Примечание редактора:
У них было трудное детство, но они решительно выросли, стали влиятельными людьми в обществе, студентами университета, владельцами ресторанов, директорами компаний и т. д. «Изменив свою жизнь», они создали рабочие места, обучали профессиональным навыкам и помогали людям, оказавшимся в трудной ситуации, как и они сами в прошлом.
VietNamNet с уважением представляет серию статей « Путь, изменивший жизнь» о детях, чистящих обувь . Мы приглашаем читателей следить за новостями и делиться другими примерами успеха, преодолевающего трудности.
«Просто продолжай в том же духе. Однажды тесто поднимется, и пицца будет готова», — так говорил Дуонг каждый день, пока я пытался найти рецепт домашней пиццы на натуральном ферментированном тесте.
За два года я не могу вспомнить, сколько килограммов муки было испорчено, сколько лепёшек не получилось. Если бы Зыонг не был рядом и не поддерживал меня, думаю, я бы сдался», — сказал Данг Ван Тай о своём близком друге Тран Ван Зыонге.
Раньше они работали чистильщиками обуви, бродили по улицам Ханоя , делились сэндвичами и уличной едой стоимостью 1000–2000 донгов без мяса и рыбы.
«Мы вместе уже 34 года, прошли через самые трудные дни. В тот день я сказал, что мечтаю стать режиссёром. Все смеялись, считая это фантастикой, чем-то нереальным. Только Тай мне поверил.
«А на самом деле мы стали владельцами пиццерии. Мы были готовы открыть собственную сеть пиццерий», — поделился Дуонг.
Г-н Дуонг (в синей рубашке) и г-н Тай вместе уже 34 года.
В ходе почти трехчасовой беседы с журналистами VietNamNet г-н Дуонг и г-н Тай время от времени просили разрешения сделать паузу.
Именно тогда, когда ресторан получает новый заказ на торт, несмотря на присутствие на кухне персонала, мистер Тай лично проверяет готовый продукт перед упаковкой и отправкой. По пышности краев и течению сыра шеф-повар определяет, соответствует ли торт требованиям.
Что касается господина Дуонга, то ему иногда приходится прерывать разговор, чтобы поприветствовать иностранных гостей или решить срочные вопросы с документами для своих сотрудников. Он свободно и уверенно говорит по-английски.
Из деревни в город, чтобы чистить обувь и продавать газеты
Г-н Дуонг и г-н Тай, оба родившиеся в 1986 году, являются соседями, родившимися в бедной сельской местности коммуны Нгуен Ли, округа Ли Нян, Ханам (ныне коммуна Намсанг, провинция Ниньбинь).
После окончания начальной школы из-за плохой успеваемости и бедности семьи г-н Дуонг последовал за родственником в Ханой, где он работал чистильщиком обуви и продавцом газет.
«Каждый день я бродил по улицам, чистил обувь за 1500–2000 донгов за пару и снимал место в мотеле за 1500 донгов за ночь. Десятки детей делили комнату на шатких кроватях. В те дни, когда у меня не было денег, я спал на тротуаре под мостом», — рассказал г-н Дуонг.
Каждый день, возвращаясь в «трущобы», проезжая мимо места с рекой и бамбуковыми зарослями, похожего на его родной город, господин Дуонг ужасно скучал по матери. Но в те времена путешествия стоили дорого, поэтому он навещал её лишь раз в несколько месяцев, привозя с собой деньги, заработанные чисткой обуви, чтобы помочь ей.
Из-за тяжёлого положения семьи Тай последовал за своим зятем в Ханой и чистил обувь на железнодорожной станции Хангко. Но, будучи маленьким и робким, он каждый день подвергался издевательствам со стороны старших чистильщиков обуви, которые воровали у него деньги, а иногда даже избивали.
Услышав, что Дуонг живёт под мостом Лонгбьен, Тай отправился на поиски друга. «К счастью, я нашёл Дуонга. Мы переехали вместе и работали вместе, заботясь друг о друге», — сказал Тай.
Они и ещё несколько ребят организовали группу. Зимой они чистили обувь, а летом продавали газеты, компакт-диски, открытки... западным покупателям.
В 1998–2000 годах в бедных рабочих кварталах наркомания и воровство были очень сложны.
«В то время, пока мы не пристрастились, нам сопутствовал успех. В какой-то момент другая группа друзей пригласила меня присоединиться к кражам из домов богатых людей в Ханое. Но, к счастью, я был достаточно трезв, чтобы не поддаться соблазну жадности, а Тай всегда был рядом, чтобы напомнить мне об этом», — сказал господин Дуонг.
Г-н Дуонг и г-н Тай в молодости
Специальный гость по чистке обуви
Жизнь в бедности и неизвестности, казалось, будет длиться вечно, пока однажды Тай не встретил особенного гостя.
Летним днём 2003 года, прогуливаясь по улице Туй Кхуэ, Тхай увидел иностранца. Хотя он не знал английского и был застенчив, но, опасаясь «сегодня вечером быть голодным», Тхай подошёл к нему и пригласил почистить ему обувь.
Мужчина кивнул, и Тай быстро приступил к делу. В тот момент он ещё не знал, что гостем был Джимми Фам, основатель KOTO — социального предприятия, специализирующегося на обучении детей из неблагополучных семей во Вьетнаме работе в ресторанах и отелях.
«Он очень свободно говорил по-вьетнамски. Расплатившись, он указал на центр KOTO, который стоял прямо за мной, и спросил, не хочу ли я пойти туда, чтобы освоить профессию», — рассказал г-н Тай.
Тай вернулся в свою комнату, собрался с Дуонгом и несколькими друзьями, чтобы почитать газету, рассказывающую о KOTO. Желая получить шанс изменить свою жизнь, они обратились в центр.
В беседе с журналистами Джимми Фам рассказал, что Тай произвел на него впечатление своей аккуратностью и честностью в работе. Тай не завышал цены только потому, что видел западных клиентов. «Я подумал, что если дать ему удочку вместо рыбы, он сможет далеко уехать».
Вернувшись в родной город, чтобы подтвердить свою семейную историю, пройти собеседование и сдать экзамен, Дуонг и Тхай стали двумя из 29 студентов, принятых на обучение.
В центре они попадают в «невообразимо профессиональную» среду: местные и иностранные преподаватели обучают их хорошим манерам, основным жизненным навыкам и навыкам общения, затем изучают английский язык и проходят специализированные курсы по обслуживанию и кулинарии.
«От детей, которые даже не знали вкуса горячего бутерброда, мы узнали о говяжьем стейке, пирожных... и научились их готовить. Мы ходили в европейские рестораны и отели, чтобы практиковаться. Всё это было как во сне», — вспоминала пара.
Двое друзей осваивают кулинарное мастерство на социальном предприятии
Г-н Дуонг рассказал, что годы скитаний и нищеты воспитали в них страх перед бедностью и желание учиться в школе, как их сверстники. Поэтому, когда у них появилась возможность посещать центр, пара «училась так, как никогда раньше».
«Каждый день они приходят на занятия со смирением и решимостью преуспеть. Это вдохновляет не только их однокурсников, но и наших преподавателей и сотрудников», — сказал Джимми.
После 18 месяцев обучения пара получила возможность работать в европейских ресторанах. За 7 лет они прошли путь от помощника шеф-повара до шеф-повара и управляющего ресторанами в Ханое, Хошимине и Кханьхоа .
Из бродячего чистильщика обуви г-н Тай превратился в шеф-повара во многих ресторанах, получающего высокую зарплату.
Станьте владельцем ресторана
В 2013 году пара вернулась в Ханой. Мечтая о собственном ресторане и полагая, что у них есть для этого опыт, они объединили свои средства и заняли деньги, чтобы открыть небольшую пекарню и кондитерскую в районе Хоан Кием в Ханое.
Открыв магазин жарким летом, он опустел, «как заброшенный храм», и вскоре пришлось закрыться. Мечта о собственном бизнесе улетучилась, а долг в сотни миллионов донгов остался. Они вернулись к работе на других.
«К счастью, у нас был опыт, поэтому мы нашли должность шеф-повара в зарубежном ресторане с высокой зарплатой, чтобы погасить долг», — сказал г-н Тай.
В 2017 году, когда европейский ресторан, где работал господин Дуонг, решил передать бренд, желание открыть бизнес снова возникло. Господин Дуонг отправился на мотоцикле к другу, чтобы узнать его мнение о покупке бренда для совместного бизнеса. Всего через час раздумий господин Тай согласился.
«Но в тот вечер, когда я обсуждал это с женой, она плакала. Она боялась, что я снова потерплю неудачу, и семья снова окажется в долгах», — сказал мистер Тай. «Я надеялся, что жена даст мне ещё один шанс осуществить мою неосуществлённую мечту. Если я потерплю неудачу и на этот раз, то до конца жизни буду работать наёмным работником», — вспоминал он.
В целях «безопасности» поначалу господин Дуонг отвечал за ресторан, занимаясь и приготовлением пищи, и управлением, в то время как господин Тай продолжал работать на улице, чтобы заработать. Рано утром господин Тай часто отправлялся на рынок, чтобы выбрать ингредиенты и привезти их в ресторан.
Господин Дуонг и господин Тай называют друг друга «родственными душами».
В течение полугода господин Дуонг постепенно изменил бизнес-модель ресторана, перейдя на пиццу и пасту, обучил персонал, выстроил операционные процессы... Количество клиентов начало стабилизироваться, появилась прибыль. Он позвонил другу и сказал: «Пойдем домой, вернёмся в наш ресторан».
Ресторан быстро рос и открыл два новых филиала. Однако пандемия COVID-19 привела к резкому сокращению числа иностранных посетителей, и филиалы закрылись один за другим.
«Нам снова пришлось меняться, мы не могли полагаться на иностранных клиентов. Тайцы начали искать пиццу, которая могла бы привлечь вьетнамских клиентов, а я занялся продвижением и налаживанием связей с клиентами», — рассказал г-н Дуонг.
Понимая, что сейчас в моде использование органических продуктов ручной работы, они задались целью найти рецепт приготовления пиццы на самоферментированной основе. Они хотели производить хрустящую, ароматную и сладкую на вкус пиццу с собственной уникальной символикой.
«Было время, когда я буквально спал с тестом. Потому что мне приходилось тестировать тесто при разных температурах, чтобы увидеть, как проходит процесс ферментации и подъёма», — рассказал г-н Тай.
Господину Тай потребовалось более 2 лет, чтобы приготовить пиццу с использованием натурального брожения.
В 2023 году они снизили цену на пиццу, чтобы привлечь клиентов и собрать отзывы. В 2024 году они запустили линию по производству замороженной пиццы, которая по-прежнему сохраняет хрустящую корочку, как при прямом выпекании.
В ресторане этой пары на улице То Нгок Ван постепенно снова становится многолюдно. В обеденное время и на ужин по выходным столики на обоих этажах часто полностью забронированы, а также доступна доставка по всему городу. Каждый месяц продаётся более 2000 пирожных.
Многие из нынешних сотрудников ресторана — это молодые люди, оказавшиеся в трудной жизненной ситуации, как, например, г-н Дуонг и Таи.
Рассказывая о пути двух бывших студентов, г-н Джимми Фам поделился: «Для нас успех каждого студента — это не только должность, звание или зарплата, но и перемены. Они становятся лучшей версией себя, строя осмысленную и полную надежд жизнь. Путь Тая и Дуонга не стал исключением».
Источник: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html
![[Морские новости] Два судна Evergreen подряд: более 50 контейнеров упали в море](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/4/7c4aab5ced9d4b0e893092ffc2be8327)
Комментарий (0)