Морковный сок - Иллюстрация: IStock
Как действует морковь?
По словам врачей больницы Duc Giang General Hospital, 100 г моркови содержат: 39 ккал, 7,8 г глюкозы, 1,5 г белка, 0,2 г липидов и 1,2 г клетчатки.
Кроме того, морковь также содержит витамин А: бета-каротин в моркови преобразуется в организме в витамин А, помогая поддерживать здоровье глаз и кожи, а также укреплять иммунную систему.
Антиоксиданты: морковь богата антиоксидантами, такими как бета-каротин и полифенолы, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами и воздействием токсичных веществ.
Улучшает здоровье сердца: морковь помогает снизить артериальное давление, улучшить уровень холестерина в крови и предотвратить проблемы с сердцем.
Поддержка пищеварительной системы: клетчатка в моркови помогает улучшить функцию пищеварения, снижает риск запоров и способствует усвоению питательных веществ.
Кроме того, морковь содержит много пектина и лигнина — двух веществ, которые обладают антитоксическим действием, осаждают и растворяют некоторые тифозные и кишечные бактерии, вызывающие диарею.
Витамин А и антиоксиданты в моркови могут помочь уменьшить повреждения кожи, вызванные ультрафиолетовыми лучами и внешними воздействиями. Морковь может поддерживать процесс детоксикации и помогает улучшить здоровье печени. Обеспечивает и поддерживает функцию многих важных ферментов в организме.
Вредные последствия употребления слишком большого количества моркови
Хотя морковь полезна для здоровья, поскольку она содержит бета-каротин, витамин А и клетчатку, чрезмерное употребление моркови также может нанести вред.
- Избыток витамина А : потребление большого количества бета-каротина из моркови может привести к избытку витамина А в организме, что может вызвать такие негативные последствия, как головные боли, тошнота, усталость, повреждение печени и даже нанести вред здоровью сердечно-сосудистой системы.
- Желтуха : чрезмерное употребление моркови может также привести к каротинодермии — явлению, при котором кожа человека становится оранжевой или желтой из-за высокого уровня бета-каротина в организме.
- Состояние метгемоглобина: Содержание нитрата и азота в моркови очень высокое (около 330 мг KNO3/кг и 0,6 мг NaNO2/кг). Употребление слишком большого количества моркови может привести к риску отравления, вызывая метгемоглобин (отклонение в крови).
Обычно метгемоглобин составляет 1-2%. При употреблении слишком большого количества моркови нитрат (NO3-) в моркови будет преобразован в азот (NO2-) посредством окислительно-восстановительного процесса, этот процесс происходит как до, так и после еды. Азот при попадании в организм человека преобразует гемоглобин (содержащий Fe2+) в метгемоглобин (Fe3+), вызывая гипоксию.
Симптомами отравления веществами, вызывающими это состояние, часто являются головная боль, усталость, головокружение, тошнота/рвота, посинение кожи... В тяжелых случаях также могут возникнуть одышка, судороги, потеря контроля над кишечником и мочевым пузырем и смерть.
Поэтому, хотя употребление моркови приносит много пользы для здоровья, вам необходимо придерживаться сбалансированного рациона и не есть больше, чем рекомендуется, чтобы избежать потенциального вреда для вашего здоровья.
Эксперты рекомендуют детям следующую частоту употребления моркови: 2–3 приема моркови в неделю, не более 150 г в неделю (примерно 1–2 моркови в неделю).
Взрослые: 3–4 приема моркови в неделю, не более 300 г в неделю (около 3 морковок в неделю)
При лечении диареи у детей следует съедать не более 30–50 г моркови в день, не чаще 3 раз в неделю, чтобы избежать избытка витамина А.
Кроме того, у корнеплодов, таких как морковь, следует удалить сердцевину и очистить их от кожуры. Морковь можно варить или тушить, чтобы снизить содержание нитратов.
Лучше ли пить сок, чем готовить его?
По словам магистра наук Нго Тхи Ха Фыонг (Центр образования в области коммуникации в области питания, Национальный институт питания), фрукты являются незаменимой пищей в ежедневном рационе.
Целые фрукты содержат в клетке сахара, которые не классифицируются как свободные сахара; фруктовые соки (как свежевыжатые, так и произведенные промышленным способом) содержат сахара во внеклеточной форме (классифицируются как свободные сахара).
Добавление цельных фруктов в рацион может снизить маркеры системного воспаления, артериального давления и массы тела, а при замене может улучшить маркеры гликемического контроля.
Таким образом, с точки зрения кардиометаболического здоровья, цельные фрукты могут последовательно и надежно улучшать показатели кардиометаболического здоровья и являются основой здорового питания.
Фруктовый сок не рекомендуется использовать в качестве замены цельным фруктам.
Кроме того, эксперты также рекомендуют ограничить потребление фруктовых соков, чтобы предотвратить избыточные калории и набор веса. Фрукты следует употреблять целыми сегментами и кусочками, а потребление фруктовых соков следует ограничить до не более 150 мл в день, а также ограничить потребление промышленных фруктовых соков с добавлением сахара.
Вернуться к теме
ЛИНЬ ХАН
Источник: https://tuoitre.vn/uong-nhieu-nuoc-ep-ca-rot-coi-chung-vang-da-ngo-doc-20250707155341134.htm
Комментарий (0)