เส้นหมี่ เป็นอาหารแห้งและเป็นเส้น มักใช้ส่วนผสม เช่น แป้งมันสำปะหลัง แป้งมันเทศ หรือแป้งมันสำปะหลัง
ภาพประกอบ
สารอาหารในเส้นหมี่อาจแตกต่างกันบ้าง แต่โดยทั่วไปแล้ว เส้นหมี่แต่ละจานมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณปานกลาง ในขณะที่มีไขมันและไฟเบอร์ค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ เส้นหมี่ยังมีซีลีเนียมค่อนข้างสูง โดยให้ซีลีเนียมถึง 14% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน
เนื่องจากเส้นหมี่มีแป้งต้านทาน จึงมีประโยชน์อย่างมากในการลดน้ำหนัก การศึกษาวิจัยพบว่าแป้งต้านทานจะช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ทำให้ปริมาณอาหารในแต่ละมื้อลดลง นอกจากนี้การรับประทานเส้นหมี่ยังช่วยสนับสนุนการย่อยอาหารได้มากอีกด้วย
ถ้ากินก๋วยเตี๋ยวเป็นประจำจะเกิดอะไรขึ้น?
ทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนัก
การรับประทานเส้นหมี่ในปริมาณที่พอเหมาะอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่คุณควรระวังอย่ารับประทานเส้นหมี่มากเกินไป เพราะจะส่งผลตรงกันข้ามกับการลดน้ำหนัก เมื่อรับประทานเส้นหมี่ ควรรับประทานเส้นหมี่ร่วมกับอาหารอื่นๆ เพื่อเสริมสารอาหารที่เพียงพอและหลีกเลี่ยงความเบื่อหน่ายในมื้ออาหาร
ก่อให้เกิดการระคายเคืองลำไส้
เส้นหมี่เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูงและสามารถดูดซับน้ำได้ดี อย่างไรก็ตาม หากคุณกินเส้นหมี่มากเกินไป โดยเฉพาะเมื่อกระเพาะอาหารของคุณอักเสบ อาจทำให้เกิดอาการท้องผูกหรือตะคริวในลำไส้ได้ ซึ่งอาจทำให้ปวดท้องมากขึ้น
ทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง
นักโภชนาการระบุว่า เส้นหมี่มีดัชนีน้ำตาลสูงและมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าข้าว โดยดัชนีน้ำตาลของเส้นหมี่มีค่าดัชนีน้ำตาล 95 ซึ่งปริมาณน้ำตาลในเส้นหมี่ 100 กรัมอยู่ที่ 82.2 กรัม ในขณะที่ดัชนีน้ำตาลของข้าวอยู่ที่ 83 ซึ่งปริมาณน้ำตาลในข้าว 100 กรัมอยู่ที่ 76.1 กรัม
หากรับประทานแป้งในปริมาณเท่ากัน ร่างกายจะดูดซึมแป้งจากเส้นหมี่ได้มากกว่าจากข้าว หากคุณรับประทานเส้นหมี่ 100 กรัม เส้นหมี่จะมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 78 ในขณะที่ข้าวจะมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 63
ดังนั้นเส้นหมี่จึงมีแป้งมากกว่าข้าว ไม่ใช่น้อยกว่าข้าวอย่างที่หลายคนเข้าใจผิด หากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือน้ำตาลในเลือดไม่คงที่ การกินเส้นหมี่มากเกินไปอาจทำให้อาการของคุณแย่ลงได้
ภาพประกอบ
เส้นหมี่เท่าไหร่ถึงจะพอ?
คุณสมบัติของเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือเมื่อปรุงสุกแล้วจะขยายตัวใหญ่ขึ้นมาก เพียงแค่หยิบเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพียงกำมือเดียวก็เพียงพอสำหรับ 1 มื้อแล้ว โดยเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัมมีพลังงานสูงถึง 332 แคลอรี่ ซึ่งนับว่าเป็นปริมาณที่ไม่น้อยเลย หากคุณกินเยอะและบ่อยครั้ง นี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณอ้วนได้
ดังนั้นคุณจึงควรทานเส้นหมี่เพียง 3-4 มื้อต่อสัปดาห์ในปริมาณที่พอเหมาะ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับความต้องการพลังงานที่แตกต่างกันของร่างกายคุณ
2 ครั้งที่ไม่ควรทานเส้นหมี่
- ห้ามรับประทานเส้นหมี่หลัง 21.00 น. การกินเส้นหมี่ตอนกลางคืนอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและนอนหลับยาก ดังนั้น หากต้องการรับประทานเส้นหมี่ ควรเลือกรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเช้าเพื่อให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
- หลีกเลี่ยงการกินเส้นหมี่หลังกินอาหารทอด : เส้นหมี่เป็นอาหารเย็น ส่วนอาหารทอดจะร้อน การกินเส้นหมี่หลังกินอาหารทอดอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้
หมายเหตุ: เมื่อซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ควรเก็บในที่แห้ง เย็น ปราศจากความชื้น เมื่อนำออกมาแล้ว ควรห่อด้วยความระมัดระวัง ห่อให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อนำมาใช้ใหม่ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการเกิดเชื้อรา เนื่องจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารที่เสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราได้ง่าย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)