Готовим Фо всю ночь в самом сердце Сеула

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — Шеф-повар Дао Динь Нам в отеле Caravelle Saigon готовит бульон фо в 23:00.

Чтобы привнести гордость Вьетнама на землю кимчи, вьетнамские шеф-повара и владельцы ресторанов фо объединились, не спали всю ночь, делили кухонное пространство, чтобы приготовить лучшие порции фо, сохраняя истинный вкус своего бренда.

В этом году, чтобы продумать логистику, организаторы организовали 5 пунктов предварительной обработки для групп по приготовлению фо из Вьетнама. И в ночь на 4 мая все эти кухни были освещены всю ночь, атмосфера кипела возле 50-литровых и 100-литровых кастрюль с бульоном.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — Г-н Нгуен Динь Туен, владелец ресторана Khoe, обсудил с г-ном Нгуен Туан Чунгом, владельцем ресторана Phu Gia pho, ингредиенты для приготовления вьетнамского фестиваля супа Фо 2024.

Строгие правила Кореи, запрещающие приготовление пищи на мероприятиях на открытом воздухе, требуют тщательного планирования и подготовки к обслуживанию многолюдного фестиваля.

В 23:30 на кулинарной площадке Saigontourist Group на улице Кваннару-ро в районе Кванджин-гу в Сеуле всё ещё горел яркий свет. Повара отелей Grand Saigon Hotel Restaurant, Saigon Morin Hue, Majestic Saigon Hotel, Thu Duc Golf Course Restaurant и Caravelle Saigon Hotel... были заняты приготовлением блюд для подачи на фестивале утром 5 октября.

Шеф-повар Дао Динь Нам из отеля Caravelle Saigon сообщил, что бульон для говяжьего фо почти готов, а нарезка мяса и лука для фо всё ещё продолжается. После изысканного фо повара приступят к приготовлению других изысканных блюд, таких как клейкий рис с курицей, баньлок, баньнам и т.д.

Г-н Нгуен Хыонг, шеф-повар ресторана Thu Duc Golf Course, отметил, что приготовление фо всегда было самым сложным и трудоёмким. Бульон для этого сорта фо варился с раннего утра с почти 50 кг костей и мяса всех видов, чтобы сохранить их сладкий вкус, а также с добавлением бадьяна, корицы и трав, чтобы цвет бульона не был слишком коричневым.

На приготовлении блюд в ресторане Nam Sai Gon в районе Каннамгу Нгуен Тиен Хай, известный как «Золотая Звезда Аниса», рассказал, что его команда непрерывно томила 150 кг костей и переработала 120 кг мяса. Качество блюд с фо, приготовленных в Корее, сохраняет тот же вкус, что и во Вьетнаме.

«Как корейцы, так и вьетнамцы, живущие здесь, почувствуют традиционный вкус и преданность своему делу поваров фо», — добавил Хай.

Г-н Тран Чонг Туан, заместитель руководителя отдела продуктов питания и напитков SASCO, отметил, что в этом году SASCO продолжает представлять на фестивале эксклюзивный фо сен. Фо сен – идеальное сочетание изысканного вкуса лотоса, квинтэссенции вьетнамской кухни и уникальности лапши фо – станет ярким воспоминанием для посетителей этого бренда фо.

Сотни килограммов костей, корейской говядины и свежей лапши фо из Вьетнама были кропотливо приготовлены поварами в надежде завоевать корейскую аудиторию, что стало еще одной возможностью для продвижения вьетнамских деликатесов.

Фестиваль вьетнамского фо, который пройдёт 5 и 6 октября 2024 года, продолжит знакомить мир с фо как символом вьетнамской кухни. Известные шеф-повара из местных ресторанов фо, представленных в Сеуле, не только подадут гостям блюда, но и расскажут о всё более глубокой интеграции и культурном обмене между Вьетнамом и Кореей.