На рассвете мы с отцом встали, надели на головы фонарик, взяли корзину и пошли в сад искать грибы-термитники. После затяжных холодных дождей эти грибы часто растут во влажных местах, где много сухих, гнилых листьев акации.
Мой отец говорил, что где бы ни росли грибы, на следующий год просто «закрой глаза», пойди туда же или в близлежащую местность и собери столько, сколько сможешь. В старину грибы густо росли на термитных гнёздах в норах в земле. Вероятно, отсюда и произошло название «термитный гриб».
Грибы, собранные рано утром, часто свежее и питательнее, чем грибы, только что раскрывшие свои коробочки. Мои глаза расширились, и я закричала, когда увидела своих сородичей-грибов, покрытых гнилыми листьями, выглядывающими из земли. Осторожно приподнимая влажные листья, мы с волнением старательно собирали каждый гриб.
Грибы собирают, чистят, замачивают в разбавленной солёной воде, сливаю воду и готовят из них множество деревенских блюд. От грибов до каши, супа, жареного мяса, салата... все в моей семье их обожают. Особенно в дождливые дни здесь часто можно встретить горячие блинчики с термитами.
В дровяной печи за домом, рядом с моей мамой и мной, каждая партия хрустящих жареных пирожков содержит в себе множество слоев вкуса: сладость грибов, насыщенность домашнего арахисового масла, насыщенность местных овощей, подаваемых с соусом 3 в 1: острым, кислым, сладким.
Мой сад довольно большой и сохранил свой первоначальный вид, несмотря на смену поколений. Я до сих пор помню звёздчатую яблоню перед домом, её широкая крона отбрасывала тень на дорожку. Примерно в январе-феврале, когда плоды созревали, мама относила их на рынок Тхом продавать, чтобы купить рис.
Небольшой участок земли вон там, где мой отец посадил рассаду всего несколько дней назад, теперь превратился в пышный куст имбиря. Каждый раз, когда мама ловит рыбу, она бежит в сад, чтобы собрать немного листьев и приготовить их для более насыщенного вкуса.
При жизни мой дед также разделил землю под выращивание чая. Каждое раннее утро семья отправлялась в сад собирать чайные листья для заваривания. Несколько ломтиков свежего имбиря придавали чаю восхитительный вкус и сохраняли его неповторимый аромат. В дни перед Тэтом в саду цвели пышные грядки с овощами и несколько кустов цветущих цветов.
А я ждала урожая белого ямса. Он был таким «вкусным», что моя бабушка всегда говорила: «Варю ямс, чтобы помочь неуклюжему ребёнку». Словно в благодарность хозяину, большие гроздья клубней прижались друг к другу и лежали под землёй, ожидая, когда их выкопают.
Очистите картофель, вымойте его и нарежьте на кусочки размером с палец. Разогрейте арахисовое масло на плите, обжарьте шалот до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте картофель и обжаривайте, постоянно помешивая. Каждый ломтик картофеля начинает размягчаться, набухать и развариваться. Вся кухня наполняется запахом арахисового масла, куркумы, шалота и ароматом таро.
Снимите кастрюлю с супом с плиты, посыпьте его горстью измельченного зеленого лука, листьями куркумы, петрушки или имбиря и наслаждайтесь супом со всей семьей.
Еда в саду всегда заставляет сердце трепетать, потому что это вкус дома...
Источник: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html
Комментарий (0)