้อย่างครบถ้วน: เป็นตัวแทน แสดงถึงอัตลักษณ์ชุมชนและท้องถิ่น สะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่น สามารถฟื้นฟูและดำรงอยู่ได้ยาวนาน เป็นที่ยอมรับของชุมชน ได้รับการเสนอชื่อโดยสมัครใจ และมุ่งมั่นที่จะปกป้อง

จากการสังเคราะห์ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญจากหนังสือพิมพ์ พบว่าเฝอเนื้อ ฮานอย และเฝอเนื้อน้ำดิญมีความคล้ายคลึงและแตกต่างกันดังต่อไปนี้

3 khác biệt điển hình giữa phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định- Ảnh 1.

ความคล้ายคลึงกัน

- ส่วนผสมพื้นฐาน: ทั้งเฝอเนื้อฮานอยและเฝอเนื้อนามดิญใช้ส่วนผสมพื้นฐาน เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ (โดยปกติจะเป็นแบบ rare, well done หรือแบบมีเนื้อสันใน) ต้นหอม และสมุนไพร

- น้ำซุป: น้ำซุปในเฝอทั้งสองประเภททำมาจากกระดูกวัว ผสมกับเครื่องเทศ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน หอมแดงคั่ว และขิงคั่ว

- วิธีรับประทาน : เฝอทั้ง 2 ประเภทรับประทานคู่กับน้ำส้มสายชู พริก และกระเทียมดอง

ความแตกต่าง

ส่วนรสชาติน้ำซุป :

3 khác biệt điển hình giữa phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định- Ảnh 2.

เฝอฮานอย

- เฝอฮานอย: จุดเด่นของเฝอฮานอยคือน้ำซุปใส รสชาติอ่อนๆ เติมอบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน และขิง ตามสูตรของทางร้าน บางร้านยังใช้ไส้เดือนทะเลเพื่อเพิ่มความหวานด้วย น้ำซุปกระดูกชั้นแรกมักจะทิ้งไปเพื่อป้องกันกลิ่นเหม็น กระดูกไขกระดูกจะหักทั้งสองด้าน ทำให้ไขกระดูกสามารถซึมเข้าไปในน้ำซุปได้ง่ายในระหว่างการเคี่ยว

ดังนั้น น้ำซุปของเฝอฮานอยจึงมักจะใส ใส และละเอียดอ่อน ความหวานของน้ำซุปมาจากกระดูกวัว กระดูกหมู (บางคนใส่กระดูกเป็ดดำเก่าลงไปตอนต้มด้วย...) และเครื่องเทศ ไม่เข้มข้นเกินไป ทานง่ายและรู้สึกได้

- น้ำดิญโญ: น้ำซุปน้ำดิญโญมักจะมีน้ำปลา ขิงเยอะ อบเชยและโป๊ยกั๊กน้อย มีชั้นไขมันและรสชาติเข้มข้น น้ำซุปส่วนใหญ่เคี่ยวจากกระดูกไขกระดูกเป็นเวลา 15-18 ชั่วโมง

ดังนั้น น้ำซุปของ Nam Dinh pho จึงมักจะเข้มข้นกว่า น้ำซุปมีสีน้ำตาลทอง เนื่องจากในกระบวนการแปรรูป กระดูกวัวมักจะถูกนำไปย่างในปริมาณที่มากขึ้น และย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ควบคู่ไปกับการใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม เช่น น้ำปลา ในกระบวนการปรุง รสชาติยังเข้มข้นกว่า เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติจัดจ้าน

เกี่ยวกับเนื้อและก๋วยเตี๋ยว:

3 khác biệt điển hình giữa phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định- Ảnh 3.

นามดินห์โฟ

- เฝอฮานอย: เนื้อเฝอฮานอยมักจะสุกน้อยหรือสุกกำลังดี มักจะหั่นบาง ๆ และนุ่มปานกลาง (เฝอลวก) เส้นเฝอมีขนาดเล็ก บาง นุ่ม แต่ยังคงเหนียวนุ่ม ไม่เละเมื่อราดบนน้ำซุปร้อนๆ

- นัมดิญโญ: เนื้อวัวในนัมดิญโญมักจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ค่อยๆ ผัดให้นุ่ม ถูบนเขียง วางบนชามเฝอ ราดน้ำซุปร้อนๆ (หรือที่รู้จักกันในชื่อแรร์เฝอ หรือแรร์เฝอ) อาจมีเนื้อหน้าอกหรือเนื้อสันนอกเพิ่มเข้ามา เพื่อเพิ่มความหลากหลายทั้งในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ เนื้อวัวสดจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ ค่อยๆ สับละเอียดจนนุ่มโดยไม่แตก จากนั้นวางลงบนเค้ก ราดน้ำซุปเดือดลงไปเพื่อให้เนื้อสุกอย่างช้าๆ

เกี่ยวกับสมุนไพร:

- เฝอฮานอย: มีสมุนไพรหลายชนิดที่ใช้ทำเฝอ เช่น ต้นหอม ผักชี และโหระพาเวียดนาม อย่างไรก็ตาม หากเฝอฮานอยทำจากโหระพาเวียดนามจริง สมุนไพรที่ใช้ปลูกในเขตลาง เรียกว่า ลางโหระพา หรือ ลางโหระพา เดิมทีฮานอยเป็นเขตชานเมืองที่เชี่ยวชาญด้านการปลูกสมุนไพร สมุนไพรที่ปลูกในที่นี้มีรสชาติพิเศษที่หาไม่ได้จากที่อื่น สิ่งนี้ทำให้เฝอเนื้อฮานอยแตกต่างจากเฝอเนื้อนามดิญ

- น้ำดิงห์โฟ มักเสิร์ฟพร้อมต้นหอมและผักชี



ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-khac-biet-dien-hinh-giua-pho-bo-ha-noi-va-pho-bo-nam-dinh-172240815141546395.htm

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ฉากมหัศจรรย์บนเนินชา 'ชามคว่ำ' ในฟู้โถ
3 เกาะในภาคกลางเปรียบเสมือนมัลดีฟส์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night
นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังยกย่องถ้ำซอนดุงว่าเป็น “ถ้ำที่งดงามที่สุดในโลก”
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์